Το Butterscotch frosting είναι μια γλυκιά επικάλυψη που χρησιμοποιείται συνήθως σε κέικ, cupcakes και άλλα επιδόρπια. Ένα απλό γλάσο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας πατατάκια καραμέλας βουτύρου, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε ένα σούπερ μάρκετ ή το γλάσο μπορεί να γίνει από το μηδέν χρησιμοποιώντας βούτυρο, καστανή ζάχαρη, παχύρρευστη κρέμα, βανίλια και ζάχαρη άχνη. Για να αποφευχθεί η καύση του παγώματος, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένας διπλός λέβητας για να λιώσει αργά τα συστατικά μαζί. Για την καλύτερη συνοχή, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ηλεκτρικό μίξερ χειρός για να συνδυάσετε τα συστατικά του παγώματος. Ένα γλάσο ή μια σπάτουλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψετε και να διακοσμήσετε τα επιδόρπια με το frosting.
Μια εύκολη μέθοδος για να φτιάξετε αυτό το γλάσο περιλαμβάνει τη χρήση τσιπς καραμέλας βουτύρου, τα οποία συνήθως μπορείτε να αγοράσετε σε ένα παντοπωλείο. Τα τσιπς μπορούν να λιώσουν σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά, για πιο λεία υφή και συνοχή, συνιστάται η χρήση διπλού λέβητα. Όταν λιώσουν τα πατατάκια βουτύρου, το βούτυρο, η βανίλια και η άχνη ζάχαρη μπορούν να αναμειχθούν σιγά σιγά για να σχηματιστεί το πάγωμα. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε τα συστατικά γενικά κάνει το γλάσο ελαφρύ και αφράτο, με έντονη γεύση καραμέλας βουτύρου. Εάν το γλάσο είναι πολύ παχύρρευστο, μπορείτε να προσθέσετε μικρές ποσότητες ζεστού νερού μέχρι το γλάσο να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη άχνη και λιωμένα τσιπς καραμέλας βουτύρου εάν το γλάσο είναι πολύ αραιό.
Ένα γλάσο βουτύρου μπορεί να γίνει από την αρχή με βούτυρο, καστανή ζάχαρη, παχιά κρέμα, βανίλια και καστανή ζάχαρη. Για να αναπτύξετε τη γεύση της καραμέλας βουτύρου, η καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και η παχύρρευστη κρέμα θα πρέπει να λιώσουν αργά σε διπλό λέβητα. Ενώ το μείγμα λιώνει μαζί, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να παραμείνει λείο. Η ζάχαρη άχνη πρέπει να προστεθεί στο μείγμα σιγά σιγά, προσέχοντας να ανακατέψετε καλά τη ζάχαρη πριν προσθέσετε περισσότερη, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Η βανίλια πρέπει να αναμειχθεί τελευταία για να ενισχύσει τη γεύση του παγωτού βουτύρου.
Τα επιδόρπια θα πρέπει να κρυώσουν καλά πριν τα παγώσουν με καραμέλα βουτύρου. Αφού γίνει το γλάσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως στην κορυφή των επιδορπίων, με αποτέλεσμα ένα λείο φινίρισμα. Εάν επιθυμείτε πιο παχύρρευστο γλάσο για ένα επιδόρπιο, το γλάσο πρέπει πρώτα να κρυώσει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια σακούλα άχνης για τη μεταφορά του γλάσου σε ένα επιδόρπιο ή μπορεί να απλωθεί με μια μικρή σπάτουλα. Το frosting Butterscotch μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σκεπασμένο δοχείο, στο ψυγείο, για 48 ώρες και ένα μίξερ χειρός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξαναχτυπήσετε το παγωμένο πάγωμα πριν το χρησιμοποιήσετε.