Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα ραβέντι, πρέπει να τηρείτε πολλά κρίσιμα βήματα, συμπεριλαμβανομένης της σωστής προετοιμασίας του ραβέντι, την επεξεργασία της σωστής αναλογίας ζάχαρης και την επιλογή της πιο εύγευστης γεύσης τάρτας. Για να ολοκληρώσετε με επιτυχία τη συνταγή, είναι σημαντικό να έχετε διαθέσιμα τα απαραίτητα εφόδια και εξοπλισμό. Για πολλούς οικιακούς μάγειρες, αυτή η διαδικασία είναι συχνά μια άσκηση δοκιμής και λάθους, καθώς ακόμη και οι πιο αποτελεσματικές συνταγές δεν είναι κατάλληλες για κάθε γούστο. Το ίδιο το ραβέντι είναι επίσης ένα συστατικό που πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά, καθώς κάθε παρτίδα είναι πιθανό να είναι μοναδική σε ποσότητες οξαλικού οξέος και επιρρεπής να είναι πιο γλυκιά ή πικρή από τις προηγούμενες παρτίδες.
Προτού μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε τεχνική μαγειρέματος ή συντήρησης, είναι απαραίτητο να συγκεντρώσετε τα απαραίτητα συστατικά και τον εξοπλισμό στην κουζίνα. Η μαρμελάδα ραβέντι απαιτεί ζάχαρη και ραβέντι και ορισμένες συνταγές απαιτούν και υγρή πηκτίνη, αν και θεωρείται προαιρετική από τους περισσότερους έμπειρους μάγειρες. Οι φράουλες προστίθενται επίσης συνήθως στη μαρμελάδα ραβέντι για γλυκύτητα και ελκυστική υφή. Ο απαραίτητος εξοπλισμός περιλαμβάνει κύπελλα μέτρησης, μεγάλη κατσαρόλα, κουτάλες, βάζα κονσερβοποίησης, καπάκια και σφραγίδες. Είναι πιο αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας ή κατσαρόλα για να σφραγίσετε επαρκώς το βάζο, ειδικά εάν ο μάγειρας σκοπεύει να αποθηκεύσει τα βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η προετοιμασία του ραβέντι είναι πολύ σημαντική στο τελικό προϊόν, και πρέπει να γίνεται προσεκτικά. Οι περισσότεροι έμπειροι μαρμελάδες προτείνουν να πλένετε καλά τα προϊόντα για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί στα λαχανικά. Μόλις καθαριστεί, το ραβέντι πρέπει να κοπεί σε ομοιόμορφα κομμάτια και να τοποθετηθεί στην κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα κομμένα κοτσάνια ραβέντι. Εφαρμόστε τη θερμότητα και αφήστε το περιεχόμενο να σιγοβράσει μέχρι να τρυπηθεί εύκολα το ραβέντι με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, συνήθως περίπου πέντε λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, η μαρμελάδα ραβέντι είναι έτοιμη για την προσθήκη ζάχαρης και πηκτίνης εάν χρησιμοποιείται.
Η δημιουργία καλής μαρμελάδας ραβέντι περιλαμβάνει επίσης την παραγωγή ενός νόστιμου συνδυασμού τάρτας και γλυκών γεύσεων. Για εύκολη απορρόφηση στη μαρμελάδα, προτείνεται να προσθέσετε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα όσο σιγοβράζει ακόμα στο μάτι της κουζίνας. Αρκετά φλιτζάνια ζάχαρη, μέχρι πέντε ή έξι, είναι συνήθως απαραίτητα για να γλυκάνουν περίπου ένα κιλό (περίπου 0.45 κιλά) ραβέντι. Η δοκιμή του μείγματος ανά διαστήματα μεταξύ της προσθήκης ζάχαρης βοηθά τον μάγειρα να καθορίσει πότε έχει προστεθεί αρκετή ποσότητα. Η πηκτίνη προστίθεται αφού αφαιρεθεί το μείγμα από τη φωτιά και στη συνέχεια τοποθετείται σε καθαρά βάζα για αποθήκευση ή χρήση.