Όταν φτιάχνετε μια φριτάτα φέτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκια, αυθεντική ελληνική φέτα από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Μια φριτάτα φέτας θα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι φτιαγμένη με τα πιο φρέσκα λαχανικά και βότανα, αλλά μπορεί να συγχωρεί τα κατεψυγμένα λαχανικά όταν τα φρέσκα δεν είναι διαθέσιμα. Για ευκολία στο μαγείρεμα και απλούστερο καθάρισμα, είναι χρήσιμο να φτιάξετε μια φριτάτα φέτα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπορεί να πάει εύκολα από την εστία σε φούρνο. Φροντίστε να προθερμάνετε τον φούρνο πριν ξεκινήσετε τη συνταγή, ώστε να είναι ζεστός όταν η φριτάτα είναι έτοιμη να μπει μέσα.
Ο τύπος του τυριού φέτας που χρησιμοποιείται σε μια συνταγή φριτάτας φέτας ή σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή φέτας μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά στην ποιότητα του τελικού προϊόντος. Η παραδοσιακή ελληνική φέτα παρασκευαζόταν από πρόβειο γάλα, αλλά τώρα είναι διαθέσιμες πολλές ποικιλίες που περιλαμβάνουν μείγματα αιγοπρόβειου ή αγελαδινού γάλακτος. Πολλές χώρες κατασκευάζουν τις δικές τους εκδοχές τυριού φέτα που διαφέρουν ως προς την υφή και τη γεύση.
Η γαλλική φέτα φτιάχνεται από πρόβειο γάλα και τείνει να είναι κρεμώδης και ήπια, ενώ η βουλγαρική φέτα είναι πιο αφράτη, πιο γευστική και πιο χορταριασμένη. Η αμερικανική φέτα παρασκευάζεται συχνά από αγελαδινό γάλα και τείνει να είναι πιο αλμυρή, να έχει κίτρινη απόχρωση και να θρυμματίζεται εύκολα. Ορισμένα τυριά φέτα πωλούνται προ-θρυμματισμένα ή μαριναρισμένα, κάτι που μπορεί να προσθέσει επιπλέον ευκολία και γεύση. Ωστόσο, οι περισσότεροι καθαρολόγοι συμφωνούν ότι η καλύτερη φέτα παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από συνδυασμό πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος και πωλείται σε δοχείο που διατηρεί μέρος της άλμης της.
Για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φέτα με χαμηλά λιπαρά, αν και ορισμένοι πιστεύουν ότι τα πληρωτικά που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το τυρί χαμηλότερο σε λιπαρά μειώνουν επίσης τη γεύση. Ακόμη και η πλήρης σε λιπαρά φέτα τείνει να είναι χαμηλότερη σε θερμίδες από άλλα τυριά με πλήρη λιπαρά. Όσοι ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητα των αυγών σε χοληστερόλη μπορούν να αντικαταστήσουν το ασπράδι για μερικά ή όλα τα ολόκληρα αυγά.
Οι περισσότερες φριτάτες φτιάχνονται από λαχανικά που σοτάρονται με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Σχεδόν όλα τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται καλά με την πικάντικη, χαρακτηριστική γεύση της φέτας. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν ζαμπόν ή λουκάνικο στο μείγμα λαχανικών και τυριού φέτα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά κατά την προσωπική προτίμηση, περίπου έξι έως οκτώ χτυπημένα αυγά ρίχνονται πάνω από τα λαχανικά στο τηγάνι, ανάλογα με το πόσο «αυγό» προτιμά ο μάγειρας τη φριτάτα. Ενώ τα λαχανικά και τα αυγά ψήνονται, το μείγμα δεν πρέπει να ανακατεύεται όσο τα αυγά δέσουν, περίπου τρία έως πέντε λεπτά.
Μόλις τα πλαϊνά και ο πάτος αρχίσουν να πήζουν, το τηγάνι πρέπει να μπει στο φούρνο όσο η μέση είναι ακόμα υγρή. Εάν το τηγάνι δεν είναι πυρίμαχο, η λαβή μπορεί να προστατεύεται με αλουμινόχαρτο. Μόλις δέσει η μέση της φριτάτας φέτας, είναι έτοιμη.
Οι φριτάτες φέτα είναι γευστικές εναλλακτικές γευμάτων αντί για βαρύτερα κρέατα. Φτιάχνουν υγιεινά και γρήγορα φαγητά για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο. Ως μπόνους, πολλοί γονείς βρίσκουν ότι τα παιδιά θα τρώνε εύκολα φριτάτες, διευκολύνοντας έτσι τα παιδιά να τρώνε τα λαχανικά τους.