Η φέτα, το εθνικό τυρί της Ελλάδας, βρίσκει τον δρόμο της σε μια ποικιλία από δημοφιλή πιάτα, ίσως το λιγότερο συνηθισμένο από τα οποία είναι οι σούπες. Οποιαδήποτε συνταγή σούπας που απαιτεί τυρί, ωστόσο, μπορεί να περιλαμβάνει φέτα για μια αλμυρή και ελαφρώς όξινη πινελιά κρέμας. Η σούπα φέτας φτιάχνεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με τα υλικά και την καλλιέργεια, αλλά η φέτα συνήθως δεν προστίθεται μέχρι να πάρει σε μεγάλο βαθμό σχήμα.
Ορισμένες παραδοσιακές σούπες της Ελλάδας περιλαμβάνουν τη φέτα ως ένα αρκετά σημαντικό συστατικό. Μια σούπα φέτα κοτόπουλου είναι βασισμένη σε ζωμό κοτόπουλου, με ντομάτες, σπανάκι και στη συνέχεια προστίθεται φέτα καθώς το κοτόπουλο είναι σχεδόν βρασμένο. Η σούπα τελειώνει με ρίγανη, χυμό λεμονιού και ζυμαρικά, τα οποία σιγοβράζουν μέχρι να γίνουν al dente και στη συνέχεια σερβίρονται. Η φέτα προσθέτει μια αλμυρή και όξινη πινελιά σε αυτό το πιάτο.
Ένα άλλο ελληνικό κλασικό ξεκινά και τελειώνει ακόμα πιο απλά. Αφού καραμελώσει ένα μείγμα από ψιλοκομμένο σκόρδο, σέλινο και κρεμμύδι σε βούτυρο, ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, προστίθενται λευκό κρασί, κομμάτια πατάτας και λίγο μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια αφήνονται να βράσουν. Μόλις οι πατάτες είναι σχεδόν τρυφερές, το ψιλοκομμένο σπανάκι μπαίνει με λίγη κρέμα. Πολλοί σεφ κάνουν πουρέ αυτό το μείγμα μόλις ψηθεί για να γίνουν όλα τα υλικά ομοιόμορφα σε μέγεθος και μετά προσθέτουν λίγη σάλτσα Worcestershire, αλάτι, πιπέρι, κουκουνάρι και φέτα. Η φέτα θα λιώσει στη σούπα για να δώσει μικρές τσέπες πρόσθετης γήινης υφής, αλλά είναι το άλλο γαλακτοκομικό που κάνει αυτή τη σούπα κρεμώδη.
Η σούπα φέτας μπορεί να γίνει για να αντικατοπτρίζει πολλές δημοφιλείς συνταγές σούπας. Μερικοί σεφ ετοιμάζουν μια σούπα με μπρόκολο και φέτα, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο τσένταρ. Άλλοι φτιάχνουν μια σούπα φέτας ντομάτας-βασιλικού, που είναι ουσιαστικά ντοματόσουπα με την πρόσθετη διάκριση της φέτας. Η σούπα ψητή κόκκινη πιπεριά και φέτα περιλαμβάνει καψαλισμένες, καπνιστές πιπεριές που στη συνέχεια ψιλοκόβονται με κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο και συνδυάζονται με κόκκινο κρασί, χυμό λεμονιού, φέτα, κρέμα γάλακτος, σόγια και γάλα για γρήγορο πουρέ στο μπλέντερ και σιγοβρασμό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Οι περισσότερες σούπες που ωφελούνται από την προσθήκη τυριού μπορούν να γαρνιριστούν ή ακόμα και να παραχθούν με τη βοήθεια της φέτας. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτά μπορεί να μοιάζουν με παραδοσιακά αγαπημένα ή να αποκτήσουν τη δική τους ζωή. Μερικοί άλλοι δοκιμασμένοι και αληθινοί σύνθετοι συνδυασμοί είναι οι κρύες σούπες φέτας gespacho: μια με αγγούρι, μέντα, κάρδαμο και φέτα και μια άλλη με καρπούζι, μέντα, χυμό λεμονιού, φέτα, κρασί και τζίντζερ.