Τα δέματα φέτας είναι ένα τρόφιμο που περιλαμβάνει το τύλιγμα του τυριού φέτας — μερικές φορές με άλλα συστατικά — σε ένα είδος πακέτου και στη συνέχεια το μαγείρεμά του με κάποιο τρόπο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε το περιτύλιγμα για τα δέματα φέτας, αλλά η ζύμη με φύλλα είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους. Η διαδικασία μαγειρέματος μαγειρεύει το δέμα και κάνει όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της φέτας, να ενωθούν και να ανταλλάξουν γεύσεις. Μερικά από τα κλασικά περιεχόμενα των δεμάτων φέτας είναι το σπανάκι, η ρίζα από παντζάρια και ο κιμάς. Αν και το ψήσιμο είναι η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος ενός τέτοιου δέματος, μερικά μπορούν επίσης να είναι τηγανητά ή ψητά, ανάλογα με τον τύπο του περιτυλίγματος.
Το πιο αξιοσημείωτο οπτικό στοιχείο των δεμάτων φέτας είναι το περιτύλιγμα που κρατά μέσα το τυρί και άλλα συστατικά. Η ζύμη Phyllo χρησιμοποιείται συχνά, δημιουργώντας μια νιφάδα κρούστας με βουτυρώδη γεύση που ψήνεται σε ένα τραγανό κέλυφος. Η σφολιάτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δώσει στο δέμα περισσότερο βάθος, ειδικά γύρω από συστατικά που θα μπορούσαν να αποπνέουν μεγάλη ποσότητα υγρού. Μιμούμενος μια γαλλική τεχνική μαγειρέματος, τα τοιχώματα του δέματος θα μπορούσαν να είναι ένα αλουμινόχαρτο ή ένα κέλυφος περγαμηνής που ανοίγει δραματικά όταν σερβίρεται. Σε ορισμένες συνταγές, το δέμα μπορεί να είναι ακόμη και φέτες λαχανικών.
Το τυρί φέτα είναι το κύριο συστατικό στα δέματα φέτας και βοηθά σε μεγάλο βαθμό να καθοριστεί ποιο πρέπει να είναι το υπόλοιπο περιεχόμενο. Το τυρί αλατίζεται κατά τη διαδικασία τυροκομίας, δίνοντας στο τελικό προϊόν μια αλμυρή γεύση και μια χαρακτηριστική κοφτερή και ξινή γεύση. Χρησιμοποιείται συχνά στην ελληνική και μεσογειακή μαγειρική, έτσι πολλά δέματα χρησιμοποιούν συστατικά που είναι εγγενή σε αυτήν την περιοχή για να βοηθήσουν στην εξαγωγή της γεύσης. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η φέτα λιώνει ομαλά και μπορεί να βοηθήσει στη μεταφορά θερμότητας στο υπόλοιπο περιεχόμενο του δέματος.
Εκτός από το τυρί, τα δέματα φέτας μπορούν να γεμιστούν με διάφορα υλικά. Το σπανάκι, το δεντρολίβανο και η φέτα είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός που μοιάζει με άλλο ελληνικό πιάτο, ειδικά όταν είναι τυλιγμένο σε ζύμη φύλλου. Ένας άλλος συνδυασμός είναι η φέτα, οι ντομάτες, ένα φύλλο βασιλικού και μια ελιά. Πιο πολύπλοκα δέματα μπορεί να περιέχουν μαγειρεμένο, αλεσμένο αρνί με κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και φυλλώδη χόρτα. Μια μοναδική εκδοχή του πιάτου περιλαμβάνει το τύλιγμα φέτας, λιαστές ντομάτες, βασιλικό και σκόρδο σε λεπτές φέτες μελιτζάνας που έχουν διπλωθεί σε δέσμη.
Υπάρχουν πολλά μέρη της κατασκευής δεμάτων φέτας που μπορούν να αυτοσχεδιαστούν, να αλλάξουν ή να παραλειφθούν. Δύο στοιχεία που είναι όμως ζωτικής σημασίας είναι το δέμα και η συμπερίληψη της φέτας. Το καθοριστικό κομμάτι του πιάτου είναι ότι τα συστατικά πρέπει να περιέχονται μέσα σε κάποιο είδος περιτυλίγματος. Ανεξάρτητα από το είδος του δέματος που χρησιμοποιείται, η παρουσίαση προσθέτει στην γευστική εμπειρία.