Οι καλύτερες συμβουλές για το μαγείρεμα της σούπας με τσίμπημα περιλαμβάνουν προσεκτική επιλογή χόρτων και άλλων συστατικών, σωστή αποθήκευση και προετοιμασία και προσοχή στους χρόνους μαγειρέματος. Το Chard είναι ένα είδος προϊόντος και έχει διάφορα ονόματα. Τα βιολογικά τσαμπιά προσφέρουν συνήθως την καλύτερη ποιότητα και μπορείτε να εξασφαλίσετε μια ποιοτική σούπα αναζητώντας τραγανά, υγρά και υγιή φύλλα και μίσχους. Για σούπα, το σέσκουλο προετοιμάζεται καλύτερα σκίζοντας ή κόβοντας το τσαμπί σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Η προσθήκη συστατικών που μαγειρεύουν πιο αργά πρώτα ή η προετοιμασία τους χωριστά από πριν, αποτρέπει τα υπερβολικά μαγειρεμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του τσίπουρου.
Όπως κάθε πιάτο, έτσι και η καλύτερη σούπα με σέσκουλα ξεκινά με την επιλογή των πιο φρέσκων υλικών. Το Chard βρίσκεται συνήθως κοντά σε άλλα χόρτα όπως το σπανάκι και το λάχανο. Διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του ελβετικού και του ουράνιου τόξου chard και μπορεί επίσης να αναφέρεται ως τεύτλα φύλλων ή σπανακιού, ανάλογα με την περιοχή. Τα βιολογικά τσαμπιά είναι γενικά καλύτερης ποιότητας, αφού έχουν υψηλότερη θρεπτική αξία και είναι απαλλαγμένα από συνθετικά φυτοφάρμακα και λιπάσματα. Μπορεί επίσης να έχουν διαφορετική γεύση από το συμβατικό σέσκουλο και οι σπάνιες ή ειδικές ποικιλίες στην τοπική αγορά αγροτών έχουν συχνά λεπτές διαφορές στη γεύση.
Όταν επιλέγετε ένα μάτσο για σούπα με σέσκουλα, οι μάγειρες θα πρέπει να αναζητούν τραγανά και υγρά φύλλα με ζωηρή πράσινη απόχρωση. Θα πρέπει να αποφεύγεται το κιτρίνισμα των φύλλων καθώς και οι ελαστικοί μίσχοι ή τα φυτά με τρύπες στο φύλλωμα. Τα τσαμπιά θα πρέπει να αγοράζονται αμέσως πριν φτιάξετε τη σούπα με τσεκούρι για την καλύτερη γεύση και την υψηλότερη θρεπτική αξία. Το Chard θα πρέπει να φυλάσσεται σε μια πλαστική σακούλα που επιτρέπει λίγη ροή αέρα και να τοποθετείται σε ένα crisper λαχανικών. Η τήρηση αυτών των οδηγιών για όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη σούπα τσεκούρι της δίνει την πιο φρέσκια γεύση και υφή.
Το σέσκουλο πρέπει να κοπεί ή να σχιστεί σε εύχρηστα κομμάτια για μαγείρεμα και φαγητό. Εάν οι μίσχοι είναι παχύτεροι από 1 ίντσα (περίπου 2.6 cm) σε διάμετρο, θα πρέπει να αφαιρεθούν από τα φύλλα για να ψηθούν χωριστά. Κάθε στέλεχος και φύλλο μπορεί να σχιστεί από τον κάτω κόμβο ή ολόκληρο το μάτσο να τεμαχιστεί όπως επιθυμείτε. Η επαναφορά των φύλλων στο ψυγείο ή η τοποθέτηση του μπολ σε παγόλουτρο τα διατηρεί τραγανά ενώ τα υπόλοιπα υλικά ετοιμάζονται.
Για να αποφύγετε τη σούπα με σέσκουλα και να επιτύχετε ισορροπημένη γεύση, πρέπει πρώτα να προστεθούν πιο αργά συστατικά μαγειρέματος. Εάν περιλαμβάνονται κρέας, όσπρια ή δημητριακά αργού ψησίματος, θα πρέπει να προστεθούν πολύ πριν το γρήγορο μαγείρεμα των λαχανικών και του τσίπουρου. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν χωριστά και το τελικό προϊόν και ο ζωμός του μπορούν να προστεθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με τα ωμά, προετοιμασμένα υλικά και να σιγοβράσουν για 15 έως 20 λεπτά. Το τσίμπημα πρέπει πάντα να προστίθεται κατά τα τελευταία πέντε λεπτά του μαγειρέματος για να αποφευχθεί η χαλαρή, μουσκεμένη υφή.