Μερικοί μάγειρες βρίσκουν ότι το ψήσιμο με γιαούρτι τους επιτρέπει να μειώσουν το λίπος ή τις θερμίδες σε ένα επιδόρπιο ή ψωμί. Όταν ψήνεται με γιαούρτι, ένας μάγειρας δεν πρέπει να χρησιμοποιεί αναλογία ένα προς ένα για να ανταλλάξει το γιαούρτι με άλλο συστατικό στις περισσότερες περιπτώσεις. Για παράδειγμα, το γιαούρτι δεν πρέπει να αντικαταστήσει όλο το βούτυρο σε μια συνταγή, διαφορετικά το αποτέλεσμα θα είναι πολύ ρευστό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο με γιαούρτι δεν έχει σημασία. Ένας μάγειρας μπορεί να δοκιμάσει να χρησιμοποιήσει γιαούρτι πλήρες, χαμηλών λιπαρών ή χωρίς λιπαρά και να έχει τα ίδια αποτελέσματα, αν και ορισμένα γιαούρτια μπορεί να κάνουν το φαγητό πιο αφράτο ή τάρτο από άλλα.
Το γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μερικό υποκατάστατο του βουτύρου ή του λαδιού σε μια συνταγή αρτοσκευασμάτων. Ένας αρτοποιός μπορεί να αντικαταστήσει το μισό βούτυρο με γιαούρτι, χρησιμοποιώντας το μισό γιαούρτι από το βούτυρο. Για παράδειγμα, σε μια συνταγή που απαιτεί 1/2 φλιτζάνι (113 g) βούτυρο, ένας μάγειρας πρέπει να χρησιμοποιήσει 1/4 φλιτζάνι (57 g) βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας (28 g) γιαούρτι. Εάν η συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι (225 g) φυτικό λάδι, ένας μάγειρας μπορεί να αντικαταστήσει 1/2 φλιτζάνι (113 g) λάδι με 1/4 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας (85 g) γιαούρτι.
Αντί να αντικαταστήσει το λίπος σε μια συνταγή κατά το ψήσιμο με γιαούρτι, ένας μάγειρας μπορεί να προσπαθήσει να αντικαταστήσει το υγρό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια αναλογία ένα προς ένα κατά την εμπορία ξινής κρέμας για γιαούρτι, καθώς και τα δύο έχουν παρόμοια συνοχή. Αυτό σημαίνει ότι εάν μια συνταγή απαιτεί 1/2 φλιτζάνι (113 g) κρέμα γάλακτος, ένας αρτοποιός μπορεί να την αντικαταστήσει με 1/2 φλιτζάνι (113) γιαούρτι χωρίς να καταστρέψει τη συνταγή.
Εάν το γιαούρτι χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της παχύρρευστης κρέμας, του γάλακτος ή οποιουδήποτε άλλου υγρού, μόνο μια μικρή ποσότητα θα πρέπει να αντικατασταθεί αρχικά. Σε επόμενες προσπάθειες προετοιμασίας της συνταγής ψησίματος με γιαούρτι, ένας μάγειρας μπορεί να αντικαταστήσει το γιαούρτι αντί για μεγαλύτερη ποσότητα υγρού. Αρχικά, το ένα τέταρτο του υγρού μιας συνταγής μπορεί να ανταλλάσσεται με γιαούρτι. Εάν μια συνταγή απαιτεί 8 oz (227 g) γάλα, οι αρτοποιοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν 2 oz (57 g) γιαούρτι και 6 oz (170 g) γάλα.
Ενώ η αντικατάσταση του λίπους με γιαούρτι κάνει την ψημένη καλή συνταγή λιγότερο πλούσια, η χρήση γιαουρτιού αντί για γάλα προσθέτει πλούτο σε μια συνταγή. Το ψήσιμο με γιαούρτι προσθέτει επίσης μια πικάντικη γεύση στα αρτοσκευάσματα. Για να αποφύγει μια πολύ ξινή γεύση, ο μάγειρας μπορεί να θέλει να πειραματιστεί με διαφορετικές μάρκες γιαουρτιού κατά το ψήσιμο.