Τα Burritos ορίζονται από τα κελύφη τορτίγιας τους που εφαρμόζουν σφιχτά γύρω από τα συστατικά της γέμισης. Διπλώνοντας σωστά ένα μπουρίτο μπορεί να κάνει ή να σπάσει το πιάτο. Οι καλύτερες συμβουλές για τη δημιουργία του τέλειου διπλώματος περιλαμβάνουν τη σωστή προετοιμασία της τορτίγιας, την ευθυγράμμιση της γέμισης και τον προσδιορισμό του σχεδίου διπλώματος, το οποίο περιλαμβάνει τυπικές και εναλλακτικές μεθόδους, θα λειτουργήσει καλύτερα για τα μπουρίτο στο χέρι.
Οι τορτίγιες πρέπει να ζεσταθούν ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τις διπλώσουν. Ένα υγρό πανί μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από τις τορτίγιες για να μην στεγνώσουν. Είναι επίσης δυνατό να τοποθετήσετε τις τορτίγιες στο φούρνο και να τις ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθούν. Θα πρέπει να τοποθετηθούν επίπεδα σε μια λεία επιφάνεια εργασίας, όπως ένας πάγκος, μετά τη θέρμανση για να διευκολύνουν τη διαδικασία διπλώματος.
Η γέμιση για μπουρίτο τείνει να είναι ένας πυκνός συνδυασμός κρέατος, τυριών και λαχανικών. Η υπερβολική γέμιση της τορτίγιας θα δυσκολέψει κατά το δίπλωμα, ωστόσο, φροντίστε να μην προσθέσετε πάρα πολλά υλικά ανάλογα με το μέγεθος της τορτίγιας που χρησιμοποιείτε. Η γέμιση θα πρέπει να τυλίγεται κάθετα προς τα κάτω στο κέντρο των τορτίγιας, αφήνοντας ανοιχτά κενά στα πλαϊνά και στο κάτω μέρος για να επιτρέπεται το δίπλωμα.
Η τυπική μέθοδος αναδίπλωσης ενός burrito ξεκινά με το ανοιχτό τμήμα τορτίγιας κάτω από τη γέμιση, το οποίο τραβιέται από κάτω και πιέζεται απαλά πάνω στα συστατικά για να μην χυθούν έξω από τον πάτο. Στη συνέχεια, μια μακριά πλευρά διπλώνεται πάνω από τα υλικά της γέμισης και μπαίνει κάτω από τη γέμιση. Η υπόλοιπη πλευρά διπλώνεται πάνω από το υπόλοιπο μπουρίτο και η άλλη πλευρά, με την πάνω άκρη να είναι κουμπωμένη προς τα μέσα. Μια σάλτσα taco ή ξινή κρέμα κάτω από την άκρη αυτών των τελικών πλευρών μπορεί να δημιουργήσει καλύτερη πρόσφυση. Το burrito πρέπει στη συνέχεια να αναποδογυριστεί έτσι ώστε τα πλαϊνά να είναι στο κάτω μέρος πριν από το σερβίρισμα.
Μια εναλλακτική τακτική για να διπλώσετε ένα μπουρίτο είναι να ξεκινήσετε με τη μία πλευρά διπλωμένη πάνω από τα υλικά της γέμισης. Στη συνέχεια, το κάτω άκρο τυλίγεται πάνω από την πρώτη πτυχή. Η άλλη πλευρά τελικά σταυρώνεται και η κορυφή μπαίνει στο κενό που δημιουργείται στην κορυφή του burrito.
Η σωστή αναδίπλωση ενός μπουρίτο εξαρτάται από το να αφήσετε τα υγρά συστατικά να προσκολληθούν στην ξηρή τορτίγια. Όταν το burrito διπλωθεί, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα, διπλωμένο με την πλευρά προς τα κάτω, για 10 έως 20 λεπτά. Αυτό παρέχει αρκετό χρόνο για να κατακαθίσουν και να δέσουν τα συστατικά. Ένα burrito μπορεί να δοκιμαστεί σηκώνοντάς το με μια κίνηση πάνω-κάτω παρόμοια με το φαγητό, δοκιμάζοντας ξανά το δίπλωμα εάν το burrito καταρρεύσει.
Ο τύπος του μπουρίτο που σερβίρεται υπαγορεύει πόσο ακριβές και σφιχτό πρέπει να είναι το δίπλωμα. Τα μπουρίτο πρωινού και άλλα είδη που τρώγονται συνήθως εν κινήσει απαιτούν το καλύτερο δίπλωμα, ώστε να μην κάνουν χάος. Τα μπουρρίτα που θα σερβίρονται βρεγμένα, πνιγμένα σε σάλτσα enchilada ή taco, δεν χρειάζονται τέλειο δίπλωμα, καθώς θα πρέπει να καταναλωθούν με ένα πιρούνι.