Οι καλύτερες συμβουλές για την παρασκευή γλυκών στη σχάρα περιλαμβάνουν την προσεκτική παρακολούθηση και το γύρισμα των φαγητών όσο χρειάζεται για να μην καούν. Ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψετε με λάδι κομμάτια κέικ και φρούτα πριν τα τοποθετήσετε απευθείας στη σχάρα. Όταν χρησιμοποιείται για ψήσιμο ειδών απευθείας χωρίς τηγάνι, η σχάρα πρέπει να είναι λαδωμένη. Η χρήση ενός τηγανιού στη σχάρα αναιρεί αυτό το βήμα και παρέχει μια καλή μέθοδο για την προετοιμασία ψημένων γλυκών με κουρκούτι, όπως τσαγκάρης φρούτων.
Οι τσαγκάρηδες που φτιάχνονται σε μια σχάρα μπάρμπεκιου μπορούν να είναι ένας νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία καλοκαιρινών φρούτων. Οι συνδυασμοί φρούτων μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με το τι έχει στη διάθεσή του ο σεφ μπάρμπεκιου και ποια φρούτα είναι τα πιο ώριμα. Τα μούρα, τα ροδάκινα και ο ανανάς λειτουργούν καλά, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες δυνατότητες φρούτων που μπορείτε να προσθέσετε στα ψητά επιδόρπια. Ένα μεγάλο τηγάνι είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε, καθώς θα πρέπει να είναι μόνο το μισό γεμάτο με υλικά, συμπεριλαμβανομένης της πάνω κρούστας, για να μην αναβλύζει οτιδήποτε.
Η μέτρια φωτιά είναι συνήθως η καλύτερη για το ψήσιμο των γλυκών είτε όταν τα μαγειρεύετε απευθείας είτε σε τηγάνι. Τα φρούτα του τσαγκάρη, το λιωμένο βούτυρο, η καστανή ζάχαρη, η βανίλια και μια πρέζα αλάτι πρέπει να περιχυθούν με το μείγμα της κρούστας. Μια συνταγή για κρούστα φρούτων τσαγκάρη που χρησιμοποιεί αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και βανίλια θα πρέπει να αλείφεται με κουτάλι στα άλλα συστατικά. Το κλείσιμο του καπακιού στη σχάρα μπορεί να επιτρέψει τη συγκράτηση της θερμότητας για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα και τρυφερά φρούτα.
Για να ψήσετε φρούτα απευθείας στη σχάρα, ρίξτε πρώτα μαγειρικό λάδι σε μια χαρτοπετσέτα και λαδώστε τη σχάρα. Το λιωμένο βούτυρο και το πινέλο ζαχαροπλαστικής μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καλύψετε τα μισά ροδάκινα, τις φέτες ανανά ή άλλα φρούτα πριν τα βάλετε να ψηθούν στη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Οι φέτες του κέικ λίβρα μπορούν επίσης να αλείψουν με λιωμένο βούτυρο και να ζεσταθούν στη σχάρα. Τέτοια συμπαγή, αντί για εύθρυπτα, κέικ θα πρέπει να θερμαίνονται απευθείας στη σχάρα. Μια εξαιρετική συμβουλή που πρέπει να θυμάστε όταν εργάζεστε με τρόφιμα απευθείας στη σχάρα είναι να χρησιμοποιείτε μια σπάτουλα πιο φαρδιά από τις φέτες φρούτων ή κέικ για να αποφύγετε να χάσετε μερικά από τα ψητά επιδόρπια όταν τα γυρίζετε ή τα αφαιρείτε από τη σχάρα.
Γευστικοί συνδυασμοί γλυκών στη σχάρα μπορούν να δημιουργηθούν τοποθετώντας τα μαγειρεμένα φρούτα πάνω από τις ζεστές φέτες κέικ λίβρα και συμπληρώνοντάς τα με σαντιγί ή παγωτό. Εναλλακτικά, τα ψητά φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από παγωτό σε μεμονωμένα πιάτα γλυκού. Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και μια σάλτσα γλυκού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επικάλυψη. Οι σάλτσες με βάση την καραμέλα, τη σοκολάτα και το ρούμι μπορούν να είναι ιδανικές για κάθε είδους γλυκά στη σχάρα.