Η επεξεργασία και το μάδημα ενός κοτόπουλου στο σπίτι παρέχει πλήρη έλεγχο στις συνθήκες του κρέατος και του κρεοπωλείου, αλλά μπορεί να είναι ακατάστατο, δυσάρεστο και δύσκολο. Το μάδημα του κοτόπουλου γίνεται πιο απλή διαδικασία εάν το πουλί φέρει τη σωστή θερμοκρασία πριν αφαιρεθούν τα φτερά. Τα νεότερα κοτόπουλα τείνουν να είναι πιο εύκολο να μαδηθούν και είναι μια καλή επιλογή για αρχάριους. Για μεγάλες παρτίδες, οι μηχανικοί μαζευτές μπορούν να κάνουν τη διαδικασία ευκολότερη, αλλά συνήθως απαιτείται λίγο μάδημα με το χέρι.
Το μάδημα ενός κοτόπουλου για κρεοπωλείο είναι χρονοβόρο και μπορεί να είναι δύσκολο. Πολλοί άνθρωποι που εκτρέφουν τα δικά τους κοτόπουλα ή αγοράζουν πουλερικά από τοπικές φάρμες πρέπει να καθαρίσουν και να μαδήσουν τα πουλιά μόνοι τους, πρώτα βυθίζοντας το νεκρό πουλί σε βραστό νερό και στη συνέχεια τραβώντας τα φτερά με το χέρι. Το ανεπαρκές μούλιασμα κάνει τα φτερά να αφαιρούνται δύσκολα και μπορεί να αφήσει πίσω μικρά φτερά ή κομμάτια από μεγαλύτερα. Η υπερβολική διαβροχή μαγειρεύει το ανώτερο στρώμα του δέρματος, με αποτέλεσμα να αποχρωματίζεται και να απομακρύνεται μαζί με τα φτερά.
Η διαδικασία του μαδήματος ενός κοτόπουλου γίνεται ευκολότερη εάν το πουλί είναι ήδη ζεστό πριν μπει στο βραστό νερό. Εάν το κοτόπουλο δεν μπορεί να μαδηθεί αμέσως μετά την αφαίμαξη, θα πρέπει να τεθεί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να ζεματιστεί για ένα μικρό χρονικό διάστημα σε πολύ ζεστό νερό. Μεγαλύτερο μούλιασμα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες αυξάνουν τις πιθανότητες υπερβολικού ζεματίσματος και αυξάνουν τον κίνδυνο δακρύων του δέρματος κατά το μάδημα.
Τα μεγαλύτερα κοτόπουλα τείνουν να είναι πιο δύσκολο να μαδηθούν, ενώ τα νεαρά πουλιά έχουν λιγότερο στερεά προσκολλημένα φτερά. Οι μάγειρες πρέπει να ζεματίζουν τα νεαρά κοτόπουλα στους 125° έως 130° Φαρενάιτ (52° έως 54° Κελσίου) έως για 30 έως 75 δευτερόλεπτα, ενώ τα μεγαλύτερα πουλιά χρειάζονται θερμοκρασίες έως και 140° Φαρενάιτ (60° Κελσίου). Το μάδημα πρέπει να ξεκινά αμέσως μετά την απομάκρυνση του πουλιού από το νερό, με λαστιχένια γάντια για προστασία από τα φτερά. Εάν τα φτερά είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, το κοτόπουλο θα πρέπει να ζεματιστεί ξανά για λίγο.
Δεν πρέπει να μαζεύονται όλα τα κοτόπουλα με το χέρι. Το μάδημα ενός κοτόπουλου κατά περίπτωση λειτουργεί καλά ως χειροκίνητη διαδικασία, αλλά το μαζικό μάδημα για αποθήκευση μπορεί να είναι εξαντλητικό. Οι επιτραπέζιες ή σαν μπανιέρα μαζευτές κοτόπουλου χρησιμοποιούν άκαμπτα λαστιχένια δάχτυλα για να πιάσουν τα φτερά και να τα αφαιρέσουν από το μαλακωμένο, ζεματισμένο δέρμα. Και οι δύο μέθοδοι μπορεί να αφήσουν πίσω τους πολλά μικρά ή σπασμένα φτερά, καθώς και λεπτά φτερά καρφίτσας, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν με το χέρι.