Μία από τις καλύτερες συμβουλές για το ψήσιμο με μαύρη ζάχαρη είναι να συνειδητοποιήσετε τις διαφορές της από τη λευκή ποικιλία. Για να προσφέρει την ίδια γλυκύτητα με τη λευκή ζάχαρη στα αρτοσκευάσματα, ο καφές τύπος πρέπει να συμπιεστεί ή να συσκευαστεί σε ένα μεζούρα. Ωστόσο, γνωρίζοντας αυτό, λιγότερες θερμίδες, λιγότερο γλυκά αρτοσκευάσματα μπορούν να δημιουργηθούν αν δεν τα μαζέψετε όταν τα μετράτε για συνταγές που θα αντικαταστήσουν τη λευκή ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη είναι πολύ πιο πλούσια από τη λευκή καθώς είναι φτιαγμένη με μελάσα. Το ψήσιμο με μαύρη ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε πλούσια γεύση, νόστιμα επιδόρπια που περιλαμβάνουν πίτες και κέικ με στρωσίδια, καθώς και ψητές κολοκύθες για συνοδευτικό ή γεύματα.
Το βελανίδι, το βούτυρο και πολλά άλλα κολοκυθάκια μπορούν να ενισχυθούν προσθέτοντας βούτυρο αναμεμειγμένο με καστανή ζάχαρη στο τέλος του χρόνου ψησίματος. Αυτό μπορεί να γίνει όταν μαγειρεύετε το σκουός σε ένα σκεπασμένο δοχείο που μπορεί να φούρνο μικροκυμάτων σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η φλούδα του λαχανικού πρέπει να τρυπηθεί σε πολλά σημεία χρησιμοποιώντας τα δόντια ενός πιρουνιού. Όπως το να φτιάχνεις ψητές πατάτες σε φούρνο μικροκυμάτων, οι κολοκυθιές μπορεί να εκραγούν αν δεν τρυπηθεί η φλούδα τους. Η κολοκύθα πρέπει πρώτα να ψηθεί μόνη της μέχρι να γίνει πιο μαλακή στην υφή της πριν προσθέσετε καστανή ζάχαρη στο πιάτο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μια εξαιρετική συμβουλή για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή μιας φρουτόπιτας είναι να την φτιάξετε με επικάλυψη streusel και όχι πάνω κρούστα. Η κάτω κρούστα πίτας μπορεί να είναι ψίχουλα ή ζύμης. Ένα μείγμα από καστανή ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι και παγωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια κάνει ένα βασικό streusel. Όταν ψήνουν με καστανή ζάχαρη σε μια επικάλυψη όπως το streusel, ορισμένοι αρτοποιοί μπορούν να προσθέσουν άλλα συστατικά όπως βρώμη και/ή κανέλα. Οι γαρνιτούρες Streusel μπορούν να είναι νόστιμες και σε κέικ καφέ και μάφιν.
Δεδομένου ότι το χρώμα των διαφορετικών τύπων μαύρης ζάχαρης σχετίζεται με την ποσότητα μελάσας που χρησιμοποιείται σε καθένα, τα πιο σκούρα είδη έχουν την πιο πλούσια γεύση. Η χρυσαφένια ζάχαρη έχει πολύ λιγότερη μελάσα, επομένως έχει πολύ πιο ανοιχτόχρωμη γεύση και χρώμα από τον τύπο demara, που είναι σκούρο και γευστικό. Όταν ψήνουμε με καστανή ζάχαρη, είναι επιθυμητή μια υγρή, απαλή υφή σε όλους τους τύπους. Για να μην σκληρύνουν οι συσκευασίες της μαύρης ζάχαρης σε σβώλους, μια φέτα φρέσκου μήλου που προστίθεται στη ερμητικά κλεισμένη συσκευασία για μερικές ημέρες συχνά βοηθά το γλυκαντικό να διατηρήσει την υγρή του υφή. Η αποθήκευση της καστανής ζάχαρης σε δροσερό, ξηρό μέρος μπορεί επίσης να την βοηθήσει να γίνει σκληρή και σβολιασμένη.