Ο ψημένος ανανάς είναι ένα πιάτο κατσαρόλας που περιέχει θρυμματισμένο ανανά, κύβους ψωμιού και ζάχαρη. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο με κρέας που είναι τόσο γλυκό όσο και αλμυρό, όπως ζαμπόν, χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα και κοτόπουλο ψητό.
Αυτό το πιάτο μοιάζει στην υφή και την προετοιμασία με μια πουτίγκα ψωμιού. Ο ανανάς, το βούτυρο και η ζάχαρη συνδυάζονται για να σχηματίσουν μια γλυκιά, γλασέ γέμιση. Αφήνεται να κρυσταλλωθεί στο φούρνο γύρω από μαλακούς, ζεστούς κύβους ψωμιού που απορροφούν τους φρουτώδεις χυμούς μαγειρέματος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στον ανανά είναι το βούτυρο, η ζάχαρη, τα αυγά, ο ανανάς και οι κύβοι ψωμιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε τύπος ψωμιού, αλλά τα πιο παχύρρευστα ψωμιά τείνουν να απορροφούν περισσότερους χυμούς ανανά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος χωρίς να μουσκεύουν. Γλυκό, λευκό ψωμί, όπως το χαβανέζικο ψωμί ή το ψωμί φιλίας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να συμπληρώσουν τις άλλες γλυκές γεύσεις που αποτελούν αυτό το πιάτο. Οι κύβοι μπορούν να καρυκευτούν με μπαχαρικά, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι, και να φρυγανιστούν πριν χρησιμοποιηθούν στην κατσαρόλα για να προσθέσουν υφή και γεύση στο πιάτο.
Τα ψίχουλα ψωμιού, αφού ψηθούν σε κύβους και φρυγανιστούν, συνήθως τοποθετούνται στην κατσαρόλα ως πρώτη στρώση. Στη συνέχεια, τα πρόσθετα συστατικά υφίστανται κρέμα και ρίχνονται από πάνω. Αυτά τα αντικείμενα μπορούν να στρωθούν χωριστά ή να αναμειχθούν και να χυθούν ταυτόχρονα, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του σεφ. Μόλις τοποθετηθούν όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πήξει το πάνω μείγμα και να πάρει μια χρυσοκαφέ όψη η κρούστα.
Ο χυμός ανανά στον οποίο διατηρούνται τα θρυμματισμένα κομμάτια συνήθως διατηρείται και προστίθεται στο κεντρικό μείγμα γέμισης πριν από το ψήσιμο. Ο χυμός λεμονιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εκτός από τον χυμό ανανά για να προσθέσετε μια νότα εσπεριδοειδών, εάν σερβίρετε την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Το μπέρμπον και η βανίλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν παρομοίως για να προσθέσουν βάθος και ζεστασιά στην ελαφριά, γλυκιά, γλυκιά φύση του χτενισμένου ανανά.
Η χτενισμένη κατσαρόλα με ανανά σερβίρεται παραδοσιακά με γαρνιτούρες από πάνω για να ολοκληρώσει την εμφάνισή της. Τα δαχτυλίδια ανανά σε φέτες μπορούν να στρωθούν πάνω από την κατσαρόλα κατά τα τελευταία πέντε έως δέκα λεπτά της διαδικασίας ψησίματος. Αυτό επιτρέπει στους καρπούς να ροδίσουν ελαφρά και να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους. Μόλις αφαιρεθούν από το φούρνο, μικρά κεράσια μαρασκίνο μπορούν να τοποθετηθούν στο κέντρο κάθε δαχτυλιδιού ανανά. Το πιάτο μπορεί επίσης να προηγηθεί σε φέτες και να πασπαλιστεί ελαφρά με ζάχαρη άχνη πριν τοποθετηθεί δίπλα στο πιάτο κάθε καλεσμένου δείπνου.