Για κάποιους, το cottage cheese είναι το απόλυτο comfort food. Είναι απαλό και κρεμώδες, είναι υπέροχο με μούρα ή φρέσκα ροδάκινα, προσφέρει ασβέστιο και έχει σχετικά λίγα λιπαρά και μπορεί να αντέξει και τη ζέστη. Τα γλυκά και αλμυρά ψωμιά που ψήνονται με τυρί κότατζ δεν αντέχουν πολύ στο ξύλο κοπής λόγω της πλούσιας γεύσης και της υγρής υφής τους. Το ψήσιμο με τυρί κότατζ αντί για κρέμα γάλακτος, ρικότα ή βαριά κρέμα σε φαγητά όπως λαζάνια, πίτες κατσαρόλας και αλμυρά ψητά με κρέας και λαχανικά προσθέτει γεύση και θρεπτικά συστατικά. Η επιλογή του σωστού τύπου τυριού cottage για μια συγκεκριμένη συνταγή είναι σημαντική και όταν χρησιμοποιείτε υποκατάστατα, είναι σημαντικό να σημειώνετε τις ποσότητες.
Ο έξυπνος μάγειρας πρέπει να καθορίσει εάν το ψήσιμο με ξηρό ή κρεμώδες τυρί κότατζ είναι η καλύτερη επιλογή για μια συγκεκριμένη συνταγή ή μέθοδο μαγειρέματος. Το κρεμώδες τυρί cottage υγραίνει τα ψωμιά και άλλες λιχουδιές αρτοποιίας, ενώ το ξηρό τυρί cottage δεν έχει επιπλέον γάλα και είναι λιγότερο πιθανό να ξεκολλήσει ή να πήξει σε υψηλή θερμοκρασία, καθιστώντας το καλύτερη επιλογή για φαγητά που θα μαγειρευτούν σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Το ξηρό τυρί κότατζ μπορεί να είναι λίγο λιγότερο διαθέσιμο, αλλά πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής το μεταφέρουν, ή το ξέπλυμα του κρεμώδους τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι θα αφήσει στεγνό τυρόπηγμα.
Σχεδόν κάθε συνταγή κατσαρόλας που περιέχει ξινή κρέμα, μαγιονέζα, παχύρρευστη κρέμα ή συμπυκνωμένη σούπα θα ωφεληθεί από το ψήσιμο με τυρί κότατζ. Μια απλή κατσαρόλα με κοτόπουλο, μαύρο φασόλι και καστανό ρύζι συνδυάζεται όμορφα με τυρί κότατζ, ένα αυγό και λίγο τριμμένο τυρί. Γεμιστές πιπεριές μπορούν να δημιουργηθούν σε ελάχιστο χρόνο χρησιμοποιώντας κρεμώδες τυρί κότατζ, σοταρισμένο κρεμμύδι, λίγο ρύζι και ό,τι λαχανικά έχει ο μάγειρας.
Σχεδόν όλοι αγαπούν το cheesecake, αλλά λίγοι λατρεύουν το λίπος που κόβει την καρδιά που περιέχει μια μόνο φέτα. Χάρη στο τυρί κότατζ, αυτό το αμαρτωλά νόστιμο επιδόρπιο γίνεται εντελώς αγγελικό. Σε αντίθεση με τα πυκνά cheesecakes με βάση το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος, ένα cheesecake που φτιάχνεται με ψήσιμο με τυρί κότατζ και γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, λίγη ζάχαρη, αυγά και λίγο αλεύρι είναι ένα ελαφρύ γλύκισμα. Προσθέτοντας σμέουρα, φράουλες ή άλλα φρούτα στο κουρκούτι το κάνει να τραγουδήσει.
Οι μάγειρες που θέλουν να κόψουν το λίπος από τις πλούσιες σάλτσες κρέμας ή τα κρεμώδη επιδόρπια διαπιστώνουν ότι ισοδύναμες ποσότητες γιαουρτιού χαμηλών λιπαρών και κρεμώδους τυριού cottage κάνουν το κόλπο. Οι συνταγές που απαιτούν τυρί κρέμα δέχονται γενικά την ίδια ποσότητα ξηρού τυριού cottage συν λίγη μαργαρίνη και ίσως μια πιτσαλιά γάλα χαμηλών λιπαρών, εάν τα αποτελέσματα φαίνονται πολύ ξηρά. Οι συνταγές για ψήσιμο με τυρί κότατζ είναι εύκολο να βρεθούν μέσω του Διαδικτύου, αλλά οι δημιουργικοί μάγειρες θα βρεθούν σύντομα να δημιουργούν τα δικά τους πιάτα με την υπογραφή τους χρησιμοποιώντας αυτό το ευέλικτο φαγητό.