Τα παραδοσιακά λαζάνια περιέχουν κρέας, σάλτσα ντομάτας, μείγμα τυριού και αυγού ρικότα και τυρί μοτσαρέλα, όλα στρωμένα ανάμεσα σε φαρδιά noodles. Περισσότερη μοτσαρέλα ψημένη από πάνω δίνει μια χρυσή κρούστα. Το τυρί κότατζ μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί ρικότα σε λαζάνια με τυρί cottage. Αυτός ο τύπος λαζάνια έχει κάποια πιθανά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα σε σχέση με το στυλ τυριού ricotta. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι πιο βολικό στην παρασκευή του, αλλά μπορεί να αποδειχτεί πιο ρευστό από τα παραδοσιακά λαζάνια.
Η παρασκευή τυριού κότατζ και τυριού ρικότα ξεκινά με πήξη γάλακτος ή κρέμας γάλακτος, το οποίο στη συνέχεια διαχωρίζεται σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος. Το τυρί κότατζ φτιάχνεται με το τυρόπηγμα, γι’ αυτό έχει σβόλους. Το τυρί διατίθεται με μικρά ή μεγάλα τυρόπηγμα. Το τυρί κότατζ περιέχει περισσότερα υγρά από τη ρικότα και δεν είναι τόσο λεία στην υφή όσο το αντίστοιχο.
Το επιπλέον υγρό στο τυρί cottage είναι γιατί τα λαζάνια με τυρί κότατζ είναι γενικά πιο υδαρή από τα λαζάνια με τυρί ρικότα. Η χρήση ειδικά φτιαγμένων άψητων ζυμαρικών με λαζάνια αντί των βρασμένων νουντλς βοηθά στην απορρόφηση λίγης από την επιπλέον υγρασία. Αυτά τα noodles δεν απαιτούν βράσιμο πριν φτιάξουν τα λαζάνια, επομένως χρειάζονται λιγότερο χρόνο και παρέχουν μεγαλύτερη ευκολία στην τοποθέτηση των στρώσεων.
Τα παραδοσιακά λαζάνια περιέχουν κρέας όπως λουκάνικο, μοσχαρίσιο κιμά ή χοιρινό κιμά. Οι τολμηροί μάγειρες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν να φτιάξουν λαζάνια με πουλερικά ή θαλασσινά. Το τυρί κότατζ μπορεί να συμπεριληφθεί σε οποιοδήποτε από αυτά τα πιάτα. Λειτουργεί επίσης καλά σε λαζάνια για χορτοφάγους, όπως λαζάνια με τέσσερα τυριά που περιέχει τυρί cottage, τσένταρ ή Monterey Jack και μοτσαρέλα, με παρμεζάνα από πάνω. Τα λαζάνια με τυρί κότατζ μπορεί να περιλαμβάνουν λαχανικά, όπως σπανάκι, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, για έξτρα διατροφή και γευστική ανανέωση.
Είναι σύνηθες να τρώτε κατευθείαν τυρί κότατζ και να χρησιμοποιείτε τυρί ρικότα μόνο στη μαγειρική ή στα επιδόρπια, επομένως είναι πιο πιθανό οι άνθρωποι να έχουν τυρί cottage στο χέρι. Αυτό προσθέτει έναν παράγοντα ευκολίας στα λαζάνια με τυρί cottage. Το τυρί κότατζ απευθύνεται επίσης σε άτομα που προτιμούν μια πιο μαστιχωτή υφή παρά την απαλότητα της ρικότα.
Τα λαζάνια είναι ένα πλούσιο πιάτο με πολλές θερμίδες, με πολλές από τις θερμίδες του να προέρχονται από λίπος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά μπορεί να μειωθεί κάπως χρησιμοποιώντας ένα τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά αντί για κρέμα τυρί cottage. Ωστόσο, αυτό μπορεί να μειώσει την πλούσια γεύση που απολαμβάνουν ιδιαίτερα πολλοί άνθρωποι.
Η παρασκευή λαζάνιας με τυρί κότατζ μπορεί να είναι περισσότερο τέχνη παρά επιστήμη. Μια συνταγή παρέχει τα βασικά, αλλά ένας δημιουργικός μάγειρας ανακαλύπτει σύντομα ευχάριστες αλλαγές. Τα παραδοσιακά λαζάνια περιέχουν ρίγανη και βασιλικό για να δώσουν στη σάλτσα ντομάτας περισσότερη γεύση σάλτσας σπαγγέτι. Το τυρί κότατζ λειτουργεί επίσης καλά με πρόσθετα μπαχαρικά, όπως μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και σπόρους σέλινου.