Η κονσερβοποίηση της σάλτσας μήλου είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος διατήρησης των μήλων, γιατί όταν συντηρηθεί σωστά, η σάλτσα μήλου μπορεί να διαρκέσει για περίπου τρία χρόνια. Η σπιτική σάλτσα μήλου έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τη σάλτσα μήλου που αγοράζεται στο κατάστημα, καθώς δεν περιέχει πρόσθετα, χημικές ουσίες και συντηρητικά και μπορεί να παρασκευαστεί ειδικά για να ταιριάζει και στο γούστο του ατόμου. Επιλέξτε μήλα που είναι φυσικά γλυκά, για να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης που πρέπει να προστεθεί στη σάλτσα μήλου πριν την κονσερβοποίηση. Τα βάζα κονσερβοποίησης πρέπει να καθαριστούν καλά πριν από τη χρήση, και αυτό μπορεί να γίνει πιο γρήγορα τοποθετώντας τα σε πλυντήριο πιάτων. Υπάρχουν πολλά εργαλεία και συσκευές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μετατραπούν τα μαγειρεμένα μήλα σε σάλτσα μήλου, αλλά πολλοί βρίσκουν ότι μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων με τα κατάλληλα εξαρτήματα είναι η πιο βολική επιλογή.
Η επιλογή των σωστών μήλων είναι το πιο σημαντικό βήμα κατά την κονσερβοποίηση σάλτσας μήλου. Χρησιμοποιώντας φυσικά γλυκά μήλα όπως τα μήλα Jonathan, τα κόκκινα νόστιμα, τα κίτρινα νόστιμα, τα μήλα κρασιού και τα μελιτοτραγανά μήλα σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στη σάλτσα μήλου. Το μαγείρεμα των μήλων σε εντελώς φυσικό χυμό μήλου αντί για νερό θα προσθέσει επίσης στη γλυκύτητα. Όσοι αγαπούν τη σάλτσα μήλου που είναι λιγότερο γλυκιά, μπορούν να χρησιμοποιήσουν περισσότερα τάρτα μήλα όπως της γιαγιάς Σμιθ. Η χρήση ενός συνδυασμού τάρτας και γλυκών μήλων μπορεί να βοηθήσει στην επίτευξη της γεύσης που επιθυμούν.
Επίσης σημαντικό κατά την κονσερβοποίηση σάλτσας μήλου είναι η επιλογή των σωστών βάζας κονσερβοποίησης. Εάν η σάλτσα μήλου πρόκειται να καταψυχθεί, φροντίστε να επιλέξετε βάζα κονσερβοποίησης που είναι ασφαλή στην κατάψυξη. Πριν κονσερβοποιήσετε τη σάλτσα μήλου, καθαρίστε καλά τα βάζα περνώντας τα στον κύκλο απολύμανσης του πλυντηρίου πιάτων.
Εναλλακτικά, τα βάζα μπορούν να βράσουν σε μια κατσαρόλα για δέκα λεπτά. Η σάλτσα μήλου πρέπει να διατηρείται ζεστή μέχρι να γίνει κονσερβοποίηση και τα δροσερά βάζα μπορεί να καταλήξουν να σπάσουν όταν γεμίσουν με ζεστή σάλτσα μήλου. Διατηρώντας ζεστά τα βάζα αφήνοντάς τα σε ζεστό νερό ή στο πλυντήριο πιάτων θα αποτρέψετε το σπάσιμο.
Υπάρχουν πολλές επιλογές όταν πρόκειται να επιλέξετε το εργαλείο για να κοσκινίσετε τα μαγειρεμένα μήλα σε σάλτσα μήλου. Ένας μύλος τροφίμων με χειροκίνητη μανιβέλα είναι η πιο προσιτή επιλογή και μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για όσους φτιάχνουν σάλτσα μήλου σπάνια και σε μικρές ποσότητες. Οι μύλοι με κόσκινο είναι πιο ακριβοί και είναι καλύτεροι για όσους θα φτιάχνουν τακτικά μεγάλες ποσότητες σάλτσας μήλου. Κάποιος μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει έναν επεξεργαστή τροφίμων με τα κατάλληλα εξαρτήματα. Το πλεονέκτημα της χρήσης ενός επεξεργαστή τροφίμων είναι ότι είναι μια συσκευή πολλαπλών χρήσεων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εργασίες μαγειρέματος εκτός από την κονσερβοποίηση σάλτσας μήλου.
Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε τη σάλτσα μήλου πριν την κονσερβοποιήσετε. Πριν από την κονσερβοποίηση του μείγματος, οι μάγειρες μπορούν να προσθέσουν ζάχαρη, νερό και κανέλα για να επιτύχουν την επιθυμητή γεύση και συνοχή.