Ακολουθώντας μερικές από τις καλύτερες συμβουλές, μια τάρτα με αχλάδι είναι ένα νόστιμο ψητό γλυκό που μπορεί να είναι σχετικά απλό στην παρασκευή του. Για αυτό το είδος τάρτας προτιμάται μια σπιτική κρούστα με βάση το βούτυρο και το ψήσιμο σε ελεύθερη μορφή αντί σε τάρτα είναι ιδανικό. Η γέμιση αχλαδιού για αυτήν την ανοιχτή πίτα αποτελείται συνήθως μόνο από αχλάδια, χυμό λεμονιού, άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη και μερικά μπαχαρικά. Η τάρτα θα χρειαστεί λίγο λιγότερο από μία ώρα για να ψηθεί στο φούρνο. Η γεύση του πιάτου μπορεί να μεγιστοποιηθεί με γλασάρισμα της τάρτας αχλαδιού μόλις βγει.
Ενώ η ζύμη ζαχαροπλαστικής που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πρέζα, μια τάρτα αχλαδιού είναι καλύτερο να γίνει με βουτυρώδη, σπιτική κρούστα. Αυτός ο τύπος ζύμης γίνεται συνήθως εύκολα και αποτελείται μόνο από αλεύρι, νερό και βούτυρο. Η ζύμη κρυώνει και απλώνεται σε έναν χονδρό κύκλο. Οι πιο συμβατικές τάρτες, που συνήθως φτιάχνονται σε τηγάνι για τάρτες, συνήθως ψήνονται στα τυφλά πριν γεμιστούν. Η υγρασία από μια τάρτα αχλαδιού, ωστόσο, κάνει μια κρούστα ελεύθερης μορφής ιδανική, καθώς οι άκρες μπορούν να τυλιχτούν πάνω από τη γέμιση, κρατώντας τη στη θέση της.
Η γέμιση για την τάρτα ξεκινά με το αχλάδι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε σταθερή ποικιλία αυτού του φρούτου, με τα αχλάδια bosc να είναι η κλασική επιλογή. Μια τάρτα κανονικού μεγέθους απαιτεί συνήθως τρία έως τέσσερα αχλάδια ξεφλουδισμένα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε φέτες. Ανακατέψτε τα αχλάδια με λίγο άμυλο αραβοσίτου για να απορροφήσουν επιπλέον υγρά και να πήξει η γέμιση, καθώς και την καστανή ζάχαρη και οποιοδήποτε αριθμό μπαχαρικών. Η κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο είναι όλα καλές προσθήκες στην τάρτα. Ανεξάρτητα από τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται, είναι σημαντικό να προσθέτετε πάντα μια στύψιμο χυμού λεμονιού στη γέμιση αχλαδιού. Ο χυμός λεμονιού κρατά το χρώμα των αχλαδιών από το να φαίνεται λασπωμένο μόλις ψηθούν και φωτίζει τη γεύση του πιάτου χωρίς να προσθέτει περιττό αλάτι.
Μόλις συναρμολογηθεί η τάρτα. είναι έτοιμο για ψήσιμο. Ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ομοιόμορφη θερμοκρασία 350° Φαρενάιτ (176° Κελσίου), πολλοί αρτοποιοί προτιμούν να ξεκινούν την ανοιχτή πίτα στους 425° Φαρενάιτ (218° Κελσίου) και στη συνέχεια να την ρίχνουν στους 350° Φαρενάιτ (176° Κελσίου). Αυτό επιτρέπει στο επάνω μέρος του ψημένου γλυκού να καραμελώσει ελαφρώς, προσθέτοντας έτσι ένα ακόμη στρώμα γεύσης.
Αφού βγει η τάρτα αχλαδιού από τον φούρνο, μπορεί να γλασαριστεί. Αυτό μπορεί να προσθέσει υπέροχο ξύσμα στο πιάτο καθώς και να του δώσει ένα όμορφο, λαμπερό φινίρισμα. Οποιαδήποτε μαρμελάδα που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλασάρισμα, αν και αυτά εφαρμόζονται καλύτερα όταν η τάρτα είναι ακόμα πολύ ζεστή. Για ένα απλό σπιτικό γλάσο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βραστό νερό σε 4 κουταλάκια του γλυκού μέλι και μετά περάστε το μείγμα πάνω από την κρούστα και τη γέμιση. Στη συνέχεια, η τάρτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και να περιχυθεί με παγωτό ή σαντιγί.