Το ψήσιμο του κρέατος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μετατρέψετε ένα σκληρό κομμάτι κρέατος σε τρυφερές μπουκιές για πολλά πιάτα. Αν και αυτή η τεχνική μαγειρέματος χρησιμοποιείται συνήθως σε σκληρά κομμάτια κρέατος, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε τρυφερές μπριζόλες και μπριζόλες. Το ψήσιμο μπορεί να γίνει σε ψηστιέρα, αργή κουζίνα ή ακριβώς πάνω στη σόμπα. Μερικοί άνθρωποι ξεκινούν ροδίζοντας το κρέας και στη συνέχεια μεταφέροντάς το σε μια αργή κουζίνα ή κατσαρόλα. Για όσους γνωρίζουν ήδη τα βασικά του ψησίματος κρέατος, ακολουθούν μερικές συμβουλές για να βελτιώσετε τη διαδικασία και να οδηγήσετε σε βελτιωμένα πιάτα.
Μία από τις βασικές συμβουλές είναι να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κρέατος που σιγοψήνεται είναι σχεδόν ίσου μεγέθους. Εάν τα κομμάτια διαφέρουν αρκετά σε μέγεθος, τότε θα είναι και η υφή του τελικού προϊόντος. Το ίδιο πρέπει να κάνουμε και για όσα λαχανικά θα τσιγαριστούν μαζί με το κρέας. Διαφορετικά, το πιάτο θα μπορούσε να έχει κομμάτια λαχανικών που δεν έχουν ψηθεί καλά και άλλα που είναι χυλώδη. Τα λαχανικά που σιγοψήνονται καλά με κρέας περιλαμβάνουν τα παντζάρια, τα καρότα, το μάραθο και τα κρεμμύδια. Μερικά φρούτα όπως τα μήλα και οι ανανάδες σιγοψήνουν επίσης καλά και μπορούν να προσθέσουν μια ωραία γλυκύτητα στο πιάτο.
Όταν σιγοψήνετε το κρέας, είναι σημαντικό να μην αφήσετε το υγρό σιγοψήσιμο να πέσει πολύ χαμηλά στο τηγάνι. Σε κάποιους αρέσει να αφήνουν λίγο από το υγρό να εξατμιστεί και να χρησιμοποιούν το σιγοψήσιμο ως σάλτσα. Αυτό είναι καλό να το κάνετε, αλλά πρέπει να το κάνετε μόνο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος όταν το κρέας έχει σχεδόν σιγοψηθεί εντελώς.
Είναι επίσης σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε πολλά υγρά ενώ σιγοψήνετε το κρέας. Αφήνοντας το υγρό να πέσει πολύ χαμηλά στο τηγάνι ή την κουζίνα, το αποτέλεσμα θα είναι ψημένο κρέας. Με τη χρήση πάρα πολλών υγρών, το αποτέλεσμα θα είναι βραστό κρέας, επομένως για τα σωστά αποτελέσματα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο αρκετό υγρό ώστε να φτάσει περίπου στα μισά του δρόμου από τις πλευρές του κρέατος.
Όταν σιγοψήνετε το κρέας, φροντίστε να μην βράσει το υγρό. Ένα από τα κλειδιά για το σιγοψήσιμο του κρέατος είναι να μαγειρεύετε το κρέας αργά, κάτι που βοηθά στη δημιουργία ενός τρυφερού πιάτου. Εάν το υγρό βράζει ενώ το κρέας σιγοψήνεται, το μαγείρεμα μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα και να οδηγήσει σε ένα σκληρό πιάτο. Αυτό θα εξουδετερώσει πλήρως ένα από τα βασικά θετικά οφέλη για το ψήσιμο του κρέατος, που είναι η δημιουργία τρυφερών μπουκιών κρέατος.