Οι καλύτερες συμβουλές για το σοτάρισμα της μελιτζάνας περιλαμβάνουν τη χρήση επαρκής ποσότητας μαγειρικού λαδιού και τη διασφάλιση ότι το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει στραγγιστεί από τη μελιτζάνα πριν το μαγείρεμα. Η μελιτζάνα έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, οπότε πριν σοτάρετε τη μελιτζάνα, τοποθετώντας την κομμένη σε φέτες μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίζοντας την με αλάτι θα ενθαρρύνει το νερό να στραγγίσει. Εάν δεν ακολουθηθεί αυτή η διαδικασία πριν από το μαγείρεμα, το τηγάνι μπορεί να γεμίσει γρήγορα με νερό και να καταστήσει τη μελιτζάνα άοσμη.
Αφού στραγγιστεί το νερό από τις φέτες μελιτζάνας, πρέπει να στεγνώσουν απαλά με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, αρώματα όπως αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και αποξηραμένος μαϊντανός μπορούν να πασπαλιστούν πάνω στη μελιτζάνα. Το ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή για το σοτάρισμα της μελιτζάνας και αφού βάλετε περίπου 0.5 φλιτζάνι (0.1183 λίτρα) ελαιόλαδο στο τηγάνι, πρέπει να το αφήσετε να ζεσταθεί πριν προσθέσετε τη μελιτζάνα. Αφού ζεσταθεί το λάδι, η μελιτζάνα πρέπει να τοποθετηθεί πολύ απαλά στο τηγάνι για να αποτρέψει τα πιτσιλίσματα λαδιού.
Το αν θα ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα πριν το μαγείρεμα είναι προσωπική επιλογή και δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της γεύσης. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ξεφλουδίζουν τη μελιτζάνα τους πριν το μαγείρεμα, επειδή το δέρμα μπορεί να είναι σκληρό και δύσκολο να κοπεί. Σε άλλους αρέσει το πρόσθετο χρώμα που προσδίδει το δέρμα στο πιάτο με μελιτζάνα. Η προετοιμασία της μελιτζάνας χωρίς να την ξεφλουδίσετε μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας, καθώς η μελιτζάνα είναι ένα μεγάλο λαχανικό και μπορεί να είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί.
Μετά το σοτάρισμα της μελιτζάνας, πρέπει να στεγνώσει με καθαρό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Δεδομένου ότι η μελιτζάνα λειτουργεί σαν σφουγγάρι με νερό και λάδι, απορροφά πολύ μαγειρικό λάδι. Αν και μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν μια υγρή φέτα μελιτζάνας, οι περισσότεροι προτιμούν να μην στάζει λάδι. Δεδομένου ότι μια λιπαρή φέτα μελιτζάνας μπορεί να είναι εξαιρετικά καυτή, θα πρέπει να κρυώσει καλά πριν την καταναλώσετε, γιατί η καυτή, λιπαρή μελιτζάνα μπορεί να κάψει το στόμα.
Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν ακόμη και ένα ελαφρύ πασπάλισμα ζάχαρης στη μελιτζάνα τους. Για βέλτιστη γεύση, πασπαλίζοντας τη ζάχαρη αμέσως μετά το σοτάρισμα της μελιτζάνας, θα τη βοηθήσει να κολλήσει. Η γλυκιά γεύση που αναμιγνύεται με την αλμυρή γεύση της μελιτζάνας και τα πρόσθετα μπαχαρικά δημιουργεί ένα νόστιμο συνοδευτικό. Το σοτάρισμα μελιτζάνας είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος για να προσθέσετε ένα νόστιμο λαχανικό στο τραπέζι του δείπνου. Επιπλέον, η μελιτζάνα περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Α.