Υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν φτιάχνετε κολοκυθάκια τουρσί. Ξεκινώντας με φρέσκα προϊόντα που είναι απαλλαγμένα από μώλωπες ή κηλίδες είναι μια από τις πιο σημαντικές συμβουλές για το τουρσί κολοκυθιού. Ένα άλλο είναι να φροντίσετε να χρησιμοποιείτε υλικά υψηλής ποιότητας που είναι κατάλληλα για χρήση με λαχανικά τουρσί. Προκειμένου να διατηρηθούν τα τουρσιά κολοκυθιού ασφαλή από βακτήρια, είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα κατάλληλα δοχεία και να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι αποστειρωμένα.
Η επιλογή φρέσκων, υψηλής ποιότητας φρούτων κολοκυθιού θα δώσει τα καλύτερα κολοκυθάκια τουρσί, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Οι καρποί πρέπει να έχουν ομοιόμορφο σχήμα και να μην έχουν κηλίδες ή μώλωπες πάνω τους. Αν υπάρχουν ψεγάδια στους καρπούς, μπορούν να κοπούν και τα υπόλοιπα κολοκυθάκια να παστωθούν. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε μικρά κολοκυθάκια που μπορούν να τεμαχιστούν σε δίσκους 1 ίντσας (2.5 cm) ή μεγαλύτερα κολοκυθάκια που μπορούν να τεμαχιστούν και να γίνουν μια απόλαυση τουρσί κολοκυθιού. Ανεξάρτητα από το μέγεθος των κολοκυθιών που απαιτεί η συνταγή, μία από τις συμβουλές για να φτιάξετε το καλύτερο κολοκυθάκι τουρσί είναι να χρησιμοποιήσετε φυτά που έχουν συγκομιστεί όχι περισσότερο από 24 ώρες πριν από το τουρσί.
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν παστώνετε κολοκυθάκια είναι ότι τα συστατικά του τουρσί είναι φτιαγμένα για να χρησιμοποιηθούν για αυτόν τον σκοπό. Το αλάτι, το ξύδι και το νερό είναι απλά και σημαντικά συστατικά που πρέπει να χρησιμοποιείτε όταν παστώνετε κολοκυθάκια, αλλά υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες από αυτά τα πράγματα που δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Το επιτραπέζιο αλάτι δεν είναι κατάλληλο για τουρσί γιατί συνήθως περιέχει ιώδιο, μια χημική ουσία που μπορεί να κάνει τα κολοκυθάκια τουρσί να πάνε άσχημα. Ομοίως, το σκληρό νερό μπορεί να περιέχει χημικές ουσίες που μειώνουν την οξύτητα του τουρσί κολοκυθιού, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων. Τα ξύδια με χαμηλή οξύτητα μπορεί να έχουν πιο απαλή γεύση, αλλά μπορεί να μην κάνουν το τουρσί αρκετά όξινο για να αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων.
Όταν παστώνετε τα κολοκυθάκια, το μαγείρεμα και η αποθήκευση πρέπει να γίνονται στους κατάλληλους τύπους δοχείων. Μόνο γυαλί, ανοξείδωτο ατσάλι, αλουμίνιο και κεραμικό θα πρέπει να χρησιμοποιούνται όταν παστώνετε κολοκυθάκια, καθώς δοχεία κατασκευασμένα από άλλα υλικά, όπως χαλκό ή σίδηρο, μπορούν να αντιδράσουν στα οξέα στο τουρσί. Όταν τσιγαρίζετε τα τουρσί κολοκυθάκια, είναι ζωτικής σημασίας να χρησιμοποιείτε δοχεία φτιαγμένα για αυτόν τον σκοπό, έτσι ώστε τα βακτήρια να μην μπορούν να εισέλθουν στο τουρσί και να αρρωστήσουν όσους το τρώνε.