Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη θαλασσινών σε όλο τον κόσμο, οι γαρίδες συχνά βράζονται. Το βράσιμο των γαρίδων είναι ένας εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτά τα οστρακοειδή, αλλά, αν δεν γίνει με προσοχή, μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα οι γαρίδες να γίνουν ελαστικές. Ακολουθώντας μερικές συμβουλές μπορεί να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι το βράσιμο των γαρίδων παράγει γαρίδες που είναι τρυφερές και νόστιμες.
Μια μεγάλη κατσαρόλα είναι η καλύτερη για το βράσιμο γαρίδων. Μια μεγάλη κατσαρόλα είναι σημαντική γιατί οι γαρίδες θα βγουν καλύτερα αν το νερό δεν σταματήσει να βράζει μετά την πτώση των γαρίδων. Η τοποθέτηση κρύων ή κατεψυγμένων γαρίδων σε βραστό νερό μπορεί να σταματήσει για λίγο το νερό να βράσει εάν η στάθμη του νερού είναι πολύ χαμηλή. Το νερό πρέπει να ζεσταθεί με τον καυστήρα σε υψηλή θερμοκρασία και να βράσει όταν προστεθούν οι γαρίδες.
Το καρύκευμα του νερού είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε λεπτές και νόστιμες γεύσεις στις βραστές γαρίδες και πολλές μάρκες καρυκευμάτων από γαρίδες, καβούρια ή βρασμένα θαλασσινά είναι διαθέσιμα στα τοπικά παντοπωλεία. Οποιοδήποτε από αυτά θα είναι καλό για το μαγείρεμα γαρίδας εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες στην ετικέτα. Το νερό για το βράσιμο των γαρίδων θα πρέπει επίσης να είναι αλατισμένο, οπότε αν χρησιμοποιείτε καρύκευμα βρασμού, ελέγξτε αν περιέχει αλάτι.
Εάν το καρύκευμα που βράζει περιέχει αλάτι, η προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι ανά τέταρτο (1 τέταρτο = 0.95 λίτρα) νερού θα πρέπει να είναι αρκετή. Εάν όχι, απαιτείται περίπου 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) αλάτι ανά λίτρο νερού. Το τουρσί μπαχαρικό είναι μια άλλη δημοφιλής προσθήκη, και περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού είναι αρκετή.
Οι γαρίδες μπορούν να μαγειρευτούν με το κέλυφος ή να ξεφλουδιστούν πρώτα. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα αλλάξει σημαντικά για γαρίδες ίδιου μεγέθους με αποφλοιωμένες ή με κέλυφος. Οι γαρίδες μπορεί να βράζονται όταν καταψύχονται, αλλά αν τις ξεπαγώσετε πρώτα θα έχετε καλύτερα αποτελέσματα. Οι γαρίδες μπορούν να αποψυχθούν τοποθετώντας τις στο ψυγείο για μια νύχτα ή σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό για λίγα λεπτά.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μεγέθη γαρίδων και οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος. Οι μεγάλες γαρίδες, φυσικά, θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τις μικρές γαρίδες, αλλά ακόμη και οι μεγάλες γαρίδες χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά. Οι μικροσκοπικές γαρίδες σαλάτας θα μαγειρευτούν σε λιγότερο από τριάντα δευτερόλεπτα. Οι γαρίδες γίνονται μόλις αποκτήσουν ένα αδιαφανές ροζ ή υπόλευκο χρώμα και χάσουν τη διαφάνεια τους. Μόλις ψηθούν τελείως οι γαρίδες, όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας μπορεί να χυθεί σε ένα μεγάλο σουρωτήρι σε καθαρό νεροχύτη.