Οι γαρίδες που εκτρέφονται στο αγρόκτημα είναι γαρίδες που καλλιεργούνται υπό ελεγχόμενες συνθήκες και όχι γαρίδες που βγαίνουν από τη θάλασσα. Έως και το 90 τοις εκατό των γαρίδων που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχονται από ξένες φάρμες γαρίδας. Οι φάρμες γαρίδας βρίσκονται σε παράκτια ύδατα σε όλο τον κόσμο. Μια λίμνη τόσο μικρή όσο ένα στρέμμα (περίπου 4047 τετραγωνικά μέτρα) μπορεί να χωρέσει 170,000 γαρίδες. Ενώ η παραγωγή γαρίδων με αυτόν τον τρόπο έχει αυξήσει τη διαθεσιμότητά τους και μείωσε την τιμή τους, υπάρχουν ανησυχίες τόσο ηθικής όσο και υγείας με αυτές τις γαρίδες μαζικής παραγωγής.
Οι φάρμες γαρίδας είναι χτισμένες κατά μήκος των εκβολών του θαλασσινού νερού και των ακτών. Αυτές οι τοποθεσίες παρέχουν εύκολη πρόσβαση στο αλμυρό νερό, το φυσικό περιβάλλον για τις γαρίδες. Η ρηχή φύση αυτών των τοποθεσιών διευκολύνει επίσης τη σύλληψη της γαρίδας όταν είναι η ώρα της συγκομιδής. Δυστυχώς, οι καλύτερες τοποθεσίες για γαρίδες που εκτρέφονται στο αγρόκτημα είναι επίσης οι καλύτερες τοποθεσίες για δάση μαγκρόβων. Πολλά από τα δάση μαγγρόβιων του κόσμου έχουν εξαλειφθεί προκειμένου να δημιουργηθεί χώρος για φάρμες γαρίδας.
Το μέγεθος των εκμεταλλεύσεων γαρίδας μπορεί να ποικίλλει από μικρές επιχειρήσεις χαμηλής τεχνολογίας που διευθύνονται από μία οικογένεια έως μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν τις πιο πρόσφατες τεχνολογίες και απασχολούν εκατοντάδες εργαζομένους. Ορισμένες φάρμες γαρίδας ειδικεύονται σε μία μόνο φάση της ζωής της γαρίδας, όπως οι γαρίδες που εκκολάπτονται πρόσφατα, που χρησιμεύουν ως προμηθευτές σε άλλες φάρμες γαρίδας. Άλλες φάρμες διατηρούν τις γαρίδες σε όλες τις φάσεις τους και καλλιεργούν τις γαρίδες από τα αυγά μέχρι το μέγεθος συγκομιδής.
Μερικές φορές, οι γαρίδες που εκτρέφονται στο αγρόκτημα καλλιεργούνται σε συνωστισμένες, ανθυγιεινές συνθήκες. Αυτό οδηγεί σε υψηλό ποσοστό θνησιμότητας των γαρίδων και συχνές εστίες ασθενειών. Για να καταπολεμηθεί αυτό, οι δεξαμενές γαρίδας μερικές φορές αντιμετωπίζονται με αντιβιοτικά. Οι γαρίδες διατηρούν τα αντιβιοτικά και τα περνούν στον καταναλωτή. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι ανθυγιεινό να εκτίθενται σε περιττά αντιβιοτικά και αντιτίθενται σε αυτήν την πρακτική.
Ένα αντιβιοτικό που χρησιμοποιείται συνήθως στην εκτροφή γαρίδας, το chloramphenical, έχει απαγορευτεί στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ορισμένες χώρες, ωστόσο, επιτρέπουν τη χρήση του και εξακολουθεί να βρίσκεται σε ορισμένες φάρμες γαρίδας. Οι γαρίδες που εκτρέφονται στο αγρόκτημα μπορεί επίσης να περιέχουν υψηλά επίπεδα πολυχλωριωμένου διφαινυλίου (PCB), μιας γνωστής καρκινογόνου ουσίας. Οι γαρίδες μολύνονται από εμπορικές τροφές γαρίδων που περιέχουν τη χημική ουσία.
Οι ανησυχίες για την υγεία της κατανάλωσης γαρίδων που εκτρέφονται σε φάρμα, μαζί με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της βιομηχανίας εκτροφής γαρίδων, έχουν οδηγήσει αρκετές εταιρείες να αναπτύξουν καλύτερες τεχνικές για την εκτροφή γαρίδων. Αυτές οι εταιρείες εκτρέφουν γαρίδες χρησιμοποιώντας βιώσιμες πρακτικές χωρίς να βλάπτουν το περιβάλλον. Οι γαρίδες που εκτρέφονται στο αγρόκτημα δεν αντιμετωπίζονται με αντιβιοτικά ή άλλα επιβλαβή φάρμακα. Οι γαρίδες βιολογικής εκτροφής καταψύχονται κατά τη συγκομιδή και δεν περιέχουν συντηρητικά.