Οι καλύτερες συμβουλές για το βράσιμο στήθους κοτόπουλου είναι να τυλίξετε τα στήθη σε πλαστική μεμβράνη πριν το βράσετε, να καρυκώσετε καλά το κρέας, να προσθέσετε συστατικά όπως τζίντζερ ή σάκε στο νερό και να σβήσετε τη φωτιά πριν προσθέσετε το κοτόπουλο. Μερικοί σεφ προτείνουν εναλλακτικά να διατηρείτε το κοτόπουλο που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για οκτώ έως δέκα λεπτά, αλλά ο γενικός κανόνας είναι να βράζετε το κρέας μέχρι το εσωτερικό του να μην έχει ροζ κομμάτια. Οι περισσότερες συνταγές που απαιτούν το βράσιμο στήθους κοτόπουλου, στη συνέχεια απαιτούν από τον σεφ να κόψει τα στήθη σε κομμάτια για να συμπεριληφθούν στο πιάτο.
Το καρύκευμα είναι πολύ σημαντικό όταν βράζουμε στήθη κοτόπουλου. Το κύριο θέμα που είναι πιθανό να αντιμετωπίσουν οι σεφ με το βραστό κοτόπουλο είναι η ήπια γεύση. Το βράσιμο σε νερό δεν προσθέτει γεύση στο κρέας και τα στήθη κοτόπουλου έχουν συνήθως μια λεπτή γεύση ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύτηκαν. Το αλάτι και το πιπέρι είναι συχνά καρυκεύματα και οι σεφ μπορούν επίσης να προσθέσουν βότανα και μπαχαρικά όπως ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι ή κύμινο για να αυξήσουν τη γεύση. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν τυλίγετε το κοτόπουλο για μαγείρεμα.
Το τύλιγμα του κοτόπουλου σε πλαστική μεμβράνη πριν ρίξει το κρέας στο νερό μπορεί να βοηθήσει να κλειδωθούν οι χυμοί που υπάρχουν στο κρέας και να διατηρηθεί το καρύκευμα στο στήθος. Οι σεφ που βράζουν στήθη κοτόπουλου θα πρέπει να προετοιμάσουν τα στήθη προσθέτοντας βότανα και καρυκεύματα και στη συνέχεια τυλίγοντάς τα σε πλαστική μεμβράνη ανθεκτική στα μικροκύματα. Το δέμα που είναι τυλιγμένο σε πλαστικό ρίχνεται στη συνέχεια στο βραστό νερό, το οποίο επιτρέπει πιο σταδιακό μαγείρεμα και εμποτισμένη γεύση. Το κοτόπουλο βρασμένο σε πλαστική μεμβράνη συχνά διατηρεί περισσότερους φυσικούς χυμούς του.
Πολλοί σεφ δεν χρησιμοποιούν πλαστική μεμβράνη όταν βράζουν στήθη κοτόπουλου, και αυτό μπορεί να κάνει το κρέας δύσκολο να καρυκευτεί. Η καλύτερη συμβουλή για την εμφύσηση γεύσης σε στήθη κοτόπουλου που δεν είναι τυλιγμένα με καρυκεύματα είναι να αλατοπιπερώσετε το νερό στο οποίο βράζεται το κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε ωμό τζίντζερ, αλάτι και σάκε ή σέρι στο νερό για να προσθέσετε γεύση στο κρέας . Είναι επίσης δυνατό για τους σεφ να χρησιμοποιούν ζωμό αντί για νερό όταν βράζουν στήθη κοτόπουλου.
Το να σβήνετε τη φωτιά στην εστία μόλις βράσει το νερό είναι μια χρήσιμη συμβουλή για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του κοτόπουλου. Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν να ζεστάνετε αργά το νερό με το κοτόπουλο μέσα και μετά να σβήσετε τη φωτιά μόλις αρχίσει να βράζει το νερό. Αφού τραβήξετε το κρέας από τη φωτιά, πρέπει να προστεθεί ένα καπάκι στην κατσαρόλα και οι σεφ να το αφήσουν να ψηθεί για 10 έως 15 λεπτά. Άλλοι σεφ προτιμούν να βράσουν το νερό πριν προσθέσουν το κοτόπουλο, να το κατεβάσουν από τη φωτιά και μετά να προσθέσουν το κοτόπουλο για να ψηθεί για 15 λεπτά.