Υπάρχουν πολλά βήματα που εμπλέκονται στον καθαρισμό των μανιταριών portobello, τα οποία δεν είναι όλα απαραίτητα ή μερικές φορές επιθυμητά. Οι μίσχοι έχουν πολύ ξυλώδη υφή και, αν κοπούν, μπορούν να κοπούν σε κύβους και να τηγανιστούν ή να καταψυχθούν για να χρησιμοποιηθούν αργότερα σε ζωμό λαχανικών. Τα βράγχια δεν χρειάζεται πάντα να αφαιρούνται, αλλά μπορούν εύκολα να ξύνονται με ένα κουτάλι. Το πάνω μέρος του καπακιού του μανιταριού, το οποίο συνήθως έχει ένα καφέ χρώμα, μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά, ώστε το portobello να έχει μια χλωμή, καθαρή εμφάνιση όταν παρουσιάζεται. Καμία από τις μεθόδους καθαρισμού δεν είναι πραγματικά απαραίτητη, με εξαίρεση την αφαίρεση των βραγχίων εάν το μανιτάρι έχει μεγαλώσει πολύ και τα βράγχια έχουν αποκτήσει μια οσμή.
Ένας τομέας σύγχυσης σχετικά με τον καθαρισμό των μανιταριών portobello είναι αν πρέπει να τα πλύνετε στο νερό. Ενώ τα μανιτάρια θα απορροφήσουν μια μικρή ποσότητα νερού, δεν είναι πραγματικά αρκετά σημαντική για να επηρεάσει τη γεύση, εκτός εάν το μανιτάρι κόβεται σε φέτες ή μουλιάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο κύριος λόγος για να αποφύγετε τη βύθιση των μανιταριών στο νερό είναι ότι η επιφάνεια του μανιταριού θα καταστραφεί, καταστρέφοντας την εμφάνιση εάν δεν χρησιμοποιηθούν πολύ σύντομα μετά το πλύσιμο. Όταν καθαρίζετε μανιτάρια portobello που δεν θα χρησιμοποιηθούν παρά μόνο λίγες ώρες ή μέρες μετά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε απλώς ένα υγρό πανί για να απομακρύνετε τυχόν βρωμιά στην επιφάνεια.
Τα βράγχια κάτω από το καπάκι ενός μανιταριού portobello αφαιρούνται συχνά επειδή κάνουν το φαγητό να πάρει ένα σκούρο χρώμα, αν και τα βράγχια είναι τέλεια βρώσιμα και μπορούν να προσθέσουν μια γήινη γεύση σε ένα πιάτο. Αφαιρούνται εύκολα κρατώντας το μανιτάρι ανάποδα και ξύνοντάς τα με τη μύτη ενός κουταλιού. Αν τα βράγχια έχουν ανοίξει και έχουν δυσάρεστη οσμή, τότε πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρεθούν. Πρέπει να δίνεται προσοχή όταν καθαρίζετε τα μανιτάρια πορτομπέλο από τα βράγχιά τους, γιατί μπορούν ακόμα να μαυρίσουν τις σανίδες κοπής ή άλλα τρόφιμα εάν έρθουν σε επαφή μαζί τους, αν και συνήθως μπορεί να ξεπλυθούν εάν πιαστούν αρκετά σύντομα.
Η επιφάνεια στο πάνω μέρος του καπακιού του μανιταριού μπορεί επίσης να αφαιρεθεί. Το λεπτό δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί σε λωρίδες, συνήθως πιάνοντας ένα μικρό κομμάτι στην εξωτερική άκρη του καπακιού και τραβώντας προς τα πάνω. Μια βούρτσα καθαρισμού μανιταριών ή μια βούρτσα λαχανικών μπορεί επίσης να λειτουργήσει. Ο κύριος λόγος για να αφαιρέσετε το δέρμα όταν καθαρίζετε τα μανιτάρια portobello είναι να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη παρουσίαση όταν χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ή λευκές σάλτσες.