Είναι φυσιολογικό να σκεφτόμαστε το φαγητό με αγάπη, πείνα και εκτίμηση. Μας δίνει ζωή, συντηρεί τον πλανήτη μας και γεμίζει την κοιλιά μας. Όταν το φαγητό στρέφεται εναντίον μας με τη μορφή τροφικής δηλητηρίασης, όμως, είναι μια πολύ δυσάρεστη έως και άθλια εμπειρία. Το να γνωρίζετε πώς να αντιμετωπίζετε την τροφική δηλητηρίαση είναι ένα ζωτικό πρώτο βήμα για να αισθάνεστε καλύτερα και να φροντίζετε το σώμα σας. Εάν τα συμπτώματά σας είναι ήπια και διαρκούν λιγότερο από έναν κύκλο 24 ωρών, μπορεί να μπορέσετε να θεραπεύσετε με επιτυχία τον εαυτό σας στο σπίτι. Εάν δεν μπορείτε να διατηρήσετε οποιαδήποτε υγρά ή στερεά τροφή κάτω για περισσότερες από 24 ώρες, μπορεί να χρειαστεί να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια, κυρίως με ενδοφλέβια (IV) ενυδάτωση.
Υπάρχουν πολλές πηγές τροφικής δηλητηρίασης. Ένας τύπος τροφικής δηλητηρίασης προκαλείται από βακτήρια, ιούς ή παράσιτα. Το βακτήριο σαλμονέλα είναι ίσως η πιο γνωστή από αυτές τις πηγές τροφικής δηλητηρίασης. Η σαλμονέλα βρίσκεται συνήθως σε μη μαγειρεμένα κρέατα και προϊόντα κρέατος ή σε τρόφιμα που παρασκευάζονται σε ανθυγιεινές συνθήκες. Μια άλλη πηγή τροφικής δηλητηρίασης είναι τα τοξικά τρόφιμα. Με τα τοξικά τρόφιμα, το ίδιο το φαγητό — στη φυσική του κατάσταση — είναι δηλητηριώδες για τον άνθρωπο. Ορισμένα είδη μανιταριών και ψαριών είναι δηλητηριώδη για κατανάλωση.
Τα λιγότερο σοβαρά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης μπορούν συνήθως να αντιμετωπιστούν μόνοι τους. Εάν έχετε σύντομα επεισόδια τροφικής δηλητηρίασης με τη μορφή εμέτου και διάρροιας που διαρκούν λιγότερο από μία ημέρα, θα πρέπει να μπορείτε να θεραπεύσετε τον εαυτό σας στο σπίτι. Πίνετε πολλά υγρά, αλλά μην επιχειρήσετε να φάτε στερεές τροφές εάν εξακολουθείτε να κάνετε εμετό ή ναυτία. Αποφύγετε οποιαδήποτε καφεΐνη, αλκοόλ ή ποτά με ζάχαρη, καθώς αυτά θα σας αφυδατώσουν περισσότερο. Αναζητήστε υγρά όπως νερό και άλλα ποτά ενισχυμένα με ηλεκτρολύτες, όπως αθλητικά ποτά.
Εκτός από το να παραμένετε ενυδατωμένοι, θα πρέπει να αντιμετωπίζετε τις τροφικές δηλητηριάσεις με πολλή ξεκούραση. Για πιο σοβαρές μορφές δηλητηρίασης, δεν θα έχετε πολλές επιλογές – το σώμα σας θα αισθάνεται αδύναμο και δεν θα θέλετε να κάνετε πολλά άλλα από το να ξαπλώσετε. Για λιγότερο σοβαρές μορφές τροφικής δηλητηρίασης, όπου αισθάνεστε ότι μπορείτε ακόμα να εκτελέσετε μέρος της κανονικής σας ρουτίνας, είναι σημαντικό να αναγκάσετε τον εαυτό σας να ξεκουραστεί. Ανεξάρτητα από τη σοβαρότητα της τροφικής δηλητηρίασης, το σώμα θα ξοδέψει πολλή ενέργεια για την καταπολέμηση του δηλητηρίου.
Καθώς αρχίζετε να αισθάνεστε καλύτερα και είστε σε θέση να κρατάτε τα υγρά χαμηλά, θα είστε σε θέση να εισάγετε σιγά σιγά στερεές τροφές. Τα απλά τρόφιμα όπως το τοστ, το ρύζι, οι πατάτες και οι μπανάνες είναι εύπεπτες τροφές για αρχή. Εάν ανησυχείτε να ξεπεράσετε τη διάρροια σας, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια ένα φάρμακο για τη διάρροια χωρίς συνταγή, αρκεί να το παίρνετε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Συνεχίστε να πίνετε πολλά καθαρά υγρά για να διατηρείτε το σώμα ενυδατωμένο καθώς επαναφέρετε τις στερεές τροφές.
Τα σοβαρά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που συνεχίζονται αμείωτα για περισσότερες από 24 ώρες, μπορεί να απαιτούν ιατρική φροντίδα. Δεδομένου ότι ο έμετος και η διάρροια αφυδατώνουν γρήγορα το σώμα, μπορεί να απαιτείται επαγγελματική βοήθεια για τη σωστή αντιμετώπιση της τροφικής δηλητηρίασης. Μέσω της χρήσης ενός IV, ένας γιατρός μπορεί να διασφαλίσει ότι το σώμα διατηρεί την ποσότητα των υγρών που χρειάζεται.