Κατά τη διάρκεια της εβραϊκής γιορτής του Πάσχα υπάρχουν κανόνες σχετικά με τα είδη φαγητού που μπορούν να καταναλωθούν. Το αλεύρι και άλλα διογκωτικά προϊόντα πρέπει να αποφεύγονται και επομένως να μην χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Πολλά επιδόρπια απαιτούν αυτά τα συστατικά, αλλά υπάρχουν ορισμένα επιδόρπια του Πάσχα που δεν τα απαιτούν ή έχουν τροποποιηθεί για να χρησιμοποιούν προϊόντα kosher, όπως άμυλο πατάτας ή γεύμα κέικ matzo. Οι δημοφιλείς επιλογές γλυκών για το Πάσχα περιλαμβάνουν κέικ και μπισκότα χωρίς αλεύρι, σουφλέ, παρφέ, διαφορετικούς τύπους μους και τρούφες. Όταν προετοιμάζετε επιδόρπια για το Πάσχα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο συστατικά – όπως σοκολάτα, εκχύλισμα βανίλιας και ζάχαρη άχνη – που προσδιορίζονται ειδικά ως kosher.
Τα κέικ και τα μπισκότα σοκολάτας χωρίς αλεύρι δεν είναι πάντα τόσο ελαφριά και αφράτα όσο οι συνηθισμένες λιχουδιές, αλλά τείνουν να είναι πλούσια και γευστικά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για γλυκά του Πάσχα για κέικ και μπισκότα που δεν απαιτούν αλεύρι. Δύο από τις πιο δημοφιλείς επιλογές διακοπών είναι το κέικ σοκολάτας και το cheesecake, το οποίο μπορεί να γίνει ακόμη και με κρούστα από γεύμα matzo. Τα μπισκότα είναι μια καλή επιλογή για ένα επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να κρατηθεί στο χέρι για ένα εύκολο επιδόρπιο.
Τα πλούσια και παρακμιακά σουφλέ σοκολάτας μπορεί να είναι μια πρόκληση για έναν αρχάριο αρτοποιό, αλλά πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε αυτά τα επιδόρπια του Πάσχα. Το κουρκούτι για σουφλέ μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να μπει στο ψυγείο μέχρι να ψηθεί. Αυτό το είδος γλυκού συχνά μαγειρεύεται και σερβίρεται σε ατομικά ραμεκίν. Αυτά τα μικροσκοπικά επιδόρπια πρέπει να τα προσέχετε προσεκτικά κατά το ψήσιμο για να διασφαλίσετε ότι η μέση του σουφλέ δεν καταρρέει στο φούρνο.
Η μους και τα παρφέ είναι ελαφριά πασχαλινά επιδόρπια. Μια μους μπορεί να γίνει με σοκολάτα ή φρούτα, η οποία χτυπιέται με κρέμα και στη συνέχεια παγώνεται. Ένα παρφέ είναι συνήθως ένας συνδυασμός φρέσκων φρούτων και γιαουρτιού, πουτίγκας ή παγωτού που στρώνεται σε ένα πιάτο ή ψηλό ποτήρι.
Οι επιδόρπιες τρούφες είναι μικρά, σφιχτά επιδόρπια σοκολάτας. Είναι φτιαγμένα από ganache, η οποία είναι βασικά σοκολάτα και κρέμα λιωμένη μαζί. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτά τα γλυκά. Επιπλέον αρώματα μπορούν να προστεθούν κατά το λιώσιμο της σοκολάτας. Οι έτοιμες τρούφες τυλίγονται συχνά σε κάλυμμα, όπως θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.
Πρέπει να δίνεται προσοχή όταν φτιάχνετε τα επιδόρπια του Πάσχα για το δείπνο Seder. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του γεύματος είναι ένα πιάτο κρέατος και, σύμφωνα με το εβραϊκό έθιμο, το κρέας και τα γαλακτοκομικά δεν πρέπει να σερβίρονται στο ίδιο γεύμα. Για το δείπνο Seder, θα πρέπει να σερβίρεται ένα επιδόρπιο χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αλεύρι. Πολλές αγορές και εξειδικευμένα καταστήματα μεταφέρουν είδη όπως μαργαρίνη και κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την παρασκευή γλυκών του Πάσχα για το γεύμα Seder.