Το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη μπορεί να είναι διαθέσιμο σε πολλές ποικιλίες και συχνά παρασκευάζεται με κάποιο είδος τεχνητού γλυκού. Ορισμένοι τύποι μπορεί να περιέχουν το τεχνητό γλυκαντικό ασπαρτάμη. Το βιολογικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη είναι μια δημοφιλής επιλογή για όσους προτιμούν φυσικά συστατικά. Ορισμένα γιαούρτια χωρίς ζάχαρη παρασκευάζονται με πλήρες γάλα, ενώ άλλα μπορεί να παρασκευάζονται με γάλα χαμηλών λιπαρών ή χωρίς λιπαρά.
Το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη είναι μια επιλογή για άτομα που ακολουθούν δίαιτα περιορισμένης ζάχαρης. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει διαβητικούς ή εκείνους που θέλουν απλώς να περιορίσουν τα γλυκά. Το απλό γιαούρτι γενικά δεν περιλαμβάνει κανένα φρούτο, είτε ανάμεικτο είτε στο κάτω μέρος. Το απλό γιαούρτι χωρίς προσθήκη ζάχαρης θα καλλιεργηθεί με υγιή βακτήρια όπως ο γαλακτοβάκιλλος, όπως είναι οι περισσότερες άλλες ποικιλίες.
Το προβιοτικό γιαούρτι έχει ένα ή περισσότερα στελέχη υγιών βακτηρίων ενσωματωμένα στο προϊόν. Τα προβιοτικά που καλλιεργούνται σε γιαούρτι είναι σημαντικά για τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος και έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ενώ τα περισσότερα γιαούρτια που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων περιέχουν ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες, αυτές που φέρουν την ετικέτα προβιοτικού γιαούρτι περιέχουν ένα στέλεχος βακτηρίων που μπορεί να μην βρεθεί σε άλλες μάρκες. Γεμίζοντας τον εντερικό σωλήνα με υγιή βακτήρια, τα βακτήρια που προκαλούν στομαχικές διαταραχές μπορεί να μην έχουν την ευκαιρία να ανθίσουν.
Το γιαούρτι με γεύση φρούτων είναι ένα δημοφιλές είδος που μπορεί να βρεθεί σε ποικιλία χωρίς ζάχαρη. Μερικά γιαούρτια με γεύση φρούτων παρασκευάζονται με ανάμειξη φρούτων, προσθέτοντας μια κρεμώδη υφή. Αυτές οι ανακατευμένες ποικιλίες μπορεί να έχουν ποικίλες ποσότητες ζάχαρης ή καθόλου ζάχαρη και μερικές φορές αναφέρονται ως γιαούρτι ελβετικού τύπου. Εναλλακτικά, ορισμένες μάρκες γιαουρτιών χωρίς ζάχαρη τοποθετούν τα φρούτα στον πάτο του φλιτζανιού, το οποίο μπορεί να ανακατευτεί όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το γιαούρτι ελληνικού τύπου είναι συνήθως πολύ πιο πηχτό από το συνηθισμένο γιαούρτι και μπορεί επίσης να βρεθεί σε ποικιλίες χωρίς ζάχαρη.
Το αρωματισμένο γιαούρτι χωρίς ζάχαρη θα γλυκαίνεται φυσικά από τα φρούτα που χρησιμοποιούνται, αν και πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν και τεχνητά γλυκαντικά. Μερικοί δημοφιλείς τύποι φρούτων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτών των γιαουρτιών περιλαμβάνουν φράουλες, σμέουρα και κεράσια.
Το σπιτικό γιαούρτι παρασκευάζεται συχνά παλαιώνοντας πλήρες γάλα και προσθέτοντας άλλα συστατικά όπως επιθυμείτε. Φρέσκα, κατεψυγμένα ή πολτοποιημένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού και τα ενισχυμένα προβιοτικά συμπληρώματα μπορούν να αναμειχθούν στο γιαούρτι για οφέλη για την υγεία. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν απλό ή γιαούρτι με γεύση φρούτων χωρίς ζάχαρη σε διάφορες συνταγές.