Τα muffins σοκολάτας είναι ένα είδος ψητού που χτίζεται γύρω από μία ή περισσότερες ποικιλίες σοκολάτας. Αυτά τα μάφιν, όπως και άλλα είδη μάφιν, είναι ουσιαστικά μικρά κέικ και συνήθως είναι γλυκά παρά αλμυρά. Τέτοια μάφιν μπορεί να αρωματίζονται μόνο με σοκολάτα, αλλά πολλά περιλαμβάνουν επίσης άλλα συστατικά για να συμπληρώνουν τις γεύσεις του συγκεκριμένου τύπου ή τύπων σοκολάτας που χρησιμοποιούνται στο μάφιν.
Μια τυπική συνταγή για μάφινς παράγει ένα μαλακό και υγρό ψητό. Τα μάφιν συνήθως ψήνονται σε ειδικά ταψιά για μάφιν. Μερικά ψήνονται χρησιμοποιώντας χάρτινα περιτυλίγματα για να μην κολλήσουν, ενώ άλλα βασίζονται σε μια ελαφριά επίστρωση λαδιού για να εκτελέσουν την ίδια λειτουργία.
Ένας τύπος μάφιν σοκολάτας βασίζεται στο επεξεργασμένο κακάο για να προσθέσει γεύση σοκολάτας. Αυτό το επεξεργασμένο κακάο αναμιγνύεται γενικά με το κουρκούτι που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των μάφιν. Τα μάφιν σοκολάτας που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συχνά χρησιμοποιούν επιπλέον ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά για να εξουδετερώσουν την κάπως πικρή γεύση της σκόνης κακάο. Τα μάφινς που ψήνονται με σκόνη σοκολάτας στο κουρκούτι θα έχουν μια γεύση σοκολάτας παντού και θα έχουν μια πλούσια και σοκολατένια εμφάνιση.
Μια δεύτερη ποικιλία μάφιν σοκολάτας παρασκευάζεται με συνηθισμένο κουρκούτι για μάφιν, αλλά χρησιμοποιεί σοκολάτα, συνήθως σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη σοκολάτα, με τη μορφή τσιπς, ροκανιδιών ή κομματιών. Αυτή η σοκολάτα θα λιώσει κατά τη διαδικασία του ψησίματος και η σοκολάτα θα εμποτίσει το υπόλοιπο μάφιν σε κάποιο βαθμό. Μερικά muffins σοκολάτας συνδυάζουν το κακάο στο κουρκούτι με κομμάτια ή τσιπς σοκολάτας για να δώσουν διπλή δόση σοκολάτας.
Πολλές γεύσεις αναμειγνύονται καλά με τη σοκολάτα και τα μάφιν σοκολάτας συχνά χρησιμοποιούν άλλα συστατικά για να προσθέσουν άλλες νότες γεύσης. Τα μούρα συχνά αναμειγνύονται καλά με τη σοκολάτα και τα muffins σοκολάτας με βατόμουρο ή cranberry είναι συχνά ιδιαίτερα επιτυχημένα. Τα πορτοκάλια και η σοκολάτα τείνουν επίσης να συνεργάζονται καλά και τα ζαχαρωμένα πορτοκάλια μπορούν να προστεθούν σε επιδόρπια σοκολάτας muffins για να δώσουν ένα άλλο γευστικό στοιχείο.
Μια άλλη επιλογή για την προσθήκη άλλων γεύσεων σε μάφιν σοκολάτας περιλαμβάνει τη χρήση λικέρ ή σιροπιών γεύσης. Τα λικέρ κρέμας, τα λικέρ καφέ ή τα λικέρ πορτοκαλιού μπορούν να προστεθούν στο κουρκούτι για μάφινς προκειμένου να παραχθούν μάφιν σοκολάτας που είναι εμποτισμένα με τη γεύση της σοκολάτας και τη γεύση του συγκεκριμένου λικέρ. Το λικέρ σοκολάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει τη γεύση σοκολάτας και σε μάφιν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, στα μάφινς σοκολάτας μπορεί να προστεθεί λικέρ μετά το ψήσιμο, το οποίο επιτρέπει στην πορώδη δομή του μάφιν να απορροφήσει μέρος της υγρασίας και της γεύσης του λικέρ.