Όπως κάθε μάγειρας γνωρίζει, οι κατσαρόλες προσφέρουν έναν εύκολο τρόπο χρήσης των υπολειμμάτων, ενώ προσφέρουν στους πελάτες μια εντελώς νέα γευστική εμπειρία. Οι πατάτες ή τα ζυμαρικά είναι γνωστά άμυλα σε όλα τα είδη κατσαρόλας, αλλά ο σοφός μάγειρας κρατά και το ρύζι στο ντουλάπι, επειδή υπάρχουν πολλά, πολύ διαφορετικά είδη κατσαρόλας ρυζιού. Το κοτόπουλο, το μοσχαρίσιο κρέας και ο τόνος μπορεί να ενώσουν μια πληθώρα λαχανικών και οι σάλτσες που δένουν την κατσαρόλα μπορεί να ποικίλλουν από πιπεράτη, ψητή ντομάτα μέχρι απαλό, λευκό τυρί.
Μια πολύ δημοφιλής κατσαρόλα με κοτόπουλο και ρύζι χρησιμοποιεί κρεμώδη, κονσερβοποιημένη σούπα μανιταριών και μια χούφτα τυρί τσένταρ ή τζακ Monterey για να κρατήσει το στήθος κοτόπουλου, τα μανιτάρια και το μπρόκολο σε κύβους αγκαλιά με το ρύζι. Τα καρυκεύματα προσφέρουν μια σειρά από περιστροφές. Μια δόση κάρυ, ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, και ίσως μερικές χρυσές σταφίδες και κάσιους μεταμορφώνουν αυτή την κατσαρόλα σε ένα εξωτικό γεύμα. Μια-δυο μεζούρες πέστο και ένα πασπάλισμα κουκουνάρι το στέλνει προς άλλη κατεύθυνση.
Μια άλλη κατσαρόλα ρυζιού που θα θυμίσει σε πολλούς επισκέπτες τα αγαπημένα γεύματα που είχαν ως παιδιά είναι το λεγόμενο Spanish Rice Bake. Δεν υπάρχει τίποτα αυθεντικά ισπανικό σε αυτό, αλλά ο συνδυασμός μοσχαρίσιου κιμά, σοταρισμένο κρεμμύδι και πράσινες πιπεριές και πικάντικη σάλτσα ντομάτας παντρεύεται υπέροχα με λίγη βοήθεια από κάποιο παλιό καλό αμερικανικό τυρί τσένταρ. Μερικοί μάγειρες θέλουν να βάλουν κρυφά ένα ή δύο λαχανικά σε αυτό και άλλοι προσθέτουν κονσέρβα ή φασόλια για μια φθηνή ώθηση πρωτεΐνης.
Μια κομψή κατσαρόλα ρυζιού για ένα ρομαντικό γεύμα στο φως των κεριών περιλαμβάνει λιπαρά, ροζ γαρίδες, αστακό και χτένια που κολυμπούν σε μια βουτυρωτή λευκή σάλτσα. Τα καρυκεύματα για αυτό το πεντανόστιμο πιάτο μπορεί να κυμαίνονται από τη λαμπερή νότα του κάρυ μέχρι μια πιτσιλιά λεμονιού και ένα μόνο, θρυμματισμένο φρέσκο βότανο. Σέρι ή άλλο κρασί που στριμώχνεται στη σάλτσα το κάνει ιδιαίτερα ξεχωριστό.
Η μαμά και ο μπαμπάς οι μάγειρες ξέρουν ότι τα παιδιά λατρεύουν την κατσαρόλα με ρύζι τόνου. Είναι φθηνό και εύκολο στην κατασκευή. Μια πολύ απλή εκδοχή αποτελείται από τόνο, ένα κουτάκι κρέμα σούπας και μια συσκευασία κατεψυγμένων ανάμεικτων λαχανικών εκτός από το ρύζι. Μια επικάλυψη από θρυμματισμένα κράκερ αναμεμειγμένα με μια φιλελεύθερη δόση τυριού τσένταρ ή τζακ που ροδίζεται κάτω από το κρεατοπαραγωγής το κάνει νικητή.
Οι χορτοφάγοι δεν είναι ξένοι στις κατσαρόλες ρυζιού. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε άφθονα καλοκαιρινά λαχανικά όπως κολοκυθάκια, ντομάτες και μελιτζάνες. Τα χειμωνιάτικα λαχανικά όπως το βελανίδι σκουός ή το παστινάκι είναι εξίσου καλά. Η προσθήκη tofu ή tempeh προσφέρει επιπλέον πρωτεΐνη.
Είτε ο μάγειρας επιλέξει γνωστό λευκό ρύζι είτε επιλέξει κάτι με λίγη περισσότερη θρεπτική αξία, μια κατσαρόλα ρυζιού στο μενού θα φέρει τους πελάτες στο τραπέζι γρήγορα. Μασώδες καστανό ρύζι, αρωματικό ρύζι μπασμάτι ή γιασεμί ή ένας συνδυασμός άγριων και εγχώριων ειδών ρυζιού είναι όλες οι επιλογές. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ώστε να περιλαμβάνει ό,τι υπάρχει στη διάθεσή σας, και επειδή είναι ένα γεύμα με ένα πιάτο, το καθάρισμα είναι εύκολο.