Τα ανταλλακτικά του Crock-Pot είναι είτε χωρίς κόκαλα είτε με κόκαλα που έχουν σιγοβράσει σε αργή κουζίνα για αρκετές ώρες, συνήθως με κάποιο είδος σάλτσας. Αυτός είναι ένας πολύ δημοφιλής τρόπος για να φτιάξετε ανταλλακτικά παϊδάκια σε στυλ μπάρμπεκιου χωρίς να χρησιμοποιήσετε σχάρα. Όσοι αγαπούν το ασιατικό φαγητό μπορούν επίσης να φτιάξουν κοντά παϊδάκια σε στυλ εστιατορίου. Όταν τρώτε ανταλλακτικά παϊδάκια Crock-Pot, οι πελάτες θα πρέπει γενικά να είναι προετοιμασμένοι για ένα σχετικά ακατάστατο γεύμα. Αυτά τα παϊδάκια απαιτούν σάλτσα ή υγρό για να διασφαλιστεί ότι θα παραμείνουν υγρά και θα γίνουν τρυφερά, και αυτό συνήθως οδηγεί σε αυθάδεια δάχτυλα.
Τα περισσότερα ανταλλακτικά Crock-Pot ξεκινούν με περίπου 1 λίβρα (περίπου 5 κιλά) μοσχαρίσιο ή χοιρινό παϊδάκι, με ή χωρίς το κόκκαλο. Ο μάγειρας συνήθως γλιστράει τα παϊδάκια στο Crock-Pot και τα σκεπάζει με σάλτσα μπάρμπεκιου. Οι απλούστερες συνταγές χρησιμοποιούν μείγματα σάλτσας του εμπορίου, καθιστώντας αυτό ένα εξαιρετικά απλό και σχετικά εύκολο γεύμα στην προετοιμασία. Μετά από αυτό, ο μάγειρας πρέπει απλώς να σιγοβράσει τα παϊδάκια στη χαμηλή θερμοκρασία για έως και οκτώ ώρες. Μερικοί μπορεί να ανακαλύψουν ότι το κρέας γλιστράει αμέσως από τα κόκαλα, μετατρέποντας το μείγμα σε μια ζουμερή γέμιση σάντουιτς αντί για φαγητά.
Μια ελαφρώς πιο περίπλοκη συνταγή για τα ανταλλακτικά Crock-Pot μπορεί να απαιτεί μια σπιτική σάλτσα. Αυτή μπορεί να είναι μια σάλτσα νοτιοδυτικού τύπου με κόλιανδρο, τσίλι, καλαμπόκι και μαύρο πιπέρι ή μια σάλτσα ασιατικού τύπου που αποτελείται από σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, κανέλα ή αστεροειδή γλυκάνισο, ζάχαρη και πικάντικες κόκκινες πιπεριές. Οι περισσότερες σάλτσες μπάρμπεκιου είναι με βάση την ντομάτα, που σημαίνει ότι ο μάγειρας πρέπει να έχει πρόχειρη σάλτσα ντομάτας, πάστα ντομάτας ή συμπυκνωμένη σούπα ντομάτας για να φτιάξει μπάρμπεκιου ανταλλακτικά Crock-Pot σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η συμπυκνωμένη σούπα ντομάτας τείνει να κάνει μια πιο γλυκιά σάλτσα από τη σάλτσα ή την πάστα ντομάτας, επομένως η ζάχαρη σε μια τέτοια συνταγή μπορεί να χρειαστεί να μειωθεί.
Εκτός από τη μεγάλη ποικιλία επιλογών μπαχαρικών και σάλτσας, οι μάγειρες μπορούν επίσης να επιλέξουν ανάμεσα σε παϊδάκια με κόκαλα και παϊδάκια χωρίς κόκαλα. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι τα παϊδάκια με κόκαλα αναπτύσσουν καλύτερη γεύση, ενώ άλλοι απολαμβάνουν τους γρήγορους χρόνους μαγειρέματος των πλευρών χωρίς κόκαλα. Οι άνθρωποι που έχουν λίγες μόνο ώρες για να ετοιμάσουν παϊδάκια μπορεί να θέλουν να επιλέξουν παϊδάκια χωρίς κόκαλα επειδή γίνονται τρυφερά και ζουμερά σε περίπου τέσσερις ή πέντε ώρες. Τα ανταλλακτικά Crock-Pot με κόκαλα χρειάζονται συνήθως οκτώ ώρες για να ψηθούν πλήρως.
Ορισμένες εκδόσεις ανταλλακτικών παϊδάκια Crock-Pot δεν τρώγονται με τα δάχτυλα, αλλά γίνονται μέρος ενός σάντουιτς ή στιφάδο. Τα παϊδάκια σάντουιτς συνήθως λειτουργούν καλύτερα σε χοντρά, πυκνά ψωμάκια με καραμελωμένα κρεμμύδια και σπιτικές σάλτσες. Στα παϊδάκια στιφάδο μπορεί να προστεθούν φασόλια, κρεμμύδια, καλαμπόκι και ασκαλώνια απευθείας στο Crock-Pot® με το κρέας, δίνοντας σε όλες τις γεύσεις χρόνο να παντρευτούν και να συνδυαστούν. Και στις δύο περιπτώσεις, ο μάγειρας μπορεί να επιλέξει να χρησιμοποιήσει παϊδάκια με ή χωρίς κόκαλα. Όσοι επιλέγουν παϊδάκια με κόκαλο θα πρέπει να τα βγάλουν από την κατσαρόλα πριν τα σερβίρουν.