Πολλά διαφορετικά είδη καβουριών τρώγονται σε όλο τον κόσμο, από το δημοφιλές καβούρι αλόγου στην Ασία μέχρι το χυμώδες, γλυκό καβούρι Dungeness που βρίσκεται στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό. Το κρέας καβουριών μπορεί να προσφέρει απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα στον καταναλωτή και γενικά πιστεύεται ότι είναι μια υγιεινή προσθήκη στην ανθρώπινη διατροφή. Για τους ανθρώπους που ανησυχούν για το λίπος στη διατροφή τους, το κρέας καβουριών είναι στην πραγματικότητα εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αρκεί να μην συνδυάζεται με πλούσιες σάλτσες βουτύρου και κρέμας. Ανάλογα με το πού ζείτε, μπορεί να μπορείτε να πάρετε μια επιλογή διαφορετικών τύπων καβουριών ή μπορεί να περιοριστείτε σε μία ή δύο ποικιλίες που μπορούν να αντέξουν τη διαδικασία αποστολής.
Η ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών έχει έναν άφθονο αριθμό διαφορετικών τύπων καβουριών. Στο Maine και σε μέρη του Καναδά, οι επισκέπτες μπορούν να βρουν το λεγόμενο peekytoe ή bay crab, ενώ το μπλε ή μαλακό καβούρι ευνοεί πολλά μέρη της ανατολικής ακτής, ειδικά το Maryland. Πιο νότια, οι καταναλωτές θαυμάζουν συχνά τα μεγάλα μπράτσα του πέτρινου καβουριού, ένα είδος που είναι άφθονο στη Φλόριντα. Τα πέτρινα καβούρια πιάνονται έτσι ώστε οι ψαράδες να βγάλουν τα νύχια τους και στη συνέχεια να απελευθερωθούν. τα νύχια είναι τόσο μεγάλη πηγή κρέατος που αυτή η πρακτική είναι κερδοφόρα, και το καβούρι μεγαλώνει ξανά το χέρι του αφού το κόψουν.
Το δημοφιλές Cancer pagarus μπορεί να βρεθεί στον Βόρειο Ατλαντικό και σε μέρη της Μεσογείου. Είναι μια τόσο πανταχού παρούσα πηγή τροφής που μερικοί άνθρωποι την αποκαλούν απλώς «καβούρι» ή «βρώσιμο καβούρι». Τόσο ο Βόρειος Ειρηνικός όσο και ο Βόρειος Ατλαντικός φιλοξενούν άφθονο αριθμό καβουριών χιονιού, που ονομάζονται επίσης καβούρια αράχνης, καβούρια οπίλιο, καβούρια βράχου ή καβούρια βασίλισσας. Το προαναφερθέν Dungeness είναι μια κοινή προσφορά κατά μήκος του Δυτικού Κόστους της Αμερικής κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου, όπου είναι ένα από τα πιο πολύτιμα από τα διάφορα είδη καβουριών και βρίσκεται επίσης στον Καναδά.
Στην Ασία, οι άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε καβούρι με λάσπη ή μαγκρόβια, ένα είδος που ζει σε βάλτους μαγγρόβιων σε όλη την Ασία και σε μέρη της Αυστραλίας. Ένα άλλο εμπορικά πολύτιμο καβούρι στην Ασία είναι το ιαπωνικό μπλε καβούρι, ένα από τα είδη καβουριών με τη μεγαλύτερη συγκομιδή στον κόσμο. Πιο δυτικά, οι άνθρωποι καταναλώνουν καβούρι λουλουδιών, το οποίο βρίσκεται στη Μεσόγειο και στον Ινδικό Ωκεανό, καθώς και σε μέρη της Αφρικής. Αυτό το είδος έχει μια φυσικά γλυκιά, γευστική σάρκα που μερικοί άνθρωποι βρίσκουν αρκετά ευχάριστη.
Αυτοί οι διαφορετικοί τύποι καβουριών μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, αν και οι περισσότεροι προτιμούν να βράζουν ή να αχνίζουν το καβούρι τους. Το κρέας μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, γεμιστό σε ρολά, σκορπισμένο σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί με άλλους δημιουργικούς τρόπους. Εάν μπορείτε να αποκτήσετε ένα φυσικά γλυκό είδος, όπως το καβούρι λουλουδιών, διαβάστε το καρύκευμα για να αφήσετε τη φυσική γεύση του καβουριού να περάσει.