Το Chocoflan είναι ένα μεξικάνικο επιδόρπιο που συνδυάζει φλαν και κέικ σοκολάτας, πνιγμένο σε καραμέλα. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης αδύνατη παστέλ ή “αδύνατη τούρτα”. Αυτό το κέικ τείνει να είναι έντονα γλυκό, με μια πολύ περίπλοκη πολυεπίπεδη γεύση που μπορεί να ενισχυθεί με μια ποικιλία από γαρνιτούρες. Στο Μεξικό, το chocoflan είναι δημοφιλές σε πάρτι, ειδικά σε γενέθλια, και σερβίρεται επίσης σε ορισμένα εστιατόρια. Παρά το ψευδώνυμο «αδύνατο κέικ», το chocoflan είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.
Για να φτιάξετε σοκοφλάν, οι μάγειρες ρίχνουν μια στρώση ζύμη για κέικ σοκολάτας σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και στη συνέχεια ρίχνουν μια κουτάλα σε μια στρώση φλάν. Το κέικ ψήνεται σε λουτρό ζεστού νερού, ξεφορμάρεται απαλά, γαρνίρεται και στη συνέχεια περιχύνεται με καραμέλα. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να ψήνουν την καραμέλα με το κέικ, στρώνοντας το ταψί με καραμέλα πριν ρίξουν μέσα τη ζύμη του κέικ. Οι κοινές γαρνιτούρες περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς ή τροπικά φρούτα, αν και η σοκοφλάν μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με τρίμματα σοκολάτας, σαντιγί, κρέμα καρύδας και σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να φανταστεί κανείς.
Το κέικ που χρησιμοποιείται στο chocoflan θα πρέπει ιδανικά να είναι μια υγρή συνταγή με έντονη γεύση σοκολάτας. Για μια πινελιά Κεντρικής Αμερικής, μπαχαρικά όπως κάρδαμο και τσίλι μπορούν να προστεθούν στο κέικ για πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Το τμήμα φλάιν μπορεί να γίνει ανακατεύοντας τέσσερα αυγά, ένα και τρία τέταρτα του φλιτζανιού ζαχαρούχο γάλα, ενάμισι φλιτζάνι γάλα εβαπορέ και ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια υψηλής ποιότητας.
Το Chocoflan μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιονδήποτε αριθμό ταψιών για κέικ. Τα τετράγωνα ή ορθογώνια τηγάνια λειτουργούν αρκετά καλά, όπως και τα κυκλικά ταψιά. Σε κάθε περίπτωση, το λουτρό ζεστού νερού είναι εξαιρετικά σημαντικό, καθώς θα αποτρέψει το ράγισμα της φλάντζας καθώς ψήνεται. Το κέικ θα πρέπει επίσης να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα πριν το ξεφορμάρετε και θα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Εάν τα φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα, πολλοί άνθρωποι θέλουν να περιμένουν για να προσθέσουν τα φρούτα μέχρι να σερβιριστεί το κέικ, διασφαλίζοντας ότι τα φρούτα θα είναι τραγανά και φρέσκα.
Η ανάμειξη πλούσιας καραμέλας, γλυκιάς βανίλιας και πυκνής σοκολάτας σε σοκοφλάν είναι αρκετά έντονη, επομένως τα κομμάτια γενικά δεν χρειάζεται να είναι πολύ μεγάλα. Μερικοί άνθρωποι κάνουν αυτό το κέικ ακόμα πιο πλούσιο προσθέτοντας τυρί κρέμα στο μείγμα του κέικ σοκολάτας ή δημιουργώντας ένα φλάνι με βάση το τυρί κρέμα, αν και αυτά τα μέτρα σίγουρα δεν είναι απαραίτητα. Όταν σερβίρεται με ένα δροσερό φλιτζάνι δροσιστικό horchata, το chocoflan είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να γράψετε στο σπίτι σας.