Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι μάφιν χωρίς αυγά, που συνήθως ψήνονται για όσους είναι αλλεργικοί στα αυγά, έχοντας επίγνωση του βάρους τους ή για όσους είναι vegans. Μερικές επιλογές είναι αυτές με φρούτα και λαχανικά, όπως μάφιν μπανάνας, καρότου, κολοκύθας και μούρων, καθώς τα φρούτα και τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή έχουν τους δικούς τους χυμούς που κάνουν τα μάφιν μαλακά ακόμα και χωρίς αυγά. Τα μάφιν σοκολάτας χωρίς αυγά είναι μια άλλη επιλογή, και για όσους αγαπούν την υγεία τους στην έρημο, είναι δυνατά μάφιν ολικής αλέσεως, πίτουρο βρώμης και καλαμποκιού.
Τα μάφιν μπανάνας είναι το είδος των μάφιν χωρίς αυγά που μπορούν εύκολα να γίνουν χωρίς αυγά ή υποκατάστατα αυγών. Η συνοχή των μάφιν είναι συνήθως ακόμα μαλακή, αν και πιο σπογγώδης σε σύγκριση με τη βαρύτερη υφή των μάφιν μπανάνας που περιέχουν αυγά. Για πιο απαλή συνοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπερώριμες μπανάνες και ζάχαρη μοσχοβάδο για τη συνταγή. Η έκδοση χωρίς αυγά των μάφιν καρότου μπορεί επίσης εύκολα να κάνει χωρίς αυγά στη συνταγή, αν και ορισμένοι εφευρετικοί αρτοποιοί χρησιμοποιούν μερικές υπερώριμες μπανάνες ως υποκατάστατα αυγών. Η χρήση μαύρης ζάχαρης στη συνταγή θα βοηθήσει επίσης στην παραγωγή υγρών παρτίδων μάφιν καρότου.
Ορισμένα μάφιν χωρίς αυγά, από την άλλη, χρειάζονται υποκατάστατα αυγών στη συνταγή, όπως τα μάφινς κολοκύθας. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν μεταξωτό τόφου, το πιο μαλακό είδος τόφου, ενώ άλλες συνταγές προτείνουν τη χρήση γιαουρτιού, είτε προέρχεται από γάλα είτε από σόγια. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν επίσης προϊόντα που ονομάζονται υποκατάστατα αυγών που διατίθενται στο εμπόριο σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Τα μάφιν με μούρα όπως τα μάφιν βατόμουρου, κράνμπερι και φράουλας μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τα προαναφερθέντα υποκατάστατα αυγών, αλλά ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν απλώς μηλόξυδο για να αντικαταστήσουν τα αυγά. Αυτό, ωστόσο, έχει ως αποτέλεσμα ένα μάφιν με ελαφρύτερη υφή, το οποίο μπορεί να εξισορροπηθεί προσθέτοντας λίγη σκόνη σπόρων λιναριού για να δημιουργήσετε μια πιο βαριά συνοχή και να προσθέσετε περισσότερες ίνες.
Τα μάφιν σοκολάτας λειτουργούν καλά για τους vegans και όσους είναι αλλεργικοί στα αυγά που εξακολουθούν να θέλουν να απολαύσουν το γλυκό τους. Για να αντισταθμίσουν την απουσία αυγών, οι αρτοποιοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν λίγο ξύδι, σκούρα καστανή ζάχαρη και ελαιόλαδο ή κανόλα, επειδή είναι πιο πυκνά από άλλα μαγειρικά λάδια. Το βουτυρόγαλα μπορεί επίσης να προστεθεί για πιο πλούσια, υγρά μάφιν. Τα μάφιν με βάση τα δημητριακά έχουν γενικά βαριές συνθέσεις λόγω των ινωδών συστατικών, επομένως τα αυγά χρησιμοποιούνται για να κάνουν το κουρκούτι λιγότερο πυκνό. Το μηλόξυδο, η σάλτσα μήλου ή το εμπορικό υποκατάστατο αυγών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα για αυτούς τους τύπους μάφιν χωρίς αυγά.