Σε μια επαγγελματική κουζίνα ή στο σπίτι, τα μυρωδικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε επιπλέον γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Μερικά από τα πιο κοινά βότανα περιλαμβάνουν τα φύλλα δάφνης, τον μαϊντανό, τη μέντα και τη ρίγανη. Πιο ασυνήθιστα βότανα όπως το λεμονόχορτο, το αλμυρό και ο ύσσωπος μπορούν όλα να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν μια μοναδική πινελιά στα γεύματα.
Αν και υπάρχουν πολλά μαγειρικά βότανα, μερικά είναι πιο κοινά από άλλα. Για παράδειγμα, ορισμένες συνταγές απαιτούν κόλιαντρο, μαϊντανό και φασκόμηλο. Το κόλιανδρο είναι ένα βότανο που παρασκευάζεται από τα φύλλα του φυτού κόλιανδρου και έχει μια χαρακτηριστική γήινη γεύση λεμονιού. Το συγκεκριμένο βότανο προστίθεται συχνά σε σάλτσα και σαλάτες, σάλτσες και σούπες.
Ο μαϊντανός είναι ένα διετές φυτό που έχει ήπια, χορτώδη και μερικές φορές πικρή γεύση. Αυτό το γαστρονομικό αγαπημένο χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει μια αισθητική πινελιά σε ορισμένα γεύματα, αλλά τοποθετείται επίσης τακτικά σε πιάτα ζυμαρικών, σαλάτες, αφεψήματα βοτάνων και σούπες για την ελαφριά γεύση του. Το φασκόμηλο είναι ένα πολυετές βότανο με έντονη γεύση πιπεριού και χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα με κρέας, γεμιστά, σάλτσες και μαγειρευτά. Άλλα ευρέως χρησιμοποιούμενα μαγειρικά βότανα περιλαμβάνουν δεντρολίβανο, σχοινόπρασο, βασιλικό και θυμάρι.
Πολλά μαγειρικά βότανα δεν χρησιμοποιούνται τόσο συχνά, αλλά είναι βέβαιο ότι θα προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Μερικά από αυτά τα ασυνήθιστα βότανα περιλαμβάνουν τη λεβάντα, το τριγωνόφυλλο, τον άρκευθο και τη γλυκιά σικελιά. Η λεβάντα, περισσότερο γνωστή για τις χρήσεις της σε αρώματα και καλλυντικά, είναι ένα λουλουδάτο βότανο με γλυκιά γεύση που χρησιμοποιείται σε κρέατα και θαλασσινά, σαλάτες, συνοδευτικά λαχανικών και επιδόρπια. Οι σπόροι Fenugreek έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως μπαχαρικό κουζίνας για τη γεύση τους που θυμίζει σιρόπι σφενδάμου. Τα φύλλα, τα οποία είναι ελαφρώς πικρά στη γεύση, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως βότανα σε χορτοφαγικά φαγητά, σαλάτες και ψωμιά.
Οι άρκευθοι είναι δέντρα και θάμνοι που φέρουν μούρα σαν κώνους. Αυτά τα μούρα, που έχουν μια ξεχωριστή γεύση πεύκου, χρησιμοποιούνται συχνά για να αρωματίσουν πολλά διαφορετικά είδη ποτών και μπύρας, αλλά περιστασιακά προστίθενται σε μαρινάδες, κρέατα κυνηγιού και πιάτα με όσπρια. Το Sweet cicely είναι ένα πολυετές φυτό που μερικές φορές ονομάζεται μύρο. Τα φύλλα αυτού του φυτού έχουν γεύση παρόμοια με τη γλυκόριζα και μερικές φορές χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν πιάτα με αυγά και λάχανο ή προστίθενται σε κρέμες ή σάλτσες σαλάτας. Άλλα ασυνήθιστα μαγειρικά βότανα περιλαμβάνουν στέβια και marshmallow για επιδόρπια, epazote και chervil για ντιπ και ντρέσινγκ και perilla και hoja santa σε σούπες.