Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι παγώματος χωρίς ζάχαρη, αλλά τα περισσότερα είδη απλώς αντικαθιστούν τη ζάχαρη στο γλάσο με ένα τεχνητό γλυκαντικό ή άλλο είδος γλυκαντικού χαμηλών θερμίδων. Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση για άτομα που αποφεύγουν τη ζάχαρη για να χάσουν βάρος, αλλά δεν ικανοποιεί τις ανάγκες όλων των ανθρώπων, ιδιαίτερα εκείνων που προσπαθούν να τρώνε μόνο φυσικές τροφές. Το frosting είναι συνήθως κατανοητό ότι είναι μια γλυκιά τροφή, επομένως κάποιο είδος γλυκαντικού εμπλέκεται σχεδόν πάντα, αλλά υπάρχουν κάποιες εναλλακτικές στο frosting που δεν είναι πολύ γλυκά. Άλλοι τύποι παγώματος χωρίς ζάχαρη περιλαμβάνουν αυτά που έχουν γλυκάνει με μέλι, νέκταρ αγαύης, ακόμη και φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα άτομα που αναζητούν γλάσο χωρίς ζάχαρη χρειάζονται μια εναλλακτική λύση χαμηλών θερμίδων ή χωρίς ζάχαρη σε σχέση με το παραδοσιακό γλάσο που θα φαίνεται και θα έχει γεύση εξίσου καλή με το πρωτότυπο. Αυτό είναι περίπλοκο, επειδή οι εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης δεν έχουν συνήθως γεύση ζάχαρης. Το γλάσο χωρίς ζάχαρη μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα όπως το κανονικό γλάσο, συνήθως στο ίδιο τμήμα. Το γλάσο που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να γλυκάνει με οποιοδήποτε αριθμό τεχνητών γλυκαντικών, αλλά συνήθως διατηρεί τη γεύση και τη συνοχή του αρχικού παγώματος.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να κάνουν παγωμένο χωρίς ζάχαρη στο σπίτι. Αυτό ανοίγει μια σειρά από επιλογές για εναλλακτικά γλυκαντικά, αν και δεν είναι όλα τα τεχνητά γλυκαντικά σχεδιασμένα να αντικαθιστούν άμεσα τη ζάχαρη. Τα φυσικά γλυκαντικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν συχνά για την παρασκευή παγώματος και αυτό μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε τους υποτιθέμενους κινδύνους για την υγεία από τη χρήση χημικών γλυκαντικών.
Αν και το γλάσο χωρίς ζάχαρη από μέλι, νέκταρ αγαύης ή φυσικά γλυκά φρούτα μπορεί να μην είναι χαμηλότερο σε θερμίδες από το γλάσο που παρασκευάζεται με ζάχαρη, αυτές είναι καλές λύσεις για άτομα που για τον έναν ή τον άλλο λόγο απλά δεν μπορούν να ανεχθούν την πιο συχνά χρησιμοποιούμενη επεξεργασμένη ζάχαρη. Αυτοί οι τύποι παγώματος συχνά φέρουν τη γεύση του γλυκαντικού που χρησιμοποιείται, αλλά όταν το ψήσιμο γίνεται έχοντας κατά νου ένα συγκεκριμένο πάγωμα, αυτό μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ένα όφελος. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή αυτών των τύπων παγώματος και η καθεμία μπορεί να είναι κατάλληλη για διαφορετικό είδος γλυκού.
Συχνά, οι μοναδικές λύσεις για το γλάσο κέικ και άλλα είδη επιδορπίων μπορεί να είναι πιο γευστικές και ελκυστικές από τις επιλογές χωρίς ζάχαρη για το γλάσο. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να διακοσμούν απλά επιδόρπια με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη ή φρέσκα φρούτα όπως φράουλες. Όταν η γεύση του παγώματος δεν είναι απαραίτητη, αλλά η παραδοσιακή διακοσμητική παρουσίαση είναι σημαντική, τα σχέδια με στένσιλ στα είδη γλυκού με κανέλα, ξηρούς καρπούς σε σκόνη και άλλες κατάλληλες γεύσεις σε σκόνη μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση. Αυτές οι επιλογές μπορεί να μην μοιάζουν ή να έχουν γεύση σαν το παραδοσιακό γλάσο, αλλά μπορεί να είναι πιο υγιεινές και ελκυστικές από πολλά είδη παγώματος.