Οι μπάλες παγωτού διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία μεγεθών, σχημάτων και χρωμάτων. Ορισμένα σκούπερ έχουν σχεδιαστεί για χρήση με συγκεκριμένα χέρια —δεξιά ή αριστερά—, ενώ άλλα διαθέτουν αμφιδέξιο σχεδιασμό. Οι μπάλες είναι κατασκευασμένες από μια ποικιλία υλικών, όπως αλουμίνιο, ανοξείδωτο ατσάλι και πλαστικό. Είναι επίσης διαθέσιμα για να μαζεύουν μια συγκεκριμένη ποσότητα παγωτού κάθε φορά, από πολύ μικρή έως πολύ μεγάλη ποσότητα. Εκτός από σωρούς παγωτού, μεζούρες χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή παγωτού με χωνάκι, οβάλ και σε σχήμα καρδιάς.
Η πρώτη σέσουλα παγωτού τύπου μοχλού κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στα τέλη του 1800 και επέτρεπε τη σέσουλα παγωτού και την απελευθέρωση χρησιμοποιώντας μόνο το ένα χέρι. Οι πρώτες μεζούρες συχνά περιείχαν έναν αριθμό που υποδηλώνει την ποσότητα των μεζέδων ανά τέταρτο και τα μεγέθη κυμαίνονταν συνήθως από έξι έως 24. Καθώς εξελισσόταν η τυπική στρογγυλή σέσουλα παγωτού, εισήχθησαν περισσότερα σχήματα. Οι πρώιμες καινοτόμες μπάλες παγωτού περιλάμβαναν ορθογώνιες μπάλες σε σχήμα κώνου και τύπου βυθού. Στα τέλη της δεκαετίας του 1920 εμφανίστηκε μια τετράγωνη σέσουλα παγωτού σε σχήμα κουτιού που έβγαζε παγωτό σε ένα χωνάκι με τσέπη σάντουιτς.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή σέσουλα παγωτού περιλαμβάνουν αλουμίνιο, ορείχαλκο και ανοξείδωτο χάλυβα. Ορισμένα σκούπερ έχουν συμπαγή, μονοκόμματο σχεδιασμό, ενώ άλλα είναι μοντέλα τύπου squeeze, με ελατήριο ή διαθέτουν μοχλό αντίχειρα. Οι λαβές των σέσουλα είναι συχνά κατασκευασμένες από μέταλλο ή πλαστικό ή συνδυασμό των δύο. Για τη δημιουργία συγκεκριμένων σχημάτων, διατίθενται ειδικές μπάλες παγωτού. Ένα οβάλ παγωτό από ορείχαλκο δημιουργεί μπάλες παγωτού σε σχήμα οβάλ και ένα πιάτο παγωτού σε σχήμα καρδιάς από ανοξείδωτο ατσάλι δημιουργεί παγωτό σε σχήμα καρδιάς.
Οι σέλες παγωτού με μηχανισμό οδοντωτών τροχών και καστάνιας διαθέτουν μια συρμάτινη ξύστρα με ελατήριο που μπορεί να ενεργοποιηθεί για να σκουπίσει το εσωτερικό του μπολ της σέσουλας. Χρησιμοποιείται μια κυλινδρική σέσουλα σπρώχνοντάς την σε ελαφρώς μαλακωμένο παγωτό και, στη συνέχεια, με το πάτημα ενός εμβόλου εκτοξεύεται μια σέσουλα παγωτού σε σχήμα κυλίνδρου. Οι μεζούρες μπορούν να στοιβάζονται ή ακόμα και να τεμαχιστούν για να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς παγωτού.
Οι σύγχρονες εκδόσεις σέσουλα παγωτού περιλαμβάνουν ηλεκτρικά μοντέλα που διαθέτουν θερμαινόμενη σέσουλα από ανοξείδωτο χάλυβα με αντικολλητική επίστρωση. Μια μοντέρνα πλαστική σέσουλα παγωτού διαθέτει πάτο με πίεση προς τα έξω που διευκολύνει την απελευθέρωση του παγωτού από τη σέσουλα. Ένα μοντέλο αντιψυκτικής σέσουλας που εμφανίστηκε τη δεκαετία του 1930 εξακολουθεί να πωλείται. Διαθέτει ένα υγρό που ξεπαγώνει μόνο του, το οποίο σφραγίζεται στη λαβή, καθιστώντας το σκούπισμα λιγότερο επίπονο.