Όπως όλες οι χώρες, το Περού της Νότιας Αμερικής έχει πλούσια γαστρονομική παράδοση. Ενημερωμένη από πιάτα χιλιετιών των Μάγια και των Ίνκας, η περουβιανή κουζίνα χαρακτηρίζεται επίσης από μια μεγάλη ποικιλία από πολυτελή περουβιανά επιδόρπια που προφανώς άρχισαν να εξελίσσονται μόλις άρχισε ο ισπανικός αποικισμός. Αυτές οι λιχουδιές κυμαίνονται από απλό ρυζόγαλο και μπισκότα γεμιστά με καραμέλα που ονομάζονται alfajores έως πιο περίπλοκες δημιουργίες όπως το αέρινο κέικ tres leches από τρία είδη γαλακτοκομικών ή το ρολό μπισκότο γεμιστό με καραμέλα, γνωστό ως pionono.
Το Περού φιλοξενεί μια πλούσια ποικιλία γηγενών φρούτων και λαχανικών, από τα πανταχού παρόντα λάιμ έως τα πιο εξωτικά λάκους. Το lacuma είναι μια αλμυρή αλλά γλυκιά λιχουδιά σε πορτοκαλί χρώμα που επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τα παρασκευάσματα πολλών αρτοποιών, καθώς βρίσκεται μόνο στο Περού. Αρκετά περουβιανά επιδόρπια χρησιμοποιούν τις πιο διαδεδομένες τοπικές αποδόσεις, ακόμη και λαχανικά στη mazamorra morada – ένα ζελέ που έγινε βιολετί με το τοπικό μοβ καλαμπόκι που πήζει γύρω από διάφορα φρούτα. Η λάιμ πίτα, μια προσαρμοσμένη εκδοχή της λεμονόπιτας μαρέγκας του βόρειου ημισφαιρίου, είναι επίσης από τις πιο δημοφιλείς ντόπιες λιχουδιές. Το φρούτο του πάθους βρίσκει το δρόμο του και σε πολλές λιχουδιές.
Ορισμένα περουβιανά επιδόρπια συνδέονται ιδιαίτερα με θρησκευτικές εκδηλώσεις γύρω από την κυρίαρχη Καθολική Εκκλησία. Τον Οκτώβριο, τον μήνα που αφιερώθηκε για τον εορτασμό του El Señor de los Milagros, ή του Άρχοντα των Θαυμάτων, ένα δημοφιλές βασικό προϊόν είναι ένα πλέγμα με μπισκότα γλυκάνισου που ονομάζονται turrón de doña pepa, όλα κολλημένα μαζί με μελάσα ή καραμέλα. Αν και τώρα πωλείται καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, με μια ποικιλία από εορταστικά ψεκάσματα και άλλες καραμέλες στην κορυφή, είναι περισσότερο δεμένο με αυτήν την ετήσια ιεροτελεστία, η οποία έχει το ύψος της σε μια μεγάλη παρέλαση στις 18 Οκτωβρίου.
Το Pionono είναι ένα από τα πιο ελκυστικά αισθητικά των περουβιανών επιδορπίων. Αυτό είναι ένα απλό κέικ από αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και ίσως λίγο εκχύλισμα γλυκάνισου ή βανίλιας. Το κουρκούτι ψήνεται σε ένα ρηχό ταψί για να γίνει ένα λεπτό φύλλο κέικ, το οποίο επικαλύπτεται άφθονα με καραμέλα και τυλίγεται σε ρολό για να τεμαχιστεί σε στροβιλιζόμενες λιχουδιές. Μερικές από τις πιο ιστορικές εκδοχές αυτού του γλυκού έχουν ένα γλυκό τυρί κρέμα ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς δίπλα στην καραμέλα και ίσως ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα ζάχαρης άχνη και κανέλας.
Ορισμένα είδη περουβιανών επιδορπίων είναι δεμένα στους δρόμους και συχνά δημιουργούνται από πωλητές στην άκρη του δρόμου που πετούν σε μικρά δοχεία με λάδι. Μια αιώνων τηγανιτό ντόνατ που ονομάζεται picarones φτιάχνεται με ένα φτηνό, αλλά χαρακτηριστικό μείγμα αλευριού, κολοκύθας, κολοκύθας, μαγιάς, ζάχαρης, λίγο κονιάκ και λίγο αλάτι. Περιλαμβάνει επίσης εγγενή μπαχαρικά όπως γλυκάνισο, κανέλα, μπαχάρι, σπόρους λιναριού και γαρύφαλλο. Αφού τηγανιστούν ως τηγανητές ή ντόνατς με τρύπες, αυτές οι λιχουδιές περιχύνονται με ένα σιρόπι που είναι εξίσου περίπλοκο με το ντόνατ – με μελάσα, γαρύφαλλο, κανέλα, μπαχάρι, ξύσμα εσπεριδοειδών και καστανή ζάχαρη.