Τα μάφιν λεμονιού είναι ψημένα ψωμιά που έχουν μαλακό, υγρό εσωτερικό και σφιχτή εξωτερική κρούστα. Συνήθως έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα εσωτερικά και χρυσοκαφέ εξωτερικά. Αυτά τα muffins έχουν μια ελαφριά γεύση λεμονιού, η οποία είναι ελαφρώς ξινή και γλυκιά.
Τα muffins μοιάζουν με cupcakes έχουν μια φουσκωμένη, στρογγυλεμένη κορυφή και μια κυλινδρική βάση, η οποία μερικές φορές περικλείεται σε ένα χάρτινο ή φύλλο αλουμινίου. Τα μάφιν λεμονιού παίρνουν το σχήμα τους όταν η ζύμη τοποθετείται σε φλιτζάνι για μάφινς ή σε ταψί για μάφινς και ψηθεί. Καθώς η ζύμη ψήνεται, φουσκώνει και αναπτύσσει την εξωτερική κρούστα, η οποία βοηθά στη διατήρηση του σχήματος του μάφιν μετά την αφαίρεσή τους από τον φούρνο.
Τα μάφιν λεμονιού παρασκευάζονται κυρίως από τα ίδια συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή άλλων μάφιν. Τα κύρια συστατικά είναι η ζάχαρη, το λίπος, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σίτου. Πρόσθετα συστατικά όπως ο χυμός και το ξύσμα λεμονιού προσθέτουν τη γεύση λεμονιού σε αυτά τα muffins.
Ο μάγειρας φτιάχνει περιστασιακά ένα ζαχαρούχο σιρόπι με γεύση λεμόνι για τα μάφιν. Αφού ψηθούν τα μάφιν, ανοίγονται τρύπες στην κορυφή τους με ένα πιρούνι και ρίχνεται μέσα το σιρόπι. Αυτό το σιρόπι απορροφάται από το ψωμί, εμποτίζοντας του με πρόσθετη υγρασία και γεύση. Τα μάφιν αφήνονται στην άκρη για να πήξει το σιρόπι πριν τα φάμε.
Τα μάφιν μπορούν να παρασκευαστούν από το μηδέν, από μείγματα μάφιν σε κουτί ή να αγοραστούν από καταστήματα ή αρτοποιεία. Τα μείγματα μάφιν και τα περισσότερα μάφιν που πωλούνται στα καταστήματα έχουν ένα συντηρητικό που προστίθεται για να μην μπαγιατεύει το ψημένο προϊόν. Όταν φτιάχνετε μάφιν στο σπίτι, ο μέσος μάγειρας θα πρέπει να είναι έτοιμος να φάει αυτά τα προϊόντα μέσα σε λίγες μέρες. Για να διατηρηθούν περισσότερο, τα muffins μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα καλά κλεισμένο πλαστικό δοχείο, να καλυφθούν με χαρτί κεριού και να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
Τα μάφιν λεμόνι μπορούν να καταναλωθούν ζεστά από το φούρνο, σε θερμοκρασία δωματίου ή να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να ξαναζεστάνετε ένα μάφιν λεμόνι, θα πρέπει να αφαιρέσετε το φλιτζάνι από αλουμινόχαρτο, αν χρειάζεται, και να τυλίξτε το μάφιν σε μια χαρτοπετσέτα. Το τυλιγμένο μάφιν πρέπει να τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων και να θερμαίνεται ανά διαστήματα 10 δευτερολέπτων μέχρι να ζεσταθεί.