Το μάνγκο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα και οι θαυμαστές του το απολαμβάνουν περισσότερο όταν είναι φρέσκο και ωμό. Από τα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν πολυάριθμα είδη σαλάτας, από τα οποία υπάρχουν περισσότερες από 1,000 ποικιλίες. Διαφορετικοί τύποι σαλάτας μάνγκο μπορούν να γίνουν με άλλα τροπικά φρούτα σε μια απλή φρουτοσαλάτα ή το μάνγκο μπορεί να συνδυαστεί με ρύζι για μια ρυζοσαλάτα με τροπική γεύση. Μεταξύ των πολλών άλλων τύπων σαλάτας μάνγκο είναι μείγματα καλαμποκιού, παντζαριού και λάχανου, παπάγιας και γαρίδας, τσάτνεϊ κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
Μια σαλάτα μάνγκο είναι ένας τρόπος για να απολαύσετε πραγματικά τις τροπικές και υποτροπικές περιοχές στο σπίτι. Ο καρπός αναπτύσσεται σε δέντρα σε θερμά κλίματα, όπως η Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη Νοτιοανατολική Ασία, το Μεξικό, τη Νότια Αμερική, την Αϊτή και την Καραϊβική. Κάποτε ο καρπός προοριζόταν για βασιλιάδες και βασίλισσες. Ήταν τόσο πολυπόθητο φρούτο, που κάποιοι βασιλιάδες ήταν γνωστό ότι απήγαγαν τον βασιλικό κηπουρό ενός αντιπάλου για να αποκτήσουν έναν καλύτερο καρπό για τον εαυτό τους.
Τα πράσινα μάνγκο είναι μάνγκο που δεν έχουν ωριμάσει ακόμα. Είναι πράσινα εξωτερικά ενώ το φρούτο στο εσωτερικό είναι το αναμενόμενο κίτρινο-πορτοκαλί ενός ώριμου μάνγκο, χωρίς τη γλυκιά ώριμη γεύση ή την πιο απαλή υφή. Η σαλάτα πράσινου μάνγκο είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με αυτό το τραγανό φρούτο και είναι δημοφιλές στην ταϊλανδέζικη κουζίνα όταν συνδυάζεται με γαρίδες, κάσιους και ασκαλώνια. Υπάρχει μια βιετναμέζικη σαλάτα πράσινου μάνγκο που σε διάφορες ενσαρκώσεις συνδυάζει τα φρούτα είτε με σάλτσα ψαριού, είτε με σάλτσα σόγιας είτε με σησαμέλαιο.
Το μαγείρεμα με φρέσκο μάνγκο ξεκινά με το να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε ένα ώριμο φρούτο. Το εξωτερικό θα πρέπει να είναι λίγο απαλό, όχι χυλό και θα πρέπει να αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα φρούτου. Ένα ώριμο μάνγκο, όπως το είδος που μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια σαλάτα μάνγκο, θα έχει ένα ελαφρώς κίτρινο εξωτερικό, αλλά μερικές φορές μπορεί επίσης να είναι κόκκινο ή πορτοκαλί ή πράσινο. Μια σαλάτα μάνγκο μπορεί να κατασκευαστεί από κομμένα με κουτάλια κομμάτια από τη σάρκα του πυρηνόκαρπου, φέτες ή κομμάτια σε κύβους. Οι μάγειρες στο σπίτι θα πρέπει να προσέχουν να μην καταπίνουν ποτέ τα φύλλα γιατί είναι πολύ δηλητηριώδη τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τα κατοικίδια ζώα.
Μια σαλάτα μάνγκο, είτε είναι κατασκευασμένη με πράσινα είτε με ώριμα μάνγκο, θα προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία ανεξάρτητα από το με ποιο φρούτο συνδυάζεται. Είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών και καλίου. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C και A. Όσοι κάνουν δίαιτα αγαπούν ιδιαίτερα τα φρούτα επειδή είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες που είναι χορταστική. Το μάνγκο περιέχει επίσης ένζυμα που βοηθούν στην πέψη, όπως και η παπάγια.