Υπάρχουν διάφοροι τύποι οικιακής συντήρησης τροφίμων που στοχεύουν στη μετατροπή των τροφίμων σε μια κατάσταση που θα τους επιτρέψει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσει διατηρώντας παράλληλα ορισμένα στοιχεία της αρχικής υφής και γεύσης. Ορισμένες πολύ δημοφιλείς μέθοδοι, όπως η κονσερβοποίηση και το τουρσί, είναι εύκολα προσβάσιμες σε όποιον έχει χρόνο. Άλλες μέθοδοι, όπως η αφυδάτωση, η λυοφιλίωση, η ζύμωση και το αλάτισμα απαιτούν προηγμένες γνώσεις και μερικές φορές ειδικό εξοπλισμό για να λειτουργήσουν σωστά. Όλες οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση των τροφίμων στο σπίτι χρησιμοποιούν κάποια τεχνική για την απομάκρυνση των επιβλαβών βακτηρίων και την πρόληψη της αλλοίωσης των τροφίμων.
Μία από τις πιο σημαντικές πτυχές της συντήρησης των τροφίμων στο σπίτι είναι η αποτροπή βακτηρίων και άλλων επιβλαβών οργανισμών από το να φτάσουν στο φαγητό και να το προκαλέσουν αλλοίωση. Κάθε τεχνική συντήρησης φαγητού στο σπίτι το αντιμετωπίζει αυτό με διαφορετικό τρόπο, άλλοτε μέσω της διαχείρισης της περιεκτικότητας του φαγητού σε υγρασία, άλλοτε αλλάζοντας την οξύτητα και άλλοτε δημιουργώντας ένα φυσικό φράγμα για να σταματήσουν τα βακτήρια. Η επιτυχία ή η αποτυχία των τεχνικών συνδέεται με τη διατήρηση πολύ ακριβών συνθηκών σε όλη τη διαδικασία, πράγμα που σημαίνει ότι είναι σημαντικό να προετοιμάζονται τα συστατικά για συντήρηση σύμφωνα με δοκιμασμένες τεχνικές, επειδή οι παραλλαγές στη διαδικασία μπορεί να οδηγήσουν σε απρόβλεπτα και μερικές φορές επιβλαβή αποτελέσματα.
Η κονσερβοποίηση περιλαμβάνει τη λήψη φαγητού που έχει παρασκευαστεί, μερικές φορές με το μαγείρεμα, και την τοποθέτησή τους σε ένα αποστειρωμένο δοχείο γεμάτο με υγρό. Συνήθως χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα με ειδικά τοποθετημένα καπάκια. Τα βάζα αποστειρώνονται και γεμίζουν με τροφή που είναι καθαρή και υγρό ή άλμη. Τα γεμισμένα βάζα κλείνονται και βράζονται ή εκτίθενται σε πίεση για να σφραγιστούν σφιχτά, εμποδίζοντας τα βακτήρια να εισέλθουν στο κουτί για να καταστρέψουν το φαγητό. Σχεδόν οτιδήποτε, από κρέας μέχρι λαχανικά, μπορεί να κονσερβοποιηθεί, επιτρέποντάς τους να διατηρηθούν για ένα χρόνο ή περισσότερο.
Η χρήση του τουρσί ως μεθόδου συντήρησης φαγητού στο σπίτι σημαίνει να βασίζεστε σε μια άλμη αλατιού για την καταπολέμηση των βακτηρίων. Τα τουρσί μερικές φορές πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και δεν διαρκούν πάντα τόσο πολύ όσο κάποιες άλλες μέθοδοι. Το κρέας και τα λαχανικά είναι συνήθως τουρσί, αν και αντικείμενα όπως αυγά και λουκάνικα μπορούν επίσης να τουρσί. Η αλλαγή στην οξύτητα στην άλμη και η ισχύς του αλατιού διατηρεί το φαγητό διατηρημένο, αν και θα αλλάξει επίσης τη γεύση και την υφή με την πάροδο του χρόνου.
Η αφυδάτωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση της περιεκτικότητας σε υγρασία στα τρόφιμα. Όταν χρησιμοποιείται για τη συντήρηση τροφίμων στο σπίτι, η έλλειψη υγρασίας σημαίνει ότι τα βακτήρια δεν θα έχουν πού να ριζώσουν, επιτρέποντας στα τρόφιμα να παραμείνουν βρώσιμα για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα φρούτα, ορισμένα λαχανικά και κάποιο κρέας μπορούν να αφυδατωθούν και στη συνέχεια είτε να καταναλωθούν ξηρά είτε να ανασυσταθούν αργότερα με νερό. Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί με ειδικό μηχάνημα αφυδάτωσης ή με ξήρανση σε ανοιχτό χώρο σε ελεγχόμενες συνθήκες.
Η ζύμωση των τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση των τροφίμων στο σπίτι. Αυτό περιλαμβάνει το να επιτρέπεται στα ωφέλιμα βακτήρια να αλληλεπιδρούν με τα τρόφιμα με τρόπο που δημιουργεί στοιχεία όπως το γαλακτικό οξύ, δημιουργώντας ένα εχθρικό περιβάλλον για επιβλαβή βακτήρια. Ανάλογα με τον τύπο της ζύμωσης, το φαγητό μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στις σωστές συνθήκες, επιτρέποντας μερικές φορές να συνεχιστεί η ζύμωση. Άλλες τεχνικές σταματούν τη διαδικασία ζύμωσης και στη συνέχεια μπορούν τα τρόφιμα για μακροχρόνια αποθήκευση.