Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι vegan muffins: τα γλυκά και τα αλμυρά. Τα γλυκά μάφιν μπορούν να αποτελέσουν ένα απλό και υγιεινό vegan πρωινό, ενώ τα αλμυρά μάφιν μπορούν να αποτελέσουν ένα καλό συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Τα vegan muffins, ανεξάρτητα από τη γεύση, χαρακτηρίζονται από την έλλειψη ζωικών υποπροϊόντων όπως τα αυγά, το βούτυρο και το αγελαδινό γάλα. Τα μη ζωικά συστατικά τείνουν να παράγουν ένα μάφιν που μπορεί να είναι ίσο σε γεύση με τα παραδοσιακά μάφιν και επίσης συνήθως πολύ πιο υγιεινό.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι γλυκών vegan muffins. Τα συστατικά μπορεί να κυμαίνονται από διάφορα είδη φρούτων έως και πολλά διαφορετικά λαχανικά. Τα πιο δημοφιλή συστατικά είναι οι μπανάνες, τα μήλα, τα μούρα, οι κολοκύθες, τα κολοκυθάκια και τα εσπεριδοειδή. Στη θέση του αγελαδινού γάλακτος μπορούν να χρησιμοποιηθούν ρύζι, σόγια, ακόμη και γάλα αμυγδάλου. Το φυτικό λάδι ή το λάδι canola αντικαθιστά συχνά το βούτυρο και η σάλτσα μήλου ή οι πολτοποιημένες μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν τα αυγά. Η μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ σε συνδυασμό με ξύδι ή χυμό λεμονιού μπορούν να δημιουργήσουν το ίδιο αφράτο τελικό προϊόν που θα περίμενε κανείς από ένα μη βίγκαν γλυκό μάφιν.
Ένα καλό παράδειγμα ενός γλυκού πρωινού βίγκαν μάφιν είναι απλώς ένα παραδοσιακό μάφιν βατόμουρου. Ένα μείγμα από αλεύρι, μαγειρική σόδα, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη, γάλα ρυζιού, φυτικό λάδι, φρέσκα βατόμουρα και ξύδι δημιουργεί μια υγρή, γευστική απόλαυση πρωινού χωρίς υψηλές θερμίδες. Αυτά τα vegan muffins μπορούν να γίνουν σε μόλις μισή ώρα.
Η παρασκευή αλμυρών βίγκαν μάφιν μπορεί να απαιτεί λίγη περισσότερη δημιουργικότητα από ό,τι τα γλυκά μάφιν. Αυτό συμβαίνει επειδή η συνηθισμένη αντικατάσταση αυγού από σπασμένη μπανάνα ή σάλτσα μήλου μπορεί να δημιουργήσει μια γλυκιά επίγευση που μπορεί να μην είναι επιθυμητή. Για συνταγές για μάφιν καλαμποκιού και παρόμοια, η άγλυκη σάλτσα μήλου είναι μια καλή αντικατάσταση των παραδοσιακών αυγών. Για οτιδήποτε άλλο, συμπεριλαμβανομένων των παρασκευασμάτων τυριού, βοτάνων ή κρεμμυδιών, το θρυμματισμένο αβοκάντο ή ακόμα και ο πουρές πατάτας μπορούν να κρατήσουν το μείγμα μαζί όπως ένα αυγό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί λιναράλευρο ή άμυλο καλαμποκιού αναμεμειγμένο με νερό, ενώ υπάρχουν ορισμένα προϊόντα αντικατάστασης αυγών στην αγορά ειδικά για αυτούς τους τύπους αρτοσκευασμάτων.
Ένα δημοφιλές είδος αλμυρών βέγκαν μάφιν είναι τα μάφιν καλαμποκιού. Ένα μείγμα από αλεύρι, καλαμποκάλευρο, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, αλάτι, πουρέ πατάτας, λάδι canola και γάλα σόγιας δημιουργεί ένα μαλακό, μη θρυμματισμένο μάφιν που μπορεί να πάει καλά δίπλα σε ένα πλούσιο μπολ χορτοφαγικό τσίλι. Εάν ο πουρές πατάτας είναι φτιαγμένος εκ των προτέρων, αυτά τα vegan muffins μπορούν να είναι στο τραπέζι σε 25 λεπτά ή λιγότερο. Γενικά, η επιλογή να γίνει vegan δεν σημαίνει ότι πρέπει να τσιγκουνευτείς τη γεύση ή να περάσεις πολύ χρόνο στην κουζίνα. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη δημιουργικότητα.