Το κασέρι είναι ένα επιτραπέζιο τυρί μέτριας υφής, ελαφρώς τάρτας που είναι δημοφιλές στην ελληνική κουζίνα. Το χρώμα του κυμαίνεται από υπόλευκο έως ελαφρώς κίτρινο, ανάλογα με το πόσο καιρό έχει παλαιώσει και το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιείται. Το κασέρι ωριμάζει συνήθως για τουλάχιστον τέσσερις μήνες, μέχρι να αποκτήσει μια σκληρή υφή όπως η παρμεζάνα ή το τυρί Romano.
Για την παρασκευή κασέρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα είδη γάλακτος. Στην Ελλάδα το γάλα των προβατινών είναι ίσως το πιο διαδεδομένο. Ορισμένοι Έλληνες κατασκευαστές κασερί χρησιμοποιούν συνδυασμό πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το τυρί kasseri παρασκευάζεται συχνά από ένα μείγμα 75% αγελαδινό γάλα και 25% πρόβειο γάλα. Μια αμερικανική εκδοχή του τυριού χρησιμοποιεί 100% αγελαδινό γάλα που έχει εγχυθεί με καλλιέργειες πρόβειου γάλακτος για να του δώσει την ξεχωριστή γεύση του αυθεντικού κασέρι από πρόβειο γάλα.
Η δημοτικότητα του κασέρι αποδίδεται συνήθως στην ευελιξία και την προσαρμοστικότητά του. Ως ελαφρύ ορεκτικό, το κασέρι μπορεί να επικαλυφθεί με φρέσκα φρούτα, ελιές Καλαμών, ζαμπόν σε λεπτές φέτες, ψωμί κρούστας ή ελαφρώς αλατισμένα αμύγδαλα. Το τυρί μπορεί επίσης να σερβιριστεί με πίτα ή πλακέ ψωμί. Όσον αφορά τα αλκοολούχα ζεύγη, η πικρή του γεύση συχνά συνδυάζεται με ελαφρώς γλυκά κρασιά όπως το Gewurztraminer ή το Chianti, καθώς και με πολλές σαμπάνιες και αφρώδη κρασιά.
Τόσο τα απλά όσο και τα σύνθετα ορεκτικά και τα ορεκτικά μπορεί να περιλαμβάνουν τυρί κασέρι. Ένα δημοφιλές ορεκτικό παρασκευάζεται κόβοντας το τυρί κασέρι σε λεπτές λωρίδες και σοτάροντάς το σε ελαιόλαδο εμποτισμένο με σκόρδο. Μπορεί να προστεθεί λίγο χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα με φρυγανισμένο ψωμί ή κράκερ.
Για μια πιο φανταχτερή και πιο δραματική παρουσίαση ορεκτικού, το τυρί κασέρι μετατρέπεται συχνά σε ένα κομψό, αρχετυπικό ελληνικό πιάτο που ονομάζεται σαγανάκι. Το σαγανάκι είναι ουσιαστικά ένα τηγανητό τυρί που μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε αριθμό τυριών, συμπεριλαμβανομένου του κασέρι. Αποτελείται από χοντρές φέτες τυριού κασέρι, που πασπαλίζονται με αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζονται αρκετή ώρα για να αρχίσει να λιώνει το τυρί. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε φλαμπέ σε ούζο ή κονιάκ και να ραντιστεί ελαφρά με χυμό λεμονιού. Το πιάτο μπορεί να συνοδεύεται από τραγανά πατατάκια πίτας ή κριτσίνια.