Ο ξηρός καρπός είναι ένας καρπός φυτού που συνήθως έχει σκληρό κέλυφος και σκληρή υφή. Ενώ αυτά τα τρόφιμα είναι γενικά πιο χρήσιμα σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, ορισμένες ποικιλίες ξηρών καρπών μπορεί επίσης να θεωρηθούν τροφές με χαμηλά λιπαρά. Τα φιστίκια και τα κάσιους έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τους κύριους ξηρούς καρπούς, ενώ τα αμύγδαλα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε βλαβερά κορεσμένα λιπαρά. Τα φιστίκια έχουν επίσης χαμηλότερα από το μέσο ποσοστό λίπους. Ακόμη και οι ξηροί καρποί με χαμηλά λιπαρά, ωστόσο, τείνουν να έχουν σχετικά υψηλό συνολικό αριθμό λίπους πάνω από 12 γραμμάρια (0.4 ουγγιές) ανά μερίδα 28 γραμμαρίων (ή 1 ουγγιά).
Τα κάσιους είναι ξηροί καρποί σε σχήμα κόμματος που παράγονται από δέντρα ανακαρδιοειδών. Αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν επίσης τη διάκριση ότι έχουν έναν από τους χαμηλότερους αριθμούς λιπαρών από οποιονδήποτε ξηρό καρπό, περίπου 12 έως 14 γραμμάρια (περίπου 0.4 έως 0.5 ουγκιές) ανά μερίδα. Μεγάλο μέρος του λίπους που περιέχεται στα κάσιους είναι υγιές λίπος, ωστόσο, το οποίο αυξάνει την ελκυστικότητά του ως τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Συγκεκριμένα, το μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ περιλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους κάσιους. Αυτή η ουσία μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων λίπους στο αίμα σε πολλές περιπτώσεις, παρέχοντας ένα άλλο θετικό για την κατανάλωση ξηρών καρπών με χαμηλά λιπαρά όπως τα κάσιους.
Ένας άλλος τύπος ξηρών καρπών που επικυρώνεται τόσο από τη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά όσο και από την υποστήριξή του από ιατρικούς οργανισμούς είναι το φιστίκι Αιγίνης. Όπως τα κάσιους, τα φιστίκια Αιγίνης κυμαίνονται επίσης στην κατώτερη εφηβεία για τη συνολική περιεκτικότητα σε γραμμάρια λιπαρών. Επιπλέον, αυτοί οι πράσινοι ξηροί καρποί με χαμηλά λιπαρά αποτελούν συχνές επιλογές σε ιατρικά εγκεκριμένες δίαιτες που ελέγχουν την αρτηριακή πίεση και άλλες καταστάσεις που προέρχονται από την υψηλή πρόσληψη λίπους. Επιπλέον, αρκετοί οργανισμοί, όπως ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών, έχουν δώσει στα φιστίκια ειδική θετική βαθμολογία, πράγμα που σημαίνει ότι η ουσία πιστεύεται ότι είναι υγιής με βάση τα διαθέσιμα επιστημονικά στοιχεία. Ωστόσο, τέτοιοι οργανισμοί επιθυμούν αυξημένη απόδειξη πριν υποστηρίξουν επίσημα ένα προϊόν.
Τα αμύγδαλα έχουν ελαφρώς υψηλότερη ποσότητα λίπους από τους προαναφερθέντες ξηρούς καρπούς, αλλά εξακολουθούν να είναι κυρίως ξηροί καρποί με χαμηλά λιπαρά όταν τοποθετούνται μαζί με άλλους τύπους ξηρών καρπών. Από τα γραμμάρια λίπους που περιέχονται στα αμύγδαλα, περίπου τα δύο τρίτα αποτελούνται από μονοακόρεστα λιπαρά. Αυτό είναι το υγιές λίπος που βρίσκεται σε ουσίες όπως το ελαιόλαδο. Επιπλέον, τα κουκουνάρια μερικές φορές είναι βρώσιμα και έχουν παρόμοια περιεκτικότητα σε λιπαρά με τα αμύγδαλα, αν και οι αναλογίες κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών είναι ελαφρώς πιο ίσες.
Ορισμένες δίαιτες συνιστούν επίσης να καταναλώνετε μια χούφτα ξηρών καρπών με χαμηλά λιπαρά πριν από κάθε γεύμα για να επιταχύνετε την απώλεια βάρους. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται συχνά ιδιαίτερα τα φιστίκια. Τα ανάλατα φιστίκια και τα βρασμένα φιστίκια έχουν ένα από τα χαμηλότερα ποσοστά λίπους συγκρίσιμων ξηρών καρπών και είναι επίσης χαμηλά σε χοληστερόλη και νάτριο που σχετίζεται με τα λιπαρά.