Ο κρεμώδης πουρές πατάτας έχει συνήθως βουτυρώδη γεύση και έχει λεία υφή. Τα βασικά συστατικά σε μια τέτοια συνταγή περιλαμβάνουν γενικά πατάτες, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και γάλα ή κρέμα. Η παρασκευή κρεμώδους πουρέ πατάτας απαιτεί τη χρήση του σωστού είδους πατάτας, την κατάλληλη προετοιμασία των πατατών και το να πολτοποιήσετε καλά τις πατάτες για να αφαιρέσετε τους σβόλους.
Πολλοί διαφορετικοί τύποι πατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αυτού του πιάτου, αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο βέλτιστος τύπος για κρεμώδη πουρέ πατάτας είναι η πατάτα Yukon Gold. Αυτή η ποικιλία έχει άμυλο και περιεκτικότητα σε υγρασία που της δίνει μια υγρή, βουτυρώδη γεύση μετά το μαγείρεμα. Όταν χρησιμοποιείτε πατάτες Yukon Gold για την παρασκευή πουρέ πατάτας, οι φλούδες πρέπει να αφαιρούνται πριν από το μαγείρεμα, ώστε το πιάτο να μην έχει κοκκώδη υφή. Οι φρέσκες πατάτες, χωρίς πράσινα στίγματα ή βλαστάρια, θα δώσουν την καλύτερη γεύση.
Πριν βράσουν, οι πατάτες πρέπει να τεμαχιστούν σε κυρίως ομοιόμορφους κύβους μεσαίου μεγέθους για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα. Το νερό που χρησιμοποιείται για να βράσουν οι πατάτες πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο και σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζοντας το νερό να βράσει με τις πατάτες ήδη στην κατσαρόλα παράγει τα καλύτερα αποτελέσματα μαγειρέματος. Οι πατάτες θα ψηθούν όταν είναι τρυφερές και μπορούν να τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Οι κακομαγειρεμένες πατάτες δεν θα πολτοποιηθούν καλά και οι υπερβολικά μαγειρεμένες πατάτες είναι πιθανό να είναι αμυλώδεις και μουλεμένες.
Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από τα λαχανικά κομμένα σε κύβους. Για να επιτευχθεί αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και το υγρό μπορεί να απορριφθεί. Οι πατάτες πρέπει να ξαναβαστούν στην κατσαρόλα και να αφεθούν για λίγα λεπτά μέχρι να στεγνώσουν λίγο. Οι πατάτες που έχουν αφεθεί να στεγνώσουν με αυτόν τον τρόπο συνήθως κάνουν κρεμώδη πουρέ πατάτας όταν συνδυάζονται με τα άλλα συστατικά σε μια συνταγή για πουρέ πατάτας.
Οι περισσότερες βασικές συνταγές με κρεμώδη πουρέ πατάτας απαιτούν γάλα ή κρέμα. Το γάλα που χρησιμοποιείται πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2%, αλλά η παχύρρευστη κρέμα θα δώσει στον πουρέ πατάτας πιο πλούσια γεύση. Για μια παραλλαγή της βασικής συνταγής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα ή μαλακό τυρί κρέμα αντί για γάλα ή κρέμα.
Οι μαγειρεμένες πατάτες πρέπει να πολτοποιηθούν όσο είναι ακόμα ζεστές. Για καλύτερα αποτελέσματα, το γάλα ή η κρέμα και το βούτυρο θα πρέπει επίσης να ζεσταθούν πριν προστεθούν στις πατάτες. Οι πατάτες μπορούν να πολτοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα σκεύος πολτοποίησης ή και ηλεκτρικό μίξερ. Εάν χρησιμοποιείτε πολτοποιητή, είναι σημαντικό να πολτοποιήσετε καλά για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα θα λιώσετε γρήγορα τις πατάτες σε μια λεία υφή. Το γάλα ή η κρέμα πρέπει να προστεθούν σιγά σιγά για να πετύχετε κρεμώδη πουρέ πατάτας, έχοντας κατά νου ότι η υπερβολική ποσότητα θα έχει ως αποτέλεσμα ένα τελειωμένο πιάτο. Αλάτι και πιπέρι μπορούν να προστεθούν για γεύση στο τέλος και να αναμειχθούν γρήγορα, πριν το σερβίρισμα.