Ο τρόπος για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, όπως πολλά γαστρονομικά θέματα, είναι θέμα ατομικού γούστου και, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει κανένας καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα. Τούτου λεχθέντος, μπορεί να υπάρχουν καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, και εδώ είναι μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να καταλήξετε με τη γαλοπούλα των ονείρων σας, ανεξάρτητα από το πώς τη ζεστάνετε. Χρησιμοποιήστε αυτό το άρθρο για να κάνετε τις βασικές σας επιλογές και, στη συνέχεια, αναζητήστε μια συγκεκριμένη συνταγή σε ένα βιβλίο μαγειρικής, στον ιστότοπο του FoodNetwork, στην υπηρεσία επέκτασης του κρατικού πανεπιστημίου σας ή από κάποια άλλη αξιόπιστη πηγή. Υπάρχουν μη ασφαλείς μέθοδοι για το μαγείρεμα της γαλοπούλας σε ευρεία κυκλοφορία, οπότε να είστε προσεκτικοί!
Βήμα 1: Για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα στην τελειότητα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο, το καλύτερο στοίχημα είναι να ξεκινήσετε με μια εξαιρετικής ποιότητας γαλοπούλα. Ανάλογα με προσωπικά κριτήρια, αυτό μπορεί να σημαίνει διαφορετικά πράγματα. Απλώς να έχετε κατά νου ότι αυτό που βγαίνει από την κουζίνα σας εξαρτάται από το με το οποίο ξεκινάτε και γενικά, τα φρεσκοκομμένα πουλιά θα έχουν καλύτερο αποτέλεσμα από τα κατεψυγμένα.
Βήμα 2: Για να κάνετε σχέδια για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, πρέπει να αποφασίσετε τόσο για την προετοιμασία προμαγειρέματος όσο και για τη μέθοδο μαγειρέματος που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Η προετοιμασία μπορεί να περιλαμβάνει:
• γέμιση της γαλοπούλας
• άλμη της γαλοπούλας
• μαρινάρισμα της γαλοπούλας
Γέμιση
Αν πρόκειται να γεμίσετε τη γαλοπούλα σας, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος μαγειρέματος από ένα πουλί χωρίς γέμιση, οπότε να είστε προετοιμασμένοι και να χρησιμοποιήσετε το κατάλληλο χρονοδιάγραμμα ψησίματος. Τοποθετήστε γέμιση στο πουλί την τελευταία δυνατή στιγμή πριν το ψήσιμο για λόγους ασφάλειας των τροφίμων. Η σωστή εισαγωγή του θερμομέτρου είναι επίσης το κλειδί για να κρίνουμε την ετοιμότητα. Η γέμιση μπορεί να μαγειρευτεί και δίπλα στο πουλί.
Brining Αλατίστε τη γαλοπούλα σε διάλυμα θαλασσινού νερού όλη τη νύχτα πριν τη μαγειρέψετε. Τεράστια γλάστρες ή κουβάδες χρησιμοποιούνται και τα δύο. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να χωρέσει στο ψυγείο σας, αλλά σε χώρους που είναι αρκετά κρύοι, η γαλοπούλα μπορεί να αλατιστεί στο mumroom, στη βεράντα ή ακόμα και έξω. Τα ακριβή συστατικά του διαλύματος άλμης ποικίλλουν: μερικά χρησιμοποιούν ένα πολύ απλό διάλυμα αλατιού και νερού, ενώ άλλα προσφέρουν πιο περίτεχνα παρασκευάσματα που περιλαμβάνουν μπαχάρι ή μούρα αρκεύθου, ζάχαρη κ.λπ. Ωστόσο, το σάλτσα από μια γαλοπούλα άλμη θα είναι πολύ αλμυρό, γι’ αυτό το γεύεστε συχνά και το αλατοπιπερώνετε προσεκτικά.
Μαρινάρισμα
Η μαρινάδα γαλοπούλας μπορεί να δώσει μια απολαυστική γεύση γαλοπούλας. Τα συστατικά περιλαμβάνουν βότανα και καρυκεύματα σε συνδυασμό με υγρά όπως λάδι, μηλίτη μήλου, κρασί, βαλσάμικο ξύδι, χυμό λεμονιού, σέρι και μπύρα. Φροντίστε να μαρινάρετε τη γαλοπούλα σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο, όπως γυαλί ή γυαλισμένο κεραμικό, και βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει σωστά.
Βήμα 3: Για να αποφασίσετε πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, σκεφτείτε τη μέθοδο που θέλετε να χρησιμοποιήσετε προτού παραγγείλετε ή αγοράσετε τη γαλοπούλα σας, γιατί μερικές θα λειτουργήσουν καλύτερα με ένα μικρότερο πουλί. Παρόλο που η ψητή γαλοπούλα μπορεί να είναι συνηθισμένη για περιστάσεις όπως το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών, υπάρχουν άλλοι τρόποι για να φτιάξετε ένα δείπνο με γαλοπούλα. Οι δυνατότητες περιλαμβάνουν:
• παραδοσιακή γαλοπούλα ψητή στο φούρνο
• τηγανητή γαλοπούλα
• γαλοπούλα σχάρας
• ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ
• γαλοπούλα ψητή
Ψήσιμο στο φούρνο
Μια μέθοδος ψησίματος στο φούρνο περιελάμβανε την ολίσθηση της γαλοπούλας εν μέρει κατά το μαγείρεμα ή εναλλακτικά την κάλυψη του στήθους με τυρόπανο κατά τα πρώτα 2/3 του μαγειρέματος και την αφαίρεσή του για να γίνει τραγανή η φλούδα. Οι συστάσεις για ύγρανση του τυρόπανου περιλαμβάνουν: ζωμό κοτόπουλου, λιωμένο βούτυρο, κρασί και συνδυασμούς τους. Και στις δύο περιπτώσεις, η ρίψη του πουλιού θα αποφέρει καλύτερα αποτελέσματα. Τα μη γεμισμένα πουλιά μπορούν να καρυκευτούν τοποθετώντας κρεμμύδια, βότανα και άλλα συστατικά στην κοιλότητα.
Βαθιά τηγάνισμα
Το τηγάνισμα μιας γαλοπούλας είναι πολύ πιο γρήγορο από το ψήσιμο. Για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα σε αυτό το στυλ, τοποθετήστε έναν θερμαινόμενο καυστήρα προπανίου και μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους έξω και σε απόσταση από οτιδήποτε εύφλεκτο. Επιλέξτε ένα μαγειρικό λάδι με υψηλό σημείο καπνίσματος και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του λαδιού είναι αρκετά ζεστή.
Ψησταριά
Το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποκλειστική μέθοδος μαγειρέματος ή σε συνδυασμό με ψήσιμο ή/και κάπνισμα. Μια ψησταριά τύπου βραστήρα με κουκούλα ταιριάζει καλύτερα σε αυτή τη μέθοδο. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει τα άκρα των φτερών για να μην καούν.
Κάπνισμα
Το κάπνισμα μιας γαλοπούλας διαρκεί τουλάχιστον δύο φορές περισσότερο από το ψήσιμο στο φούρνο, καθώς και ένα εξειδικευμένο εξοπλισμό, οπότε φροντίστε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων. Το κάπνισμα μπορεί να γίνει απλά πάνω από κάρβουνο, ή με την προσθήκη χικαριού, μεσκίτι ή άλλων τσιπς για επιπλέον γεύση.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα φούρνου ή να ψήσετε τη γαλοπούλα.