Η τροφική δηλητηρίαση από στρείδια συμβαίνει γενικά εάν τα οστρακοειδή είναι μολυσμένα με βακτήρια, ειδικά τον τύπο που είναι γνωστός ως Vibrio vulnificus, που είναι κοινός στα ωμά οστρακοειδή. Οι γιατροί γενικά συμβουλεύουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση από τα στρείδια είναι να αποφύγετε να τα καταναλώνετε ωμά. Είναι γενικά ασφαλέστερο να παρασκευάζετε ωμά τρόφιμα σε μια καθαρή κουζίνα, με καθαρά χέρια και σκεύη. Οι άνθρωποι που είναι άρρωστοι, ειδικά εκείνοι που είναι άρρωστοι με λοιμώξεις που μεταδίδονται συνήθως μέσω τροφικής δηλητηρίασης, θα πρέπει γενικά να αποφεύγουν την προετοιμασία του φαγητού, καθώς θα μπορούσαν να το λερώσουν. Κάποιος μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης από τα στρείδια διασφαλίζοντας ότι τα στρείδια είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και αγορασμένα από έναν αξιόπιστο έμπορο που τα αποθηκεύει σε κατάλληλα κρύα, υγιεινές συνθήκες.
Το μαγείρεμα των στρειδιών πιστεύεται ότι είναι ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της μετάδοσης τροφικής δηλητηρίασης όταν καταναλώνονται. Ακόμα κι αν τα στρείδια είναι μολυσμένα, είναι πιθανό το μαγείρεμά τους να σκοτώσει τους παθογόνους παράγοντες. Συνήθως συνιστάται στους καταναλωτές να απορρίπτουν όλα τα στρείδια που δεν ανοίγουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, καθώς αυτά τα στρείδια είναι πολύ πιθανό να έχουν μολυνθεί.
Τα χέρια, τα σκεύη και οι χώροι μαγειρέματος πρέπει γενικά να αποστειρώνονται πριν από την προετοιμασία του φαγητού για να αποφευχθεί η μετάδοση τροφικής δηλητηρίασης από τα στρείδια. Τα μαγειρεμένα στρείδια πρέπει γενικά να φυλάσσονται πολύ μακριά από τυχόν ωμά στρείδια που περιμένουν να μαγειρευτούν. Εάν τα ωμά στρείδια έρθουν σε επαφή με τα μαγειρεμένα στρείδια, τυχόν βακτήρια ή άλλα παθογόνα μέσα σε αυτά θα μπορούσαν να μολύνουν εκ νέου τα μαγειρεμένα στρείδια.
Οι γιατροί γενικά πιστεύουν ότι η τροφική δηλητηρίαση από στρείδια και άλλες τροφές, ιδιαίτερα τα οστρακοειδή, είναι πιο πιθανή κατά τους ζεστούς μήνες του έτους, όταν αυτά τα τρόφιμα δεν είναι τόσο πιθανό να διατηρούνται σταθερά παγωμένα. Είναι γενικά καλύτερο να αγοράζετε τα πιο φρέσκα δυνατά στρείδια για κατανάλωση, ειδικά εάν πρόκειται να καταναλωθούν ωμά. Ο έμπορος θα πρέπει να αποθηκεύει τα στρείδια κατάλληλα πριν από την πώληση. Ορισμένα άτομα, όπως τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και οι έγκυες γυναίκες, διατρέχουν συχνά υψηλότερο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης και μπορεί γενικά να τους συμβουλεύεται να μην τρώνε καθόλου στρείδια. Άτομα με ηπατική νόσο, διαβήτη, νεφρική νόσο, μειωμένη ανοσία ή όσοι λαμβάνουν ορισμένα φάρμακα γενικά συνιστάται επίσης να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών οστρακοειδών όπως τα στρείδια, καθώς αυτά τα άτομα μπορεί επίσης να είναι πολύ πιο επιρρεπή σε τροφική δηλητηρίαση από μολυσμένα τρόφιμα.