Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών, μόνο το 21 τοις εκατό των παιδιών τρώνε αρκετά λαχανικά για να ικανοποιήσουν τις καθημερινές ανάγκες. Μερικά παιδιά τρώνε λαχανικά εύκολα, ενώ άλλα παιδιά είναι επιλεκτικοί ή τρώνε μόνο ορισμένα χρώματα, σχήματα ή υφές φαγητών. Ευτυχώς, για τους γονείς, δεν είναι δύσκολο να ενθαρρύνουν τα παιδιά να τρώνε λαχανικά.
Τα παιδιά που τρώνε μόνο συγκεκριμένα σχήματα, χρώματα ή υφές φαγητών μπορούν εύκολα να φιλοξενηθούν. Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε οποιοδήποτε σχήμα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Τα λαχανικά έρχονται επίσης σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων. Για όσους προτιμούν τραγανά φαγητά, τα λαχανικά μπορούν να μείνουν ωμά ή ελαφρά μαγειρεμένα. Τα παιδιά που προτιμούν τα μαλακά φαγητά μπορούν να τρώνε λαχανικά που ήταν μαγειρεμένα στον ατμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα παιδιά που διασκεδάζουν βουτώντας τα φαγητά τους μπορούν εύκολα να ενθαρρύνονται να τρώνε τα λαχανικά τους. Το σέλινο και τα καρότα μπορούν να βυθιστούν σε φυστικοβούτυρο. Οι πιπεριές και το αγγούρι έχουν υπέροχη γεύση βουτηγμένα σε ελληνικό ντιπ γιαουρτιού. Τα περισσότερα παιδιά λατρεύουν το ντύσιμο με ράντσο και έχει υπέροχη γεύση με οποιοδήποτε λαχανικό.
Μερικά παιδιά τρώνε μόνο ζυμαρικά. Μπορούν επίσης να ενθαρρύνονται να τρώνε λαχανικά. Η κολοκύθα σπαγγέτι, όταν μαγειρευτεί στον ατμό και ξύνεται με ένα πιρούνι, μοιάζει με σκέλη σπαγγέτι. Τα παιδιά το λατρεύουν με σάλτσα σπαγγέτι και τυρί. Αν δεν το έλεγαν ποτέ, τα περισσότερα παιδιά δεν θα ήξεραν καν ότι ήταν λαχανικό.
Εάν το παιδί σας είναι σνακ, είναι πιο πιθανό να φάει τα λαχανικά του αν τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ που να είναι προσβάσιμο. Οι μίνι πιπεριές έχουν γλυκιά γεύση και είναι εύκολο να τις πιάσουν τα μικρά παιδιά. Τα ξυλάκια αγγουριού είναι επίσης ένα δημοφιλές σνακ μεταξύ των παιδιών. Τα παιδιά είναι πιο πιθανό να τσιμπήσουν λαχανικά αν δουν και εσάς να κάνετε το ίδιο.
Μερικά παιδιά, ανεξάρτητα από το τι, θα αρνηθούν να φάνε τα λαχανικά τους. Ευτυχώς, για εσάς, μπορείτε να βάλετε λαχανικά στο φαγητό τους χωρίς να το ξέρουν ποτέ. Το πολτοποιημένο μπρόκολο μπορεί να αναμειχθεί με σάλτσα σπαγγέτι και τα ψιλοκομμένα καρότα μπορούν να μπουν κρυφά σε μάφιν. Το βιβλίο Deceptively Delicious, γραμμένο από την Jessica Seinfeld, μοιράζεται μαζί σας τους πολλούς τρόπους για να κρύψετε τα λαχανικά στα αγαπημένα φαγητά του παιδιού σας.
Το παιδί σας θα αναπτύξει υγιεινές διατροφικές συνήθειες αρκεί να το ενθαρρύνετε να τρώει λαχανικά. Δεν χρειάζεται να τα τρώνε για να αναπτύξουν αυτές τις συνήθειες. Ακόμα κι αν καταλήξετε να βάλετε λαχανικά στο φαγητό τους, φροντίστε να τα τοποθετήσετε και στο πιάτο τους. Τρώτε τα γεύματά σας ως οικογένεια και φροντίστε τα παιδιά σας να σας βλέπουν να τρώτε λαχανικά.