Το σπαγγέτι είναι μια ποικιλία χειμωνιάτικων κολοκυθιών, χρώματος ανοιχτό κίτρινο έως ελεφαντόδοντο,
με βάρος μεταξύ 6 και 8 λίβρες (2.7 έως 3.6 κιλά). Αν τραβήξετε ένα πιρούνι μέσα από τη μαγειρεμένη σάρκα της κολοκύθας, θα τη χωρίσετε σε μακριά νήματα που μοιάζουν με σπαγγέτι, εξ ου και το όνομα. Η ήπια γεύση που απορροφά τις γύρω γεύσεις, η τραγανή υφή και οι χαμηλές θερμίδες κάνουν τα σπαγγέτι ένα δημοφιλές λαχανικό για να το προσθέσετε στα πιάτα ζυμαρικών ή να το φάτε μόνο του.
Στις αρχές της δεκαετίας του 1990 μια νέα ποικιλία από πορτοκαλί μακαρονάδα κυκλοφόρησε στην αγορά. Το Orangetti είναι ελαφρώς πιο γλυκό και υψηλότερο σε β-καροτίνη από το τυπικό σπαγγέτι σκουός. Είτε έτσι είτε αλλιώς, μια μερίδα 113 ουγγιών (37 γραμμάρια) θα σας επιστρέψει μόνο XNUMX θερμίδες!
Για να επιλέξετε ένα καλό σπαγγέτι σκουός, θα πρέπει να αναζητήσετε ένα σκληρό φρούτο χωρίς μώλωπες που να φαίνεται βαρύ για το μέγεθός του. Θα πρέπει να είναι κοντά στις 9 ίντσες (23 εκατοστά) σε μήκος με περίπου 5 ίντσες (12.7 εκατοστά) περίμετρο και ομοιόμορφο, ανοιχτό χρώμα. Αν είναι πράσινο δεν είναι ακόμα ώριμο.
Τα σπαγγέτι δεν χρειάζεται να φυλάσσονται στο ψυγείο και πρέπει να διαρκέσουν περίπου ένα μήνα σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα μέσο σκουός θα δώσει περίπου 5 φλιτζάνια σάρκας. Μπορείτε να καταψύξετε τη μαγειρεμένη σάρκα τοποθετώντας την σε σακούλες κατάψυξης. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, αφήστε το να ξεπαγώσει μερικώς και στη συνέχεια αχνίστε το για περίπου 5 λεπτά.
Τα μακαρόνια σκουός μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, στο φούρνο μικροκυμάτων ή να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα.
Για να ψήσετε σπαγγέτι κολοκυθάκια προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου) και ετοιμάστε το όπως θα κάνατε με μια ψητή πατάτα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα μεγάλο πιρούνι για να τρυπήσετε τη φλούδα πολλές φορές. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί και αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 40 λεπτά. Αρχίστε να το δοκιμάζετε, ξανά όπως θα κάνατε με μια πατάτα, μέχρι να νιώσετε ότι η σάρκα είναι τρυφερή. Μόλις γίνει, μπορείτε να το κόψετε στη μέση, να αφαιρέσετε τους σπόρους και είτε να χτενίσετε τη σάρκα για να τη χρησιμοποιήσετε σε άλλο πιάτο ή να τη φάτε ως υποκατάστατο ψητής πατάτας. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε τις συνηθισμένες επικαλύψεις βουτύρου, τυριού, κρέμας γάλακτος κ.λπ., για γεύση.
Για να βράσετε ένα σπαγγέτι, βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό να πάρει βράση και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά ολόκληρο το σκουός στο τηγάνι. Δοκιμάστε το μετά από περίπου 20 λεπτά προσπαθώντας να τρυπήσετε τη φλούδα με ένα μεγάλο πιρούνι. Όταν το πιρούνι περνάει εύκολα, το σκουός είναι έτοιμο. Αφήστε το να σταθεί λίγα λεπτά να κρυώσει πριν το κόψετε στη μέση για να αφαιρέσετε τους σπόρους και να χτενίσετε τα μακαρόνια.
Αν θέλετε να ψήσετε το σκουός σας στο φούρνο μικροκυμάτων, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους. Τοποθετήστε τα μισά σε ένα ταψί μικροκυμάτων και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με πλαστική μεμβράνη και ψήνουμε τα κολοκυθάκια για περίπου 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Ανάλογα με τον φούρνο μικροκυμάτων σας και το μέγεθος του σκουός, ο ακριβής χρόνος θα ποικίλλει. Και πάλι, δοκιμάστε το για απαλότητα.
Αν θέλετε τα μακαρόνια σας να μαγειρεύονται ενώ είστε στη δουλειά, αγοράστε ένα αρκετά μικρό ώστε να χωράει στο σκεύος σας. Το ετοιμάζετε σαν να πρόκειται να το ψήσετε, τρυπώντας τη φλούδα ολόκληρου του κολοκυθιού πολλές φορές. Τοποθετήστε το σε κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό πριν φύγετε για τη δουλειά. Μέχρι να επιστρέψετε στο σπίτι 8 ή 9 ώρες αργότερα, θα πρέπει να είναι έτοιμο! Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε στη μέση για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το χτενίστε.
Το σπαγγέτι είναι μέρος της οικογένειας των κολοκυθιών από καρπούζια, κολοκύθες, κολοκύθες, αγγούρια και πεπόνια και παρέχει μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, ένα καλό μερίδιο καλίου και λίγη βιταμίνη Α. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να το προσθέτουν σε έτοιμα πιάτα ζυμαρικών ή ακόμη και να το σερβίρουν με μαρινάρα ή σάλτσα αλφρέντο. Τα μαγειρεμένα σπαγγέτι σκουός μπορούν επίσης να κρυώσουν και να ριχτούν με μια ελαφριά βινεγκρέτ.
Για συνταγές για σπαγγέτι κολοκυθιού, εισαγάγετε, “συνταγές για μακαρόνια σκουός” στην αγαπημένη σας μηχανή αναζήτησης.