Οι μπανάνες είναι ένα από τα αγαπημένα φρούτα του δυτικού κόσμου και η μπανάνα Cavendish είναι η μπανάνα που σκέφτονται οι περισσότεροι όταν σκέφτονται τις μπανάνες. Διαθέσιμη σε όλο τον κόσμο, η μπανάνα Cavendish χρησιμοποιείται συχνά για την κοπή σε φέτες σε δημητριακά, την παρασκευή ψωμιού μπανάνας ή την ανάμειξη σε ένα smoothie. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι μπανάνες ίδιες. Η καλύτερη μπανάνα Cavendish θα επισημαίνεται με συγκεκριμένο τρόπο, θα έχει συγκεκριμένο μέγεθος, θα έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά και θα πωλείται υπό καθαρές, υγειονομικές συνθήκες.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε σε μια καλή μπανάνα Cavendish είναι η σήμανση. Οι μπανάνες Cavendish είναι οι μπανάνες που διατίθενται πιο συχνά στα σούπερ μάρκετ. Αυτές οι μπανάνες θα πρέπει να ονομάζονται απλώς «μπανάνες». Αποφύγετε τις «κόκκινες μπανάνες», τις «νάνες μπανάνες» και τις «μπανάνες με τα δάχτυλα», που μπορεί να είναι πολύ γλυκές. Επίσης, αποφύγετε τις μπανάνες με ετικέτα plantains, καθώς αυτές είναι πιο αμυλώδεις από τις τυπικές μπανάνες, χρειάζονται μαγείρεμα πριν τη χρήση και ταιριάζουν περισσότερο στην κουζίνα της Καραϊβικής παρά για δημητριακά ή ψήσιμο.
Μια καλής ποιότητας μπανάνα Cavendish θα πρέπει επίσης να έχει συγκεκριμένο μέγεθος. Αν και αυτές οι μπανάνες διαφέρουν κάπως ως προς το μήκος, δεν πρέπει να είναι μικρότερες από τέσσερις ίντσες (δέκα εκατοστά) και όχι μεγαλύτερες από δέκα ίντσες (περίπου 25 εκατοστά). Μπανάνες πιο κοντές από αυτό μπορεί να έχουν μαζευτεί πολύ νωρίς, ενώ οι πιο μακριές μπανάνες μπορεί να έχουν περάσει πολύ χρόνο στο δέντρο και επομένως να είναι πολύ αμυλώδεις. Οι μικρές ή μεγάλες μπανάνες μπορεί επίσης να μην είναι αληθινές μπανάνες Cavendish. Αν και είναι ασυνήθιστο, μπορεί να συμβεί λανθασμένη επισήμανση σούπερ μάρκετ.
Μόλις καταλάβετε ότι κοιτάτε μια μπανάνα Cavendish, υπάρχουν άλλα χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να ξέρετε ότι αξίζετε τα χρήματά σας. Μια ποιοτική μπανάνα πρέπει, όπως όλα τα φρούτα, να είναι βαριά για το μέγεθός της. Το δέρμα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο, με σκούρα καφέ ή μαύρα στίγματα. Οι πιο ώριμες μπανάνες έχουν περισσότερες μαύρες προδιαγραφές από τις λιγότερο ώριμες μπανάνες και οι μπανάνες με περίπου 25 τοις εκατό στίγματα είναι τέλεια ώριμες. Αυτά με λιγότερα στίγματα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν και αυτά με περισσότερα είναι υπερώριμα και θα πρέπει να αποφεύγονται εκτός αν σκοπεύετε να τα καταψύξετε.
Τέλος, η καλύτερη μπανάνα Cavendish πωλείται υπό συγκεκριμένες συνθήκες. Οι μπανάνες δεν πρέπει ποτέ να φυλάσσονται κάτω ή κοντά σε μίζερα, καθώς το υπερβολικό νερό μπορεί να τις προκαλέσει σάπισμα. Μια καλή μπανάνα Cavendish θα πρέπει επίσης να φαίνεται και να μυρίζει φρέσκια, χωρίς σημάδια βρωμιάς, μούχλας ή άλλων ρύπων. Οι κάδοι μπανάνας πρέπει να είναι καθαροί και καλοσυντηρημένοι, όπως και οι ζυγαριές και τα πατώματα του τμήματος παραγωγής. Οποιεσδήποτε ορατές διαρροές θα πρέπει να καθαριστούν αμέσως, και αν δεν είναι, αγοράστε τις μπανάνες σας από αλλού.