Η επιλογή της καλύτερης ελληνικής μαρινάδας κοτόπουλου καταλήγει κυρίως στην εύρεση ενός μείγματος γεύσεων που ταιριάζει στην ελληνική γαστρονομική παράδοση και είναι ευχάριστο στον ουρανίσκο των ανθρώπων που θα φάνε το μαγειρεμένο κοτόπουλο. Πολλοί μάγειρες προτιμούν να φτιάχνουν μια ελληνική μαρινάδα κοτόπουλου από την αρχή, χρησιμοποιώντας το μείγμα υλικών που βρίσκουν πιο ευχάριστο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, οι μάγειρες δεν έχουν το χρόνο ή την διάθεση να φτιάξουν μια σπιτική μαρινάδα και προτιμούν να αγοράσουν μια προσυσκευασμένη ποικιλία.
Μια ελληνική μαρινάδα κοτόπουλου μπορεί να γίνει με σχεδόν οποιοδήποτε συνδυασμό μπαχαρικών και άλλων γεύσεων που χρησιμοποιούνται στην ελληνική μαγειρική. Μερικά από αυτά τα συστατικά είναι κοινά στις έθνικ κουζίνες σε όλο τον κόσμο της Μεσογείου. Το σκόρδο και το ελαιόλαδο είναι σχεδόν πάντα μέρος μιας ελληνικής μαρινάδας κοτόπουλου και το μαύρο πιπέρι είναι πολύ συνηθισμένο. Συχνά προστίθεται χυμός λεμονιού και μερικές φορές λάιμ. Η ρίγανη, η μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το θυμάρι είναι όλα κοινά συστατικά σε αυτό το είδος μαρινάδας.
Άλλες επιλογές είναι λιγότερο γνωστές εκτός της ανατολικής Μεσογείου. Το σουμάκ, για παράδειγμα, είναι συνηθισμένο στα τρόφιμα στη Μέση Ανατολή. Φέρνει μια χαρακτηριστική, ευχάριστα πικρή γεύση στα πιάτα και χρησιμοποιείται συχνά για να αρωματίσει πιάτα με κοτόπουλο. Δεν είναι πολύ γνωστό στην Ευρώπη και την Αμερική, αλλά είναι ευρέως διαθέσιμο και αρκετά φθηνό.
Όταν φτιάχνετε μια μαρινάδα από την αρχή, απαιτείται ένας ορισμένος αυτοσχεδιασμός. Οι περισσότερες μαρινάδες βασίζονται σε υγρή βάση, που αποτελείται κυρίως από ελαιόλαδο. Αυτή η βάση είναι επαυξημένη με διάφορους τύπους καρυκευμάτων. Οι μάγειρες που φτιάχνουν μια μαρινάδα από την αρχή μπορεί να θέλουν να επιλέξουν πολλές διαφορετικές συνταγές και να κάνουν μικρές παρτίδες από την καθεμία για σύγκριση. Ορισμένοι μάγειρες μπορεί επίσης να θέλουν να δημιουργήσουν μαρινάδες σε στυλ fusion, προσθέτοντας συστατικά από άλλες γαστρονομικές παραδόσεις που συνδυάζονται καλά με μια μαρινάδα με ελληνικό κοτόπουλο.
Οι μάγειρες που δεν επιθυμούν να φτιάξουν μια μαρινάδα από την αρχή έχουν πολλές επιλογές. Οι σάλτσες για σαλάτες συχνά τιμολογούνται και ως μαρινάδες. Αυτά είναι συχνά χρήσιμα ως βασικά παρασκευάσματα που αποτελούνται από λάδι, ξύδι και απλούς συνδυασμούς μπαχαρικών. Ένας επιχειρηματικός μάγειρας με προϋπολογισμό χρόνου μπορεί να εμπλουτίσει μια από αυτές τις βασικές μαρινάδες προσθέτοντας μια χούφτα φρέσκα μπαχαρικά.
Πωλούνται επίσης προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για χρήση ως μαρινάδες. Ένας πελάτης θα πρέπει να σκεφτεί ποια μπαχαρικά θα ήθελε σε μια συσκευασμένη μαρινάδα και θα πρέπει επίσης να σκεφτεί πόσο γλυκιά θα ήθελε να είναι μια μαρινάδα. Οι εμπορικές ποικιλίες διατρέχουν τη γκάμα από σχεδόν χωρίς ζάχαρη έως πολύ γλυκαντικές και πυκνές σε θερμίδες.