Για να επιλέξετε την καλύτερη μεσογειακή μαρινάδα κοτόπουλου, γενικά πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά πράγματα. Θα πρέπει να λάβετε υπόψη εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε εμπορικά προϊόντα, όπως εμφιαλωμένη μαρινάδα και προαναμεμιγμένα μπαχαρικά, ή να φτιάξετε δικά σας. Μια άλλη σημαντική απόφαση είναι ο γευστικός συνδυασμός, γιατί υπάρχουν πολλές διαφορετικές κουζίνες στη μεσογειακή περιοχή. Τα είδη των μπαχαρικών και των βοτάνων που είναι διαθέσιμα και ο λόγος χρήσης της μαρινάδας είναι επίσης σημαντικά στην απόφασή σας.
Ορισμένες εταιρείες προσφέρουν εμφιαλωμένες μαρινάδες με μεσογειακή έμπνευση ή μείγματα μπαχαρικών. Μερικές φορές η χρήση μιας από αυτές τις συντομεύσεις είναι ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε διαφορετικές μεσογειακές γεύσεις. Ένας άλλος τρόπος για να επιλέξετε την καλύτερη γεύση για μια μαρινάδα είναι να δοκιμάσετε ένα μεσογειακό πιάτο κοτόπουλου σε ένα έθνικ εστιατόριο. Αν σας αρέσει η γεύση, ρωτήστε τον σεφ σε ποια κουζίνα τη βασίστηκε και ποια μπαχαρικά ή βότανα χρησιμοποίησε και βρείτε παρόμοιες συνταγές. Συχνά, οι άνθρωποι μπορούν να βρουν συνταγές για μαρινάδες στο Διαδίκτυο, σε βιβλία μαγειρικής και σε περιοδικά.
Η περιοχή της Μεσογείου περιλαμβάνει πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος για να επιλέξετε μια μεσογειακή μαρινάδα κοτόπουλου είναι να αποφασίσετε ποια μαρινάδα έχει τις γεύσεις της κουλτούρας που απολαμβάνετε περισσότερο. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, έμποροι και ταξιδιώτες βοήθησαν τους μάγειρες να μοιράζονται μπαχαρικά, βότανα και γεύσεις, αλλά πολλοί από τους διαφορετικούς πολιτισμούς έχουν διατηρήσει τις ατομικές προτιμήσεις των τροφίμων. Σχεδόν όλες οι μεσογειακές κουζίνες έχουν ελαιόλαδο και σκόρδο στις μαρινάδες κοτόπουλου, αλλά άλλες προσθέτουν καυτερά μπαχαρικά, όπως πιπεριές τσίλι και άλλες προσθέτουν πιο δροσερά μπαχαρικά όπως μέντα.
Το αυθεντικό στυλ παρασκευής της μεσογειακής μαρινάδας κοτόπουλου είναι να αλέθετε τα μπαχαρικά και τα βότανα με γουδί και γουδοχέρι. Οι μεσογειακοί μάγειρες πιστεύουν ότι αυτό δίνει την καλύτερη γεύση στη μαρινάδα. Εάν δεν μπορείτε να αλέσετε τα μυρωδικά σας, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μπαχαρικά και βότανα. Οι συνταγές μεσογειακής μαρινάδας κοτόπουλου χρησιμοποιούν συχνά μόνο λίγα συστατικά και κάθε ένα από τα συστατικά πρέπει να είναι πλήρως γευστικό. Αγοράζοντας μικρές ποσότητες βοτάνων και μπαχαρικών και χρησιμοποιώντας τα μέσα σε λίγους μήνες, μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των γεύσεών τους.
Οι γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας είναι ποικίλες και μερικές φορές μοναδικές, όπως η χρήση σουμάκ ή μούρων σουμάκ. Ακόμη και οι χώρες που συνορεύουν μεταξύ τους μπορούν να παρουσιάσουν δύο διαφορετικά προφίλ γεύσης. Για παράδειγμα, η πορτογαλική μαρινάδα πιρί πιρί κοτόπουλου περιέχει τον μεσογειακό συνδυασμό ελαιολάδου και σκόρδου, αλλά προσθέτει τον όξινο χυμό λεμονιού και τη φλούδα λεμονιού με νιφάδες κόκκινου πιπεριού για πικάντικο. Η Ισπανία, ο γείτονας της Πορτογαλίας στη Μεσόγειο Θάλασσα, έχει μια συνταγή μαρινάδας κοτόπουλου που προσθέτει πάπρικα και κρεμμύδια στη βάση του ελαιόλαδου και του σκόρδου. Η ισπανική μαρινάδα έχει την πικάντικη πιπεριά τσίλι και πιπεριού καγιέν.
Απέναντι από τη θάλασσα, οι χώρες της Βόρειας Αφρικής διαθέτουν μαρινάδες κοτόπουλου με πιο δροσερή γεύση και συνήθως δεν διαθέτουν τις καυτερές πιπεριές που κάνουν μερικές μεσογειακές μαρινάδες. Συνήθως, οι μαρινάδες της Βόρειας Αφρικής χρησιμοποιούν μέντα, κανέλα και κύμινο. Πολλά από αυτά έχουν τη γλυκύτητα του μελιού. Αν δεν πειραματίζεστε, γενικά δεν πρέπει να προσθέσετε επιπλέον δυόσμο γιατί μπορεί να προκαλέσει πικρία. Επιλέγοντας μια μεσογειακή μαρινάδα κοτόπουλου από μια αξιόπιστη πηγή, όπως ένα έντυπο βιβλίο μαγειρικής, θα έχετε καλύτερη επιτυχία.
Όταν επιλέγετε μια συνταγή μεσογειακής μαρινάδας κοτόπουλου, θα πρέπει να σκεφτείτε γιατί μαρινάρετε το κρέας. Αν και πολλοί μάγειρες μαρινάρουν το κρέας πριν το ψήσουν στη σχάρα, δεν είναι όλες οι συνταγές για ψητό κρέας. Για να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή, θα πρέπει να διαβάσετε την πλήρη συνταγή για να κατανοήσετε άλλους παράγοντες, όπως η μέθοδος μαγειρέματος και ο χρόνος μαρινάδας.